過去幾年發(fā)生了一系列前所未有的事件和挑戰(zhàn)邪盼，行業(yè)媒體Food Manufacture與幾位食品和飲料領(lǐng)導(dǎo)者共同探討了2023年影響食品和飲料趨勢的十個(gè)主要因素灌大。

?

經(jīng)濟(jì)危機(jī)、烏克蘭戰(zhàn)爭葛窜、能源成本颜屠、通貨膨脹晴氨、生活成本茄茁、消費(fèi)者習(xí)慣以及對健康的擔(dān)憂都將成為2023年的主要趨勢魂贬。以下10個(gè)關(guān)鍵因素將影響未來一年。

?

全球經(jīng)濟(jì)

?

當(dāng)前的全球經(jīng)濟(jì)氣候受到俄烏戰(zhàn)爭的影響裙顽，能源成本激增付燥，食品通脹螺旋式上升，動物飼料價(jià)格上漲颅网，生活成本危機(jī)隨之而來段卵。

?

英國冷凍食品聯(lián)合會(BFFF) CEO Rupert Ashby預(yù)測，食品生產(chǎn)商和制造商將面臨艱難的2023年翎憨。他指出荤榄，不僅是能源價(jià)格，原料成本高漲加上勞動力短缺磨再，將繼續(xù)對該行業(yè)構(gòu)成挑戰(zhàn)凡搪。

?

通脹壓力將持續(xù)到2023年。食品行業(yè)正在非常努力地應(yīng)對俄烏戰(zhàn)爭和疫情對供應(yīng)鏈造成的嚴(yán)重破壞樊悬。

?

糧食供應(yīng)和安全

?

疫情和俄烏戰(zhàn)爭等問題將繼續(xù)影響原材料供應(yīng)，而且也似乎沒有快速解決這些廣泛存在的供應(yīng)鏈問題的方法莱妥。因此谋哼，食品制造商正在尋求緩解這些挑戰(zhàn)。

?

業(yè)內(nèi)人士表示：“我們尋求在不改變規(guī)格或食譜的情況下使用的替代成分，并在研發(fā)方面投入大量資金缩铸。在可預(yù)見的未來俭谨，這種情況將持續(xù)下去【斗ぃ”

?

食飲制造業(yè)收縮

?

毫無疑問葛假，2023年將是艱難的一年。食品和飲料制造商正面臨著潛在的罷工行動滋恬、生產(chǎn)成本增加以及企業(yè)倒閉和工廠關(guān)閉的挑戰(zhàn)聊训。

?

Make UK/BDO第四季度制造業(yè)展望調(diào)查顯示，受當(dāng)前經(jīng)濟(jì)危機(jī)的影響恢氯，食品和飲料制造業(yè)預(yù)計(jì)將在2023年收縮1.5%带斑。

?

企業(yè)融資機(jī)構(gòu)Oghma Partners表示，由于目前的環(huán)境勋拟，一些處于早期階段的企業(yè)將難以生存勋磕，估值也會降低「颐遥“作為替代選擇挂滓，這些公司可能會將出售視為退出途徑，我們預(yù)計(jì)啸胧，由于這些更具挑戰(zhàn)性的環(huán)境赶站，并購活動將會增加∠郎”

?

英國肉類加工協(xié)會(BMPA)補(bǔ)充道:“考慮到供應(yīng)鏈上的所有這些壓力嘱峦，不可避免地會有更多的整合，許多企業(yè)正在考慮合理化他們的運(yùn)營磺勋∈坛”

?

勞動力短缺

?

食品飲料行業(yè)仍然受到勞工危機(jī)的影響。以英國為例秉疚，雖然英國政府已確認(rèn)晋蛾，明年將為企業(yè)提供4.5萬個(gè)季節(jié)性工人簽證，但整個(gè)2023年椅勿，情況似乎仍將很困難艳院。

?

業(yè)內(nèi)人士指出，食品加工商的投入成本急劇上升扯际，能源成本上漲了四倍颠恬，大多數(shù)工廠的勞動力短缺在10%到15%之間。

?

消費(fèi)習(xí)慣的變化

?

由于生活成本危機(jī)注芯，消費(fèi)者勒緊褲腰帶憾汛，他們的消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生了巨大變化党饮。Kerry表示，購買和消費(fèi)行為的變化比以前更快驳庭。

?

Kerry解釋道:“很明顯刑顺，他們愿意重新調(diào)整支出的優(yōu)先級，同時(shí)保持對積極主動的健康和營養(yǎng)饲常、謹(jǐn)慎的購買和可持續(xù)性的關(guān)注蹲堂，不愿意在口味上妥協(xié)。我們預(yù)計(jì)食品和飲料支出不會減少贝淤，而是會重新調(diào)整消費(fèi)籃子的優(yōu)先級柒竞；我們將重點(diǎn)轉(zhuǎn)移到滿足他們在營養(yǎng)、健康和可持續(xù)性方面的需求的家庭解決方案上霹娄，同時(shí)不影響口味能犯。”

?

飲料業(yè)需要做出調(diào)整犬耻。對價(jià)格敏感的消費(fèi)者現(xiàn)在正在改變他們的購買習(xí)慣——在哪里購物踩晶，買什么，多久買一次枕磁，多少錢子桩。飲料行業(yè)需要不斷調(diào)整，以適應(yīng)不斷變化的經(jīng)營環(huán)境涉捂。

?

