一虑绵、啤酒燜豬蹄
食材
豬蹄1個(gè)抑月、啤酒1罐孙鼎、醬油2勺淑倾、紅燒醬油2勺戚促、開水少量撑帖、冰糖少許筐眷、蔥白適量铐炫、姜塊適量垒手、香蔥結(jié)適量蒜焊、八角1粒。
做法
1科贬、將豬蹄洗凈泳梆，剁開，鍋中加入姜片渺广，料酒燒沸捣睬，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。
2湃鳖、撈出后迅速將豬蹄丟入準(zhǔn)備好的涼水中沖洗片刻克蝶，使豬手更富有彈性。
3狮最、待豬手涼透搔肉，下入六七成熱油鍋內(nèi)煎炸。
4泌祥、待顏色略變后蓉止，轉(zhuǎn)中小火加冰糖炒至上色，加姜片放暇、蔥段非畜、八角煸炒出香味兒。
5辛蕊、加入少量的開水煮至再次沸騰亦弛，再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄同衣。
6竟块、調(diào)入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻耐齐，將湯汁煮沸浪秘。
7驮觅、轉(zhuǎn)至砂鍋調(diào)成小火雀秤，加入香蔥結(jié)慢燜1-1.5小時(shí)。
8苞七、待豬蹄軟爛后辕翰，開蓋夺衍，轉(zhuǎn)大火收汁，直到湯汁粘稠喜命，關(guān)火撒上蔥花即可沟沙。
二、啤酒雞翅
食材
雞翅600g壁榕、啤酒一罐矛紫、蔥5g赎瞎、姜10g、蒜5g塌或、糖少許癣吝、食用油適量、生抽適量缚形、鹽少許馏纱。
做法
1、雞翅用清水浸泡半小時(shí)以上排击，去除血水素牌。
2、將泡去血水的雞翅清洗干凈患漆，控干水分墓且。
3、蔥姜蒜切好備用任础，準(zhǔn)備好一罐啤酒讲媚。
4、鍋里放入少量油焰究，下蔥姜蒜爆香裆操。
5、放入控干水分的雞翅炉媒，改小火煎雞翅踪区。
6、煎的過程中倒入少量生抽吊骤，煎的過程中不要翻動(dòng)雞翅缎岗。
7、煎至一面金黃翻面煎白粉，直到第二面煎得也差不多啦放入少許糖（上色用）传泊。
8、煎得差不多時(shí)倒入啤酒鸭巴，撒入少許鹽（千萬別咸了眷细，撒點(diǎn)鹽提鮮就好）。
9鹃祖、大火燒開后溪椎，改小火燜雞翅。
10惯豆、燜的過程中不要翻動(dòng)雞翅池磁，燜到差不多汁干即可盛出犀刀。
三葬籽、啤酒鴨
食材
鴨子半只捻尉、啤酒一罐、蔥一段努示、姜一塊候钟、蒜籽十個(gè)、干辣椒十個(gè)盾峭、桂皮少許滤萝、八角兩個(gè)、鹽一茶匙甫碉、生抽一湯匙碗履、老抽半湯匙、雞精一茶匙蝗质、冰糖三顆勾萌。
做法
1、鴨子切塊沈机，焯水煮三分鐘撈出洗凈臟東西瀝干備用仙蛉。
2、鍋里放油碱蒙，把鴨肉煸炒至微黃荠瘪，下入蔥姜蒜八角桂皮。炒出香味赛惩。
3哀墓、放入老抽、生抽調(diào)出基礎(chǔ)顏色喷兼，這個(gè)顏色決定成品顏色麸祷。所以我都是生抽老抽混合，彼此中和褒搔。半只鴨子是老抽半湯匙 生抽一湯匙阶牍。
4、放入啤酒星瘾，冰糖三顆走孽。大火煮開調(diào)味，比平時(shí)吃的鹽要小一些琳状，小火煨40分鐘伶葵。
5、大火收汁即可菜册，收汁后蕴续，會(huì)有比較粘稠的汁均勻的裹在肉上。
