新