餐飲服務(wù)行業(yè)的不確定性

?

餐飲服務(wù)行業(yè)的不確定性將繼續(xù)打擊供應(yīng)商和制造商奄刊，尤其是在預(yù)測需求方面。

有報(bào)道稱渣冒，由于能源賬單等運(yùn)營成本上升饱粟，以及消費(fèi)者支出下降，許多企業(yè)計(jì)劃在新的一年里限制營業(yè)時(shí)間琅瘦，這反過來意味著他們將減少食品和飲料的訂單掖阶。

?

“但消費(fèi)者的情緒可能很快就會發(fā)生變化，可能只需要初春的一段溫暖時(shí)期乌诚，或者經(jīng)濟(jì)方面出現(xiàn)一些好消息炮疲，就能看到大量客戶開始回歸。到那時(shí)蜒午，食品和飲料供應(yīng)商將需要加快供應(yīng)鏈虎叔，以應(yīng)對訂單的突然激增，這可能會影響供應(yīng)和價(jià)格截胯∑涛耄”

?

放縱的體驗(yàn)

?

口味專家ITS預(yù)測，未來一年的主要市場驅(qū)動力將集中在“節(jié)儉的放縱”洲胖，以及植物基的體驗(yàn)式飲食康震。

?

盡管經(jīng)濟(jì)面臨挑戰(zhàn)燎含，消費(fèi)者仍然會尋求放縱或享受的時(shí)刻。他指出:“節(jié)儉放縱將成為2023年的主要市場趨勢腿短。雖然生活成本危機(jī)意味著消費(fèi)者會感到手頭拮據(jù)，但我認(rèn)為绘梦，如果他們認(rèn)為物有所值橘忱，他們會很樂意在奢侈的東西上花錢⌒斗睿”

?

口味創(chuàng)新

?

雖然消費(fèi)者的錢包越來越緊钝诚，但食品和飲料行業(yè)的創(chuàng)新仍在繼續(xù)，尤其是在咸味領(lǐng)域榄棵。這可能包括加入獨(dú)特的標(biāo)志性口味凝颇、正宗的乳制品風(fēng)味、酒精成分疹鳄、鮮味末瘾。煙熏口味的受歡迎程度可能會增加，并不斷發(fā)展摹钳，烤讼舰、熏、日式燒烤疲席、煙熏海藻和焦糖口味也會增加沦望。

?

國際美食和成分將繼續(xù)蓬勃發(fā)展，包括辛辣和復(fù)雜的口味台古，如山椒慨醒、四川辣椒、辣醬和泰國青菜等盲赚。飲料行業(yè)也會出現(xiàn)類似的趨勢阐合，人們對咸味飲料的興趣日益濃厚。但經(jīng)典口味仍然很受歡迎聋寻。

?

健康有益產(chǎn)品

?

對健康和功能性食品和飲料產(chǎn)品的需求仍然存在颤与。

?

植物細(xì)胞技術(shù)公司Ayana Bio 表示，2023年最大的變化是自疫情開始以來一直在上升的趨勢:“將食物作為藥物”坠狡。

?

該公司預(yù)測:“我們將看到越來越多的人避免高糖和高鈉含量的食品继找，同時(shí)購買含有天然植物成分和有益于健康的產(chǎn)品，這些產(chǎn)品有助于壓力逃沿、睡眠婴渡、健康衰老、免疫功能和大腦健康凯亮。在經(jīng)濟(jì)不確定時(shí)期边臼，消費(fèi)者傾向于尋求預(yù)防和自我治療哄尔，預(yù)計(jì)這一趨勢將在2023年重演∧ⅲ”

?

可持續(xù)性

?

盡管2023年面臨諸多挑戰(zhàn)岭接，可持續(xù)性仍將是重要議題。食品制造商面臨的主要挑戰(zhàn)是在支持可持續(xù)采購的同時(shí)降低成本臼予。

?

在食品和飲料行業(yè)中鸣戴，人們普遍認(rèn)為脫碳和減排至關(guān)重要，這不僅可以減少我們對環(huán)境的影響粘拾，而且也是未來幾十年開展業(yè)務(wù)的唯一方式窄锅。

?

原材料的來源和可持續(xù)品質(zhì)是消費(fèi)者越來越多的購買考慮因素，尤其是棕櫚油和可可等原料領(lǐng)域奥债。

?

?

信息來源：https://www.foodmanufacture.co.uk/Article/2023/01/04/2023-food-and-drink-manufacturing-trends

——結(jié)束——

免責(zé)聲明：本公眾號所刊發(fā)稿件割对、圖片均用于內(nèi)部交流使用，并在顯要位置注明文章出處和來源窥俊，若涉及版權(quán)援漓，或版權(quán)人不愿意在本平臺刊載，請版權(quán)人可聯(lián)系我們要求撤下您的作品蔫沐。

食品飲料行業(yè)微刊

微信號：FoodBevDaily

覆蓋中國食品彼使、飲料、啤酒激点、乳品等細(xì)分領(lǐng)域

第一時(shí)間發(fā)布有價(jià)值的行業(yè)資訊

讓我們共同見證行業(yè)的跌宕起伏接馏！

微博：@食品飲料行業(yè)微