不知道各位酒友在選酒時第一眼先看什么鸳惯？

有人只喝自己當(dāng)?shù)乩掀放平嗲剑渌囊谎鄄豢矗挥腥耸堑湫偷耐饷仓辽隙樱龅桨b好看的想多看兩眼；還有人最愛廣告打得響暮的，知名度高的品牌是偷。

而真正的高手，都是先看配料表纬霞，加上前段時間“科技與狠活”事件的影響凌埂，造就出一批買酒先看配料表的“專業(yè)”買家。

很多酒友平日里沒有留意看诗芜，現(xiàn)在一看才發(fā)現(xiàn)瞳抓，現(xiàn)在出售的白酒等級多為“優(yōu)級”和“一級”。比較有意思的是伏恐，有的白酒價格較高孩哑，但確是一級，有的價格低卻是優(yōu)級翠桦。

同樣都是白酒横蜒，“優(yōu)級”和“一級”有什么不一樣嗎？搞懂再喝不吃虧争萎。

區(qū)別1：酒質(zhì)對比（濃香）

優(yōu)級白酒：總酸≥0.40g/L候铸、總酯≥2.00g/L、乙酸乙酯≥0.80g/L谍售、己酸乙酯≤0.03g/L眨额、固形物≤0.50g/L。

一級白酒：總酸≥0.30g/L学掉、總酯≥1.50g/L笋再、乙酸乙酯≥0.80g/L、己酸乙酯≤0.03g/L姐阎、固形物≤0.5g/L缤贯。

以濃香酒為例，不難看出浦匾，在酒質(zhì)含量中瑰柄，優(yōu)級酒的酸酯含量比一級酒要高。

酒體中的酯類是白酒最重要的風(fēng)味物質(zhì)跌蛔，也是白酒區(qū)別于其他酒類的最重要的特征级汹。

酸類則是另一種呈香物質(zhì)，適量的酸在酒中能起到緩沖作用盒卸，使白酒清爽利口骗爆，醇和綿軟次氨，也可消除飲酒后上頭和口味不協(xié)調(diào)等現(xiàn)象。

區(qū)別2：香氣對比

優(yōu)級白酒：具有濃郁的己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣摘投，香味持久煮寡，且乳酸乙酯和其它呈味物質(zhì)雜糅適中，沒有刺激性犀呼，不濃幸撕，不艷。

一級白酒：?具有較濃郁的乙酸乙酯為主體的復(fù)合香氣外臂，香味明顯坐儿，整體香氣消散較快，回香感不足宋光。

二者在香氣上貌矿，也有一定的差距，而其中的己酸乙酯罪佳，則是白酒窖香的主要來源逛漫，有味甜爽口的特色，比較豐富锉择。乙酸乙酯則帶有香蕉和蘋果香味土霞，比較清香。

區(qū)別3：口感對比

優(yōu)級白酒：酒體醇和協(xié)調(diào)沟脓、綿甜爽凈每访、味道豐富，兼容互補咨捕，口感舒適闰收，香氣馥郁境株，余味悠長础川，具有典型的風(fēng)格。

一級白酒：酒體較醇和協(xié)調(diào)肌蝶、綿甜爽凈韵绿，味道豐富，口感舒適毙琴，余味較長赁栈，具有明顯的風(fēng)格。

口感上辆琅，一級酒也是用了“較”和“明顯”的字眼漱办，表明略遜于優(yōu)級酒。

從以上國家標(biāo)準(zhǔn)來看（濃香型）婉烟，優(yōu)級酒在各項指標(biāo)上娩井，還是要勝于一級的暇屋。

其實大家開始關(guān)注配料表本就是一件好事，消費者無非就是想購買喝起來放心的糧食酒洞辣，但想要挑選到純糧好酒咐刨，光看等級還是不夠的，還要看有沒有下面2標(biāo)識扬霜。

標(biāo)識1：原料中不含香精定鸟，酒精等字樣，只有糧食和水著瓶。

標(biāo)識2：釀造工藝為固態(tài)法联予，而非固液法或液態(tài)法。

你學(xué)到了嗎材原？