最常見的沉淀：酒石酸沉淀
酒石酸沉淀是最常見的沉淀淡诗，通常會(huì)出現(xiàn)在軟木塞上或瓶子的底部白魂。紅葡萄酒中的酒石酸沉淀多為暗紅色的晶體交鹊，而白葡萄酒中則是無色或淡黃色的結(jié)晶。
老酒的標(biāo)志：色素沉淀
色素沉淀的來源主要是在陳年過程中，多酚類物質(zhì)不斷發(fā)生聚合或縮合反應(yīng)揽邀，使得顆粒不斷增大粗啼，最終產(chǎn)生顆岭鹊欤或鐵銹狀沉淀辙势。這一類沉淀通常出現(xiàn)在老年份的紅酒中，是由單寧和其他固體物質(zhì)形成的乡优，這也是為什么紅酒的顏色會(huì)隨著陳年慢慢由紫紅調(diào)變?yōu)槌赛S調(diào)羞媳。
不過濾：葡萄酒新風(fēng)尚
除了少量葡萄酒因保存條件和工藝的缺陷導(dǎo)致的沉淀以外，葡萄酒的沉淀屬于正逞硪現(xiàn)象映挂。隨著越來越多人關(guān)注食品安全與健康，葡萄酒生產(chǎn)與釀造中“不過濾”的做法盗尸，也隨著“非必要柑船，不干擾”的理念逐漸流行開來。
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比如泼各，很多頂級(jí)的酒莊在釀造的過程中不采用澄清和過濾的手段鞍时，而通過不斷地?fù)Q桶來獲取上層澄清的酒液。這樣的方法可以最大程度地減少風(fēng)味的損失扣蜻。因此逆巍，追求極致風(fēng)土和完美口感的釀酒師和莊主們便需要承擔(dān)產(chǎn)生微量沉淀的風(fēng)險(xiǎn)，而保留葡萄酒的風(fēng)味以及口感莽使。
碰到沉淀怎么辦兰捣？
如果碰到葡萄酒沉淀，可以先簡(jiǎn)單通過判斷是屬于懸浮的（酒液渾濁）還是沉底的（酒液清澈）卓胶。如果沉淀主要集中在底部赞亡，且酒液清澈，那么便無大礙鄙划。此時(shí)生纫，我們僅僅需要簡(jiǎn)單地醒酒，就可以“藥到病除”药锯。
01
在飲用葡萄酒之前都陵，應(yīng)該保持其酒瓶處于直立狀態(tài)。讓其沉淀在重力的作用下聚集到酒瓶底部怒随。
02
醒酒前需準(zhǔn)備好醒酒器造轴、漏斗、濾布和一個(gè)光源彰你。
03
開瓶時(shí)胀邀，不要搖晃或者轉(zhuǎn)動(dòng)酒瓶，開瓶之后要透過光源觀察瓶底柿菩，確定沉淀物并未污染上方液體戚嗅。
04
05
侍酒的過程中，留一點(diǎn)殘液凉泄，不能把所有酒液都倒入杯中躏尉，確保杯中無沉淀蚯根。