四蓄棘、啤酒燉排骨
食材
排骨適量贰宰、啤酒聽裝一只危婚、鵪鶉蛋適量、姜片適量芍迫、蒜頭適量峦仲、生抽一大勺、老抽一大勺哪趟、鹽適量质瘸。
做法
1、燒開一鍋水纹怨，放幾片姜磨爪，將排骨焯水后撈出。
2善绎、隨后放入九陽(yáng)壓力鍋內(nèi)膽露乏，用一大勺生抽、一大勺老抽和適量啤酒將排骨腌制一會(huì)涂邀。
3瘟仿、姜切片，蒜拍碎比勉。
4劳较、鵪鶉蛋煮熟后剝掉殼備用。
5浩聋、腌制好的排骨放入壓力鍋內(nèi)观蜗，插上電源線通電，選擇“營(yíng)養(yǎng)燉”的“排骨”鍵衣洁。
6墓捻、烹飪完成，排骨燉好了坊夫。
五砖第、啤酒燒鳳爪
食材
雞爪適量、蒜適量蛾藐、姜適量瘤希、干辣椒適量、花生油適量保懈、鹽適量答艘、啤酒適量、生抽適量锉辫、料酒適量息体、桂皮適量、花椒適量、雞精適量狗悔。
做法
1屉争、新鮮雞爪適量，用沸水焯一下削晦。
2朴轰、將焯過的雞爪入清水泡十十分鐘武填。
3挥昵、準(zhǔn)備姜片，蒜瓣益涧，干辣椒锈锤，花椒，桂皮闲询，生抽久免，料酒，還有一罐啤酒扭弧。
4阎姥、鍋內(nèi)油熱到5成時(shí)下雞爪翻炒片刻。
5鸽捻、隨后加姜蒜辣椒桂皮花椒,適量生抽與料酒炒均勻呼巴。
6、接著加入啤酒(1罐),調(diào)適量鹽,煮20分鐘御蒲。
7衣赶、當(dāng)鍋內(nèi)啤酒已經(jīng)快收汁時(shí),加少許雞精就可以起鍋。
六厚满、啤酒魚
食材
草魚一條府瞄、啤酒半瓶、火鍋底料半袋斤卒、蔥2棵蹂孽、香菜1根、蒜3瓣囚誓、姜大塊绸搞、油適量、醬油適量醋皂、鹽適量亭结、味精適量。
做法
1辖芍、魚收拾干凈臀嘱，剁成大塊，取部分姜拍散，魚塊放大碗里嘴父，加入姜和鹽拌勻腌制二十分鐘杂蒙。
2、炒鍋上火企悦，油溫七成熱時(shí)放入魚塊煎黃撈出備用台腥。
3、另起鍋绒北，放入少許油黎侈，爆香蔥、姜闷游、蒜峻汉。
4、放入火鍋底料煸炒脐往，底料炒香后倒入半瓶啤酒休吠。
5、放入魚塊业簿，加入生抽和少許鹽小火燜五分鐘瘤礁。
6、中火收干汁液梅尤，放入味精即可起鍋撒上香菜食用柜思。
七、啤酒紅燒肉
食材
五花肉適量克饶、啤酒一罐那辰、生抽適量、老抽適量玲侧、料酒適量绑燃、花椒適量、八角適量符破、桂皮適量出毁、冰糖適量、干辣椒適量瞭阔、姜適量管剂、蒜適量。
做法
1撵靴、五花肉洗凈崇槽，切成自己喜歡的大小。
2招砌、將五花肉用滾水焯一下秆廉，洗凈浮沫后控干備用策洒。
3、姜切片顽腾，蒜拍碎;桂皮用水沖洗一下近零，干辣椒切小段。
4抄肖、鍋里放油久信，燒至7、8成熟后放入姜蒜爆香漓摩。
5裙士、隨后放入五花肉翻炒一陣后，放入干辣椒和桂皮一起翻炒幌甘。
6潮售、炒到五花肉變色至微焦后放入生抽痊项、老抽和料酒锅风，翻炒至上色。
7鞍泉、隨后加入啤酒皱埠，沒過肉就差不多了。
8咖驮、燜煮一會(huì)后轉(zhuǎn)入沙煲番搅，并放入一顆冰糖，大火燒開后小火煲一個(gè)鐘市口。
9瘸拳、一個(gè)鐘后開大火，慢慢收汁穗俩，煮到汁濃稠就可以了眠乏。
八、蒜子啤酒蛙
食材
