以色列葡萄酒|來自圣地的愛情
作者：本站編輯
2023-01-08 12:05:20
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以色列是世界上生產(chǎn)葡萄酒歷史最悠久的國度之一六主。以色列葡萄酒歷史約有6000年，其釀酒歷史可追溯到sj時代。早在兩千多年前窃征，以色列這片土地上就有著相當規(guī)模的葡萄酒產(chǎn)業(yè)。在近代渊妨，許多葡萄酒廠不斷地改良種植和釀造技術(shù)茧津，使以色列的葡萄酒產(chǎn)業(yè)向前邁進了一大步。從20世紀90年代開始崎绽，國外的葡萄酒企業(yè)就十分看好以色列休敛，不斷的國際資本投資使得精品酒莊在以色列不斷涌現(xiàn)。經(jīng)歷了技術(shù)革新后的以色列葡萄酒業(yè)宅殿，其葡萄酒的質(zhì)量有了全面提升史糕，并且得到了國際認可。來自國際著名酒評家的贊美之言紛紛涌現(xiàn)：“以色列的葡萄酒一直在朝好的方面發(fā)展，其中的一些簡直可以用絕佳形容锤知∑迳眩”“以色列葡萄酒業(yè)是國際葡萄酒業(yè)中一顆冉冉升起的星星》纷荩”如今以色列現(xiàn)代的葡萄酒釀造過程幾乎完全實現(xiàn)了機械化凭协。葡萄的分離、壓榨懒叛、發(fā)酵丸冕、貯藏和灌裝全部由流水線完成。除了高科技的使用薛窥，以色列的釀酒師也格外優(yōu)秀胖烛。很多釀酒師都在世界各地接受過長時間專業(yè)訓練，具有豐富的經(jīng)驗和見識诅迷。釀酒師們監(jiān)督著葡萄酒釀造的全過程洪己，了解每一種酒的特性，甚至有權(quán)根據(jù)葡萄質(zhì)量和產(chǎn)量控制產(chǎn)品種類竟贯。憑借嫻熟的技術(shù)和經(jīng)驗答捕，調(diào)整葡萄的發(fā)酵時間和溫度，保證了不同品種的葡萄都能釀造出最佳風味的葡萄酒屑那。
釀酒葡萄種植帶在30-50°N/S
以色列緯度30-33°N
耶路撒冷緯度32°N
以色列優(yōu)秀葡萄酒的釀制與生產(chǎn)
不止有著來自“拉比”的美好祝福
還有獨特的KOSHER潔食認證
食用符合猶太潔食認證的食品（Kosher food）對所有遵守猶太z教飲食規(guī)條（Kashrut）的人都很重要拱镐。z教飲食規(guī)條是食品制作和釀酒的一套標準〕旨剩“潔食（Kosher）”一詞源于希伯來語中的“合適”一詞沃琅，它的意思是合適地消耗。Kosher For Passover即符合逾y節(jié)飲用的葡萄酒搂物。這類型的葡萄酒是沒有與面包蝠笔，谷物或用發(fā)酵面團制成的產(chǎn)品接觸的。大多數(shù)猶太潔食葡萄酒都是這類型的葡萄酒囱蕴。猶太潔食葡萄酒是如何釀造的床少？
釀酒廠里，只能猶太人才能接觸葡萄酒
? 只有z教猶太人可以處理葡萄酒并在葡萄到達釀酒廠時觸摸設備朋堪。即使是非正統(tǒng)的猶太釀酒師也不允許從桶中抽取樣品橘疚。
有更嚴格的葡萄酒添加劑規(guī)則
? 酵母，澄清和清潔材料必須經(jīng)過Kosher認證盹扮，不得來自動物副產(chǎn)品胶僵。許多猶太潔食葡萄酒非常適合素食者，（如果不使用蛋清）也適合嚴格素食主義者飲用字拒。
在以色列
對猶太潔食葡萄酒的條件還更苛刻
在以色列隘勾，猶太潔食葡萄酒生產(chǎn)商也必須遵守葡萄園的農(nóng)業(yè)法規(guī)。這些法規(guī)的來源，可追溯到圣j時代捏章。從技術(shù)上講栓拜，以色列的葡萄種植法是世界上最古老的葡萄酒法則。有趣的是惠昔，其做法與世界各地使用的高品質(zhì)葡萄栽培實踐非常相似幕与。希伯來酒莊
希伯倫高地酒莊是由一個法國猶太裔團隊建立。他們熱愛栽培葡萄镇防，并非常喜歡以色列這片土地啦鸣，立志在猶大山中心建造葡萄園，生產(chǎn)頂級優(yōu)質(zhì)葡萄酒来氧。從2011年葡萄收獲的季節(jié)起诫给，酒莊開始釀造葡萄酒。?
畢業(yè)于南特大學釀酒系的法國人Francois Raynal一直負責酒莊釀酒的指導工作啦扬，家族300年的釀酒傳統(tǒng)和在多國從事釀酒工作的經(jīng)歷中狂，使得他擁有淵博的釀酒知識和豐富的釀酒經(jīng)驗。為了強調(diào)酒莊的葡萄酒品質(zhì)保證扑毡，大部分的葡萄酒裝瓶后會保存至少一年的時間才推向市場胃榕。所以，該酒莊釀制出品的每一款酒瞄摊，都具有非常好的收藏價值勋又。
耶路撒冷酒莊
酒莊葡萄園位于海撥600至800米的耶路撒冷山，酒莊釀酒專家們親自參與管理葡萄的種植過程颈缆。適宜的氣候和多巖石的土壤使得所種植出的葡萄釀制的葡萄酒酒體均衡葡料，酒香濃郁，風味獨特梧货。耶路撒冷酒莊是一間現(xiàn)代的釀酒企業(yè)佃贞，從葡萄的采摘到葡萄酒裝瓶這一系列的工序，都是運用革新的技術(shù)操作完成镐催，所釀制的葡萄酒會陳化在法國橡木桶和美國橡木桶中3至15個月隶俄。酒莊一年能夠生產(chǎn)300,000瓶葡萄酒，其中80%用于出口娇仙。
挪亞酒莊
挪亞酒莊于2002年建立丹叨，位于以色列沙倫地區(qū)的中心。酒莊運用革新技術(shù)種植葡萄, 采用小面積灌溉來保證每棵葡萄樹的最高質(zhì)量尾贮。把法國傳統(tǒng)釀酒技術(shù)和現(xiàn)代革新技術(shù)相結(jié)合釀制葡萄酒，通過先進技術(shù)處理袁暗，恒溫設置在不銹鋼罐內(nèi)發(fā)酵后陳放在法國木桶中釀制怔巷。挪亞酒莊整個葡萄酒的生產(chǎn)過程是由法國葡萄酒釀制專家Francois Raynal監(jiān)管的，他畢業(yè)于南特大學，是一位非常出名的釀酒師蛋哭，曾經(jīng)在法國县习，意大利，智利谆趾，南非和澳洲從事的釀酒工作為他累積了豐富的新世界葡萄酒釀酒經(jīng)驗躁愿。
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