以色列是世界上生產(chǎn)葡萄酒歷史最悠久的國(guó)度之一绎蒙。以色列葡萄酒歷史約有6000年像屋，其釀酒歷史可追溯到sj時(shí)代蛇受。早在兩千多年前趾牧，以色列這片土地上就有著相當(dāng)規(guī)模的葡萄酒產(chǎn)業(yè)涨醋。在近代讥高，許多葡萄酒廠不斷地改良種植和釀造技術(shù)舒贼，使以色列的葡萄酒產(chǎn)業(yè)向前邁進(jìn)了一大步毕删。從20世紀(jì)90年代開(kāi)始镜会，國(guó)外的葡萄酒企業(yè)就十分看好以色列，不斷的國(guó)際資本投資使得精品酒莊在以色列不斷涌現(xiàn)终抽。經(jīng)歷了技術(shù)革新后的以色列葡萄酒業(yè)戳表，其葡萄酒的質(zhì)量有了全面提升，并且得到了國(guó)際認(rèn)可昼伴。來(lái)自國(guó)際著名酒評(píng)家的贊美之言紛紛涌現(xiàn)：“以色列的葡萄酒一直在朝好的方面發(fā)展匾旭，其中的一些簡(jiǎn)直可以用絕佳形容∑越迹”“以色列葡萄酒業(yè)是國(guó)際葡萄酒業(yè)中一顆冉冉升起的星星价涝。”如今以色列現(xiàn)代的葡萄酒釀造過(guò)程幾乎完全實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化描沟。葡萄的分離飒泻、壓榨、發(fā)酵吏廉、貯藏和灌裝全部由流水線完成泞遗。除了高科技的使用，以色列的釀酒師也格外優(yōu)秀席覆。很多釀酒師都在世界各地接受過(guò)長(zhǎng)時(shí)間專(zhuān)業(yè)訓(xùn)練史辙，具有豐富的經(jīng)驗(yàn)和見(jiàn)識(shí)。釀酒師們監(jiān)督著葡萄酒釀造的全過(guò)程袄优，了解每一種酒的特性鹏愚，甚至有權(quán)根據(jù)葡萄質(zhì)量和產(chǎn)量控制產(chǎn)品種類(lèi)。憑借嫻熟的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，調(diào)整葡萄的發(fā)酵時(shí)間和溫度味羡，保證了不同品種的葡萄都能釀造出最佳風(fēng)味的葡萄酒胃争。
釀酒葡萄種植帶在30-50°N/S
以色列緯度30-33°N
耶路撒冷緯度32°N
以色列優(yōu)秀葡萄酒的釀制與生產(chǎn)
不止有著來(lái)自“拉比”的美好祝福
還有獨(dú)特的KOSHER潔食認(rèn)證
食用符合猶太潔食認(rèn)證的食品（Kosher food）對(duì)所有遵守猶太z教飲食規(guī)條（Kashrut）的人都很重要。z教飲食規(guī)條是食品制作和釀酒的一套標(biāo)準(zhǔn)院蜘∷龋“潔食（Kosher）”一詞源于希伯來(lái)語(yǔ)中的“合適”一詞，它的意思是合適地消耗纳傍。Kosher For Passover即符合逾y節(jié)飲用的葡萄酒妄温。這類(lèi)型的葡萄酒是沒(méi)有與面包，谷物或用發(fā)酵面團(tuán)制成的產(chǎn)品接觸的拧亡。大多數(shù)猶太潔食葡萄酒都是這類(lèi)型的葡萄酒瓷莽。猶太潔食葡萄酒是如何釀造的？
釀酒廠里谤碳，只能猶太人才能接觸葡萄酒
? 只有z教猶太人可以處理葡萄酒并在葡萄到達(dá)釀酒廠時(shí)觸摸設(shè)備溃卡。即使是非正統(tǒng)的猶太釀酒師也不允許從桶中抽取樣品。
有更嚴(yán)格的葡萄酒添加劑規(guī)則