牛蛙600g熏祝、紅椒1個(gè)羽傻、青椒1個(gè)、大蒜2個(gè)们眶、姜適量法厢、色拉油適量、豆瓣醬適量嘶违、生抽適量怎猜、啤酒適量、水淀粉適量旭贬。
做法
1怔接、牛蛙去皮，去腳筋，處理干凈待用蜕提，宰成小塊森书。
2、蒜去皮掰成蒜瓣谎势，姜切成細(xì)粒凛膏，青紅椒去籽，切成小三角塊脏榆。
3猖毫、坐鍋熱油，下姜粒爆香须喂，下蒜瓣油爆吁断。
4、蒜瓣皮起皺后坞生，下入牛蛙塊翻炒至肉塊變色仔役。
5、加一勺半紅油豆瓣醬翁写，翻炒均勻惠所。
6、倒入適量生抽汰检，翻炒均勻更掺，倒入啤酒，沒過食材何杈。
7拴挫、大火煮開，煮至剩一定湯汁時(shí)剿液，倒入青紅椒揩榴，翻拌半分鐘。
8筏所、最后胧扇，水淀粉勾芡就可以出鍋了。
九蜀悯、啤酒燒羊肉
食材
羊肉適量牢贸、辣椒適量、鹽適量镐捧、冰糖適量潜索、啤酒適量、老抽適量懂酱、甜面醬適量竹习、豆瓣醬適量誊抛、姜適量、八角適量整陌、桂皮適量拗窃、青蒜適量。
做法
1泌辫、羊肉輾大塊随夸，洗凈，用開水焯5分鐘震放，撈出宾毒，用清水漂凈，瀝干殿遂。
2卸橘、羊肉放入大鍋，倒入2瓶啤酒盔锦。
3塞这、把姜片，辣椒滑期，八角闽但，桂皮放入医窖。
4账阳、放入大半包甜面醬，放入2調(diào)羹豆瓣醬蔽树。
5狡氏、放入3調(diào)羹冰糖，1調(diào)羹老抽碗挟，大火煮開伍毙，小火90分鐘左右。
6竞谒、放鹽丐重，青蒜，煸勻即可杆查。
十扮惦、啤酒燉牛肉
食材
牛肉適量、蟹味菇適量亲桦、啤酒適量崖蜜、紅辣椒適量、姜適量客峭、蒜適量豫领。
做法
1抡柿、準(zhǔn)備食材。新鮮牛肉1000克等恐、蟹味菇一包洲劣、啤酒一罐、紅辣椒10個(gè)左右课蔬、姜一塊闪檬、蒜一頭、八角3枚购笆、花椒適量坐署、香葉適量、醬油半碗挥挚、白糖適量玻岳、鹽適量。
2卜伟、將牛肉切成2厘米左右的方塊别孵，姜切片。
3米原、牛肉焯水葛窜。一定要冷水下鍋，水開后虹悄，將肉撈出放入高壓鍋內(nèi)珊侍。
4、趁熱倒入醬油场魏、白糖迅速拌勻豹谎。
5、加入花椒筝闹、八角媳叨、香葉、姜关顷、紅辣椒糊秆、蒜拌勻。
6议双、倒入啤酒痘番、蟹味菇。加入適量的鹽聋伦。
7夫偶、蓋好高壓鍋蓋，選擇牛肉按鈕即可觉增。當(dāng)提示音響起兵拢，就說明牛肉已經(jīng)燉好了翻斟。
十一、啤酒羅氏蝦
食材
羅氏蝦700克说铃、油適量访惜、鹽適量、啤酒適量碟荐、蔥適量净彼、姜適量、蒜適量未蚕、胡椒粉適量朗恤。
做法
1、把羅氏蝦剪去蝦足辛啰，洗凈茸太。
2、鍋里油熱迂奋，放姜级轰，蒜暴香，放入羅氏蝦嘱垛。
3琢喷、煸炒至轉(zhuǎn)色。
4那惜、放入適量啤酒煮10分鐘算行。
5、加鹽监憎，胡椒粉煮1分鐘纱意，撒些蔥花即可。
十二鲸阔、啤酒肉絲
食材
豬肉絲200克、啤酒1/4罐迄委、八角2個(gè)褐筛、干紅椒3個(gè)、淀粉少許叙身、料酒1/2湯匙渔扎、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙信轿、冰糖3粒晃痴、姜蒜適量。
做法
1财忽、肉絲用少許淀粉倘核、料酒和生抽抓勻放置15分鐘泣侮，姜蒜切片，干紅椒和八角洗凈侧缔；
2鹏闭、鍋內(nèi)入適量油燒熱，入配料小火炒出香味寒淌；
