白酒在最佳的溫度范圍內(nèi)飲用勘天，它的香味和口感才會呈現(xiàn)出最佳效果蔓彩。我們的味覺主要通過舌尖來完成，我們常見的酸甜苦咸鮮五味的強弱也與溫度有著重要關(guān)系蒙保。隨著溫度的變化，各種味道表現(xiàn)出來的強弱各不相同。其中甜味在酒溫達到人體溫度的時候最明顯；酸味與溫度關(guān)系較姓鸵稹；苦味則隨溫度升高而味感減弱挟阻；咸味的強弱與溫度的分界線為26℃宰掉，高于或低于這一溫度，咸味便會隨溫度的升降而逐漸減退赁濒。
雖然業(yè)界對酒飲用時的準確溫度還沒有一個統(tǒng)一的標準，但國家在檢驗白酒時對室內(nèi)溫度還是有要求的孟害，如：《白酒分析方法》指出品評室溫為20℃至25℃拒炎，樣品要在20℃±2℃環(huán)境下平衡24小時，或者在水浴中保溫1小時挨务。這說明在國家標準中击你，白酒進行感官評定時酒液溫度介于18℃~25℃之間。
事實上谎柄，目前酒界廣泛認同的原理是丁侄，不同的溫度會影響白酒香味成分的揮發(fā)，也能影響酒液在口腔中的擴散速度朝巫。由于不同風格和不同香型的酒含有的微生物不同鸿摇，嗅覺和味覺器官對這些成分有不同的敏感性，這些微生物在不同溫度下散發(fā)的速度就有了差異蒙亦，于是皮卸，不同香型的酒在同一溫度下的風味和口感就有了很大差異。
所以离饺，要想確定白酒的品飲溫度猿池，則必須明確這點：白酒的品飲溫度與酒的香型（或工藝）相關(guān)，不同香型的白酒當有符合自身特點的最佳飲用溫度疼尺。
因此罚蛾，我們在品味白酒時，最好把酒的溫度調(diào)整到符合該酒自身特點的最佳飲用溫度氛侨，這個范圍至少是18℃~25℃缩笤，而最佳飲用范圍是在21℃~35℃之間。只有如此，才能真正地把珍藏了若干年來的老酒喝出最佳的口感赎丢。
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