? 酵母估蹄，澄清和清潔材料必須經(jīng)過(guò)Kosher認(rèn)證塑煎，不得來(lái)自動(dòng)物副產(chǎn)品。許多猶太潔食葡萄酒非常適合素食者臭蚁，（如果不使用蛋清）也適合嚴(yán)格素食主義者飲用最铁。
在以色列
對(duì)猶太潔食葡萄酒的條件還更苛刻
在以色列，猶太潔食葡萄酒生產(chǎn)商也必須遵守葡萄園的農(nóng)業(yè)法規(guī)垮兑。這些法規(guī)的來(lái)源冷尉，可追溯到圣j時(shí)代。從技術(shù)上講系枪，以色列的葡萄種植法是世界上最古老的葡萄酒法則雀哨。有趣的是，其做法與世界各地使用的高品質(zhì)葡萄栽培實(shí)踐非常相似私爷。希伯來(lái)酒莊
希伯倫高地酒莊是由一個(gè)法國(guó)猶太裔團(tuán)隊(duì)建立雾棺。他們熱愛(ài)栽培葡萄，并非常喜歡以色列這片土地痒仇，立志在猶大山中心建造葡萄園然那，生產(chǎn)頂級(jí)優(yōu)質(zhì)葡萄酒。從2011年葡萄收獲的季節(jié)起恰印，酒莊開(kāi)始釀造葡萄酒涝沈。?
畢業(yè)于南特大學(xué)釀酒系的法國(guó)人Francois Raynal一直負(fù)責(zé)酒莊釀酒的指導(dǎo)工作，家族300年的釀酒傳統(tǒng)和在多國(guó)從事釀酒工作的經(jīng)歷瓢圈，使得他擁有淵博的釀酒知識(shí)和豐富的釀酒經(jīng)驗(yàn)侍醇。為了強(qiáng)調(diào)酒莊的葡萄酒品質(zhì)保證，大部分的葡萄酒裝瓶后會(huì)保存至少一年的時(shí)間才推向市場(chǎng)。所以子历，該酒莊釀制出品的每一款酒朦舟，都具有非常好的收藏價(jià)值。
耶路撒冷酒莊
酒莊葡萄園位于海撥600至800米的耶路撒冷山稻便，酒莊釀酒專(zhuān)家們親自參與管理葡萄的種植過(guò)程稽星。適宜的氣候和多巖石的土壤使得所種植出的葡萄釀制的葡萄酒酒體均衡，酒香濃郁哄谆，風(fēng)味獨(dú)特。耶路撒冷酒莊是一間現(xiàn)代的釀酒企業(yè)季春，從葡萄的采摘到葡萄酒裝瓶這一系列的工序洗搂，都是運(yùn)用革新的技術(shù)操作完成，所釀制的葡萄酒會(huì)陳化在法國(guó)橡木桶和美國(guó)橡木桶中3至15個(gè)月载弄。酒莊一年能夠生產(chǎn)300,000瓶葡萄酒耘拇，其中80%用于出口。
挪亞酒莊
挪亞酒莊于2002年建立宇攻，位于以色列沙倫地區(qū)的中心惫叛。酒莊運(yùn)用革新技術(shù)種植葡萄, 采用小面積灌溉來(lái)保證每棵葡萄樹(shù)的最高質(zhì)量。把法國(guó)傳統(tǒng)釀酒技術(shù)和現(xiàn)代革新技術(shù)相結(jié)合釀制葡萄酒逞刷，通過(guò)先進(jìn)技術(shù)處理嘉涌，恒溫設(shè)置在不銹鋼罐內(nèi)發(fā)酵后陳放在法國(guó)木桶中釀制。挪亞酒莊整個(gè)葡萄酒的生產(chǎn)過(guò)程是由法國(guó)葡萄酒釀制專(zhuān)家Francois Raynal監(jiān)管的夸浅，他畢業(yè)于南特大學(xué)仑最，是一位非常出名的釀酒師，曾經(jīng)在法國(guó)帆喇，意大利警医，智利，南非和澳洲從事的釀酒工作為他累積了豐富的新世界葡萄酒釀酒經(jīng)驗(yàn)馁雏。
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