3峭签、接著倒入肉絲翻炒；
4蚜遥、放入生抽和老抽上色辱闺，放入冰糖；
6由饵、入啤酒乘占，酒量與肉絲持平；
7澳坟、蓋上蓋中火燒至收汁笔畜，小心燒糊；
十三孤殿、啤酒醉泥鰍
食材
活泥鰍一盤呐粘、醬油適量、生姜片適量转捕、大蒜3粒作岖、啤酒一瓶。
做法
1五芝、不要?dú)⑺滥圉q痘儡，外面沖洗干凈放高壓鍋里，倒啤酒一瓶枢步，把生姜片沉删，大蒜，醬油都倒進(jìn)去調(diào)味醉途，蓋蓋矾瑰，因?yàn)槟圉q會(huì)跳出來的。
2隘擎、等泥鰍沒動(dòng)靜了殴穴，都醉倒了再開火燜煮至熟。
3货葬、開蓋收汁掷膛，加味精調(diào)味攪拌均勻出鍋裝盤。
十四共撰、香辣啤酒螺螄
食材
螺螄500克服移、蔥10克故碱、鮮姜10克、泡姜10克乔盹、鮮蒜10克椎敞、泡蒜10克、干辣椒100克叨剧、長(zhǎng)辣椒50克配籽、八角1個(gè)、鹽5克秩旬、料酒2勺飞席、啤酒150ml、雞精5克淘客、花椒油1勺村秒、芝麻油1勺、郫縣豆瓣醬10克着饥、紅油辣椒2勺犀农、十三香5克、生抽1勺宰掉。
做法
1呵哨、買回來的螺螄得放在清水里加幾滴香油讓它把臟東西吐干凈，中途還得換兩次水轨奄，至少得泡大半天才能保證它徹底干凈了孟害。
2、接下來準(zhǔn)備炒制所需要的配料挪拟，干辣椒挨务，青辣椒圈，小蔥段玉组，鮮蒜片谎柄，泡蒜片，鮮姜片球切，泡姜片谷誓，八角一個(gè)，對(duì)了晃烟，還有泡椒。
3场恬、鍋里先坐水翠柄，燒開，加入蔥結(jié)吝寒，姜片皿完，兩勺料酒夫蚜。
4、接著把螺螄放進(jìn)去汆燙兩分鐘狈馏，為的是燙死里面的寄生蟲功刽，兩分鐘后將燙好的螺螄撈出。
5缘说、熱鍋涼油显午，開中小火，倒入姜劣零，蒜片钟助，干辣椒，八角還有一半的青辣椒圈掏秩。
6或舞、再倒入一勺郫縣豆瓣醬，用小火煸出紅油蒙幻。
7映凳、開大火倒入螺螄不斷翻炒，然后倒入四分之一瓶啤酒進(jìn)行燒制邮破，同時(shí)加適量鹽诈豌，雞精，調(diào)味即口决乎。
8队询、就這樣大火燒開用中小火燒制湯汁快干時(shí)，記得一定要留一點(diǎn)湯汁构诚，這時(shí)加入剩下的青辣椒圈炒一下蚌斩，同時(shí)加入小磨香油和花椒油增香增麻味，我還加了兩勺紅油范嘱。
9送膳、翻炒兩分鐘關(guān)火，加入泡紅椒和蔥段翻勻就可以盛盤斤间。
十五穆烹、啤酒燜燒草魚塊
食材
草魚500克、生姜10克稿棚、大蒜3瓣败何、啤酒330ml、剁辣椒2勺采缎、香蔥2根诺骏。
做法
1、草魚洗凈切成塊，用2勺料酒基恩、半勺鹽腌制半小時(shí)以上坡循；
2、將生姜斤杏、大蒜肯拨、干辣椒、香蔥切碎備用腹呀；
3雪猪、起鍋倒入燒多油，油熱倒入擦干水份的魚塊滑蚯；
4浪蹂、煎至表面金黃后，推至一旁告材，倒入生姜坤次、蒜末、干辣椒煸香斥赋；
5缰猴、煸炒出香味后與魚塊翻炒均勻，倒入啤酒疤剑；
6滑绒、再倒入2勺生抽、1勺老抽隘膘、1勺糖疑故、2勺剁辣椒調(diào)味；
7弯菊、大火燒開昵乾，中小火燜煮收干；（燜煮時(shí)常大概15分鐘左右）
8田蕴、倒入香蔥葉歼取，翻拌均勻即可出鍋。
