本次年會(huì)以“品質(zhì)?創(chuàng)領(lǐng)”為主題何煞，圍繞行業(yè)科技五年發(fā)展規(guī)劃目標(biāo)跨略，在總結(jié)委員會(huì)第三期科研項(xiàng)目及人才培養(yǎng)的基礎(chǔ)上，對(duì)相關(guān)行業(yè)共性標(biāo)準(zhǔn)等材料進(jìn)行商定，以推動(dòng)行業(yè)更好更快發(fā)展烁犀。
山西杏花村汾酒廠股份有限公司總經(jīng)理譚忠豹致歡迎辭码日，并對(duì)白酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展委員會(huì)所做的一系列工作和對(duì)行業(yè)科技發(fā)展所做的貢獻(xiàn)表示肯定。山西杏花村汾酒廠股份有限公司副董事長(zhǎng)常建偉作了“2019年汾酒質(zhì)量技術(shù)創(chuàng)新報(bào)告”视搏，對(duì)汾酒集團(tuán)過(guò)去的技術(shù)發(fā)展道路作了概括审孽，對(duì)汾酒集團(tuán)支持企業(yè)和行業(yè)科技發(fā)展所做的一系列規(guī)劃作了闡述。
汾酒集團(tuán)黨委委員凶朗、董事瓷胧、汾酒股份公司總經(jīng)理常建偉做了《汾酒質(zhì)量技術(shù)創(chuàng)新主題報(bào)告》显拳。常建偉強(qiáng)調(diào)棚愤，在精準(zhǔn)傳承的同時(shí)，要站在科技的浪尖上杂数，順勢(shì)而為宛畦、跨越發(fā)展，并回顧了汾酒的質(zhì)量與技術(shù)發(fā)展歷程揍移。
常建偉在主題報(bào)告中提到次和，汾酒有著悠久的釀造歷史，深厚的文化底蘊(yùn)那伐，卓越的清香品質(zhì)踏施，她既是一部輝煌的文化發(fā)展史，又是一部科技發(fā)展的編年史披滑。從著名微生物發(fā)酵專(zhuān)家方心芳用現(xiàn)代科學(xué)分析化驗(yàn)徒锄、提煉出“七大秘訣”，到秦含章先生“汾酒試點(diǎn)”第一次科學(xué)地揭示汾酒制曲和釀造過(guò)程羹卷，再到汾酒人受數(shù)學(xué)家華羅庚啟發(fā)而確立“十大秘訣”安芋，汾酒不僅開(kāi)創(chuàng)了“中國(guó)白酒現(xiàn)代微生物學(xué)的先河”，更是一舉奠定了汾酒技藝“教科書(shū)”的地位淀胞，樹(shù)立了中國(guó)白酒工藝發(fā)展史上的一座不朽豐碑售芳。“可以說(shuō),釀酒技術(shù)每前行一步,都離不開(kāi)科技的支撐和推動(dòng)。”常建偉總經(jīng)理如是說(shuō)两军。
來(lái)自江南大學(xué)的任聰就《優(yōu)質(zhì)低度白酒風(fēng)味組分及品質(zhì)創(chuàng)新技術(shù)研究》《白酒固態(tài)釀造機(jī)械化工程控制策略研究》《不同區(qū)域優(yōu)質(zhì)窖泥厭氧菌群的產(chǎn)風(fēng)味功能解析肿犁、新型菌株分離與應(yīng)用》《基于代謝組學(xué)和微生物組學(xué)解析中國(guó)白酒的健康價(jià)值》四個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行了工作匯報(bào)，從低度白酒备秋、白酒機(jī)械化工程整空、窖泥微生物、到白酒健康價(jià)值研究等方面所取得的進(jìn)展進(jìn)行了梳理畏帖；中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)陳小雪就《環(huán)境微生物對(duì)白酒風(fēng)味的影響與調(diào)控》進(jìn)行了匯報(bào)拢掷；中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院王德良和王旭亮就《白酒固態(tài)甑桶蒸餾機(jī)理的研究》進(jìn)行了匯報(bào)；中科院成都生物研究所李國(guó)友就《白酒釀酒糟粕中健康功能因子研究》進(jìn)行了匯報(bào)；天津科技大學(xué)張翠英就《白酒釀造釀酒酵母風(fēng)味物質(zhì)梯度表達(dá)調(diào)控技術(shù)》研究進(jìn)行了匯報(bào)斋日。
江南大學(xué)徐巖副校長(zhǎng)對(duì)我國(guó)白酒行業(yè)科技發(fā)展歷程進(jìn)行了總結(jié)概括牲览，徐校長(zhǎng)認(rèn)為，我國(guó)白酒行業(yè)科技發(fā)展具有三個(gè)特點(diǎn)：參與白酒科技研究的企業(yè)和科研單位逐漸增多恶守；在此過(guò)程中培養(yǎng)了一大批年輕的科學(xué)技術(shù)人才第献；白酒科研水平整體提升明顯。當(dāng)前白酒科研方向發(fā)展也可概括為三個(gè)特點(diǎn)：從一般技術(shù)研究發(fā)展到核心技術(shù)研究兔港；從應(yīng)用研究發(fā)展到基礎(chǔ)研究庸毫；從零散關(guān)注發(fā)展為統(tǒng)籌規(guī)劃。
中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)宋書(shū)玉在會(huì)上對(duì)白酒年份酒標(biāo)準(zhǔn)從準(zhǔn)入條件衫樊、申請(qǐng)認(rèn)定及監(jiān)督管理和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)三個(gè)方面進(jìn)行了詳細(xì)的宣貫飒赃，同時(shí)對(duì)委員會(huì)的工作進(jìn)行了總結(jié)概述。目前委員會(huì)正在采取組織多樣化的合作模式科侈，積極籌備和組織開(kāi)展關(guān)于大曲綜合研究項(xiàng)目和固態(tài)蒸餾綜合研究項(xiàng)目载佳。標(biāo)準(zhǔn)表達(dá)，和產(chǎn)區(qū)表達(dá)臀栈、酒莊表達(dá)構(gòu)成未來(lái)白酒品質(zhì)與價(jià)值表達(dá)的重要方式蔫慧，關(guān)于正在開(kāi)展的一系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定工作，將使我國(guó)白酒品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)表達(dá)更加明確化和規(guī)范化岭蚜。下一步脯阔，白酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展委員會(huì)將向成員單位征集科研需求、科研方向和有關(guān)意見(jiàn)孝揉，以此為指導(dǎo)統(tǒng)籌制定新的科研規(guī)劃摇值，全體成員單位一起促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的技術(shù)進(jìn)步和人才水平的提升，把中國(guó)白酒的品質(zhì)表達(dá)誓读、技術(shù)進(jìn)步更好地落到實(shí)處胳雁。
