羊肉肉質細膩凫乖，風味微妙姑尺，因此在配酒上饮焦，我們一般可選用單寧順滑苍日、酒體醇厚的紅葡萄酒來進行與之搭配坛悉，不過鑒于羊肉的肉質與風味較大多數(shù)牛肉都更加精細汉锡，因此所選用酒的酒體也應該稍輕稽羔。當然炕婶，在搭配時姐赡，我們也應該考慮到醬料的濃郁程度以及烹飪方式。但一般而已柠掂，單寧順滑而酒體中等或果味馥郁的紅葡萄酒都比較適合搭配羊肉项滑。
野味也是我們常食用的一種紅肉，主要包括野鹿肉涯贞、野豬肉等枪狂，其味重，肉質偏瘦肩狂，因此可以搭配風味粗獷摘完、酒體中等的紅葡萄酒。搭配得當既能突出酒的果味傻谁，也能壓制肉的膻味孝治。
依醬配酒
1. 香辣醬（Tangy Sauces）
燒烤醬（Sweet Tangy BBQ）、石榴甜醬（Pomegranate and Molasses）审磁、韓式燒烤醬（Korean Barbecue）谈飒、姜蔥醬（Mongolian Beef）和海鮮醬等。
推薦配酒：果味型紅葡萄酒态蒂，亞洲風味的牛肉料理也非常適合搭配各種桃紅起泡酒隅昌。
2. 青醬（Green Sauces）
薄荷醬（Mint Sauce）、阿根廷香辣醬（Chimichurri Sauce）和蒜泥-迷迭香醬（Garlic Rosemary）等赤蚜。
推薦配酒：單寧順滑-果味飽滿型紅葡萄酒琼护。如果料理中放了大量蒜和洋蔥，那就選用一些酸度高屁爵、酒體中等的紅葡萄酒來搭配菌熬，以便除去過多的蔥味您凸。
3. 棕醬（Brown Sauces）
波特雷斯醬（Bordelaise）、法式肉蘸醬（Demi Glace）炊撕、普丁醬（Poutine Sauce）和紅酒醬（Red Wine Sauce）等宠宗。
推薦配酒：酒體飽滿、充滿泥土氣息的紅葡萄酒秦物，瓣硼。
4. 紅醬（Tomato-Based Sauces）
西班牙沙司（Espagnole Sauce）和番茄醬（Marinara Sauce）等。
推薦配酒：酸度足夠猿文、酒體中等的紅葡萄酒能與番茄的酸度融為一體聂映。
5. 白醬（White Sauces）
酸奶醬（Yoghurt Sauce）、藍紋奶酪醬（Blue Cheese Sauce）鲸阻、蛋黃醬（Bearnaise）跋涣、貝莎美醬（Bechamel）、斯特羅加諾夫醬（Stroganoff）和胡椒醬（Peppercorn Sauce）等鸟悴。
推薦配酒：白醬的種類很多陈辱，不同的白醬料理也可搭配不同的葡萄酒，如酸奶醬料理適合搭配桃紅酒细诸；胡椒醬料理則需要搭配一些帶有胡椒風味的葡萄酒來搭配沛贪；斯特羅加諾夫醬料理適合搭配充滿泥土氣息的酒；貝莎美醬烤面筋則適合搭配酒體中等的紅葡萄酒震贵；而蛋黃醬料理則需要搭配酸度更高利赋、酒體飽滿的紅葡萄酒。
