首先瞭阔，我們應(yīng)該明白測(cè)量是按照某種規(guī)律，用數(shù)據(jù)來(lái)描述觀察到的現(xiàn)象，即對(duì)事物作出量化描述丙挽，通俗的講就是莫個(gè)人在莫個(gè)地方用一種測(cè)量設(shè)備用一種測(cè)量方法來(lái)測(cè)量某件東西。而計(jì)量呢，是利用技術(shù)和法制手段實(shí)現(xiàn)單位統(tǒng)一和量值準(zhǔn)確可靠的測(cè)量，也就是說(shuō)在計(jì)量過(guò)程中所使用量具和儀器是標(biāo)準(zhǔn)的仪芒。計(jì)量相對(duì)于測(cè)量必須具備法制性、準(zhǔn)確性耕陷、一致性和溯源性掂名。
計(jì)量分為科學(xué)計(jì)量、法制計(jì)量和工程計(jì)量哟沫。
計(jì)量是實(shí)現(xiàn)集約化技術(shù)生產(chǎn)的重要技術(shù)基礎(chǔ)饺蔑，是實(shí)現(xiàn)物料核算，降低成本的基本保證南用，計(jì)量檢測(cè)是提高產(chǎn)品質(zhì)量的重要手段膀钠，也是安全生產(chǎn)和環(huán)境監(jiān)測(cè)的必要條件。
所以《中華人民共和國(guó)計(jì)量法》中規(guī)定了社會(huì)公用計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)器具末径，部門(mén)和企業(yè)、事業(yè)單位使用的最高計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)器具情丛，以及用于貿(mào)易結(jié)算肉棕、安全防護(hù)、醫(yī)療衛(wèi)生暂铭、環(huán)境監(jiān)測(cè)方面的列入強(qiáng)制檢定目錄的工作計(jì)量器具披腻，實(shí)行強(qiáng)制檢定。未按照規(guī)定申請(qǐng)檢定或者檢定不合格的底咳，不得使用唱撩。
涉及到食品企業(yè)中計(jì)量方面參照的相關(guān)法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，包括：《中華人民共和國(guó)計(jì)量法》珍霉，《中華人民共和國(guó)計(jì)量法實(shí)施細(xì)則》殃倒，《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法(總局令第75號(hào))》，《中華人民共和國(guó)強(qiáng)制檢定的工作計(jì)量器具檢定管理辦法》嘿杖，《JJF 1015-2014 計(jì)量器具型式評(píng)價(jià)通用規(guī)范》梁泞，《JJF 1070-2005 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則》等。
從規(guī)定中可以看出我們食品生產(chǎn)企業(yè)所用到的計(jì)量?jī)x器多為電子秤趾痘、砝碼慢哈、溫度計(jì)蔓钟、流量計(jì)、壓力表卵贱、過(guò)濾篩滥沫、定量包裝機(jī)等，一般這些計(jì)量器具分為三類(lèi)來(lái)管理键俱。
第一類(lèi)是用于貿(mào)易結(jié)算佣谐、安全防護(hù)、環(huán)境監(jiān)測(cè)方妖、質(zhì)量安全并列入國(guó)家強(qiáng)制檢定目錄的工作測(cè)量設(shè)備狭魂，及公司最高計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)器具，也就是外檢計(jì)量器具党觅。這些必須依法執(zhí)行雌澄，按周期送質(zhì)監(jiān)局計(jì)量所強(qiáng)檢，注意填寫(xiě)出廠編號(hào)杯瞻，張貼合格證標(biāo)志略雪，做到物-證-賬嚴(yán)格一致。
第二類(lèi)是生產(chǎn)工藝過(guò)程控制渴肿、質(zhì)量檢測(cè)有數(shù)據(jù)要求的測(cè)量設(shè)備摩赎，企業(yè)內(nèi)部核算的經(jīng)營(yíng)管理用測(cè)量設(shè)備等等，測(cè)量數(shù)據(jù)要求高肥爵，安環(huán)監(jiān)測(cè)要求高隘唁、要出具檢測(cè)數(shù)據(jù)，但沒(méi)有列入國(guó)家強(qiáng)制檢定目錄的關(guān)鍵部位的計(jì)量器具舶抚，也就是非外檢計(jì)量器具杏疑。這些計(jì)量器具須做好周期檢測(cè)對(duì)比記錄，沒(méi)有對(duì)應(yīng)檢測(cè)校準(zhǔn)記錄的不能張貼合格標(biāo)志寄硬。
第三類(lèi)是安裝在非關(guān)鍵部位或隨機(jī)器一起安裝参枯，無(wú)準(zhǔn)確度要求，僅起指示作用的計(jì)量器具响徒，隨機(jī)器大修而更換的計(jì)量器具辩溢，使用頻率低，且性能穩(wěn)定的測(cè)量設(shè)備丹禀，成套設(shè)備上不能拆卸作指示用的儀表状勤，此類(lèi)儀表經(jīng)安裝前一次檢定到損壞即可以滿足使用要求的。此類(lèi)計(jì)量?jī)x器多為附屬指示儀表湃崩，要求相對(duì)較低些荧降，但要做好日常維護(hù)。
計(jì)量?jī)x器的標(biāo)識(shí)也要有區(qū)分，對(duì)于上述三類(lèi)的計(jì)量?jī)x器中朵诫，通過(guò)檢定辛友、校準(zhǔn)或測(cè)試后具有良好計(jì)量性能的，張貼合格證剪返，合格證中有出廠編號(hào)废累，檢定日期，有效日期和檢定員名稱(chēng)等信息脱盲。對(duì)于超過(guò)檢定周期或檢定不合格的邑滨，還有損壞的計(jì)量設(shè)備，這些計(jì)量設(shè)備禁止使用钱反，一般張貼停用證掖看，紅色醒目。如果儀器設(shè)備連續(xù)停用一年以上冷泵，列為閑置儀器馁捌，張貼封存證，建議退庫(kù)保存傀脑，閑置的設(shè)備在封存期內(nèi)可以不按周期檢定往蚕，但在啟封使用前應(yīng)進(jìn)行校驗(yàn)。
計(jì)量?jī)x器在使用前應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行內(nèi)較茅苏，按操作程序規(guī)范操作計(jì)量器具纱栓，不要隨意移動(dòng)，可能會(huì)影響靈敏度推兄，若要移動(dòng)和外借時(shí)應(yīng)輕拿輕放韭惧，做好清潔衛(wèi)生，若發(fā)現(xiàn)計(jì)量?jī)x器損壞罢令，應(yīng)立即停止使用林狈，聯(lián)系專(zhuān)門(mén)人員進(jìn)行維修，校驗(yàn)合格后再投入使用媒埃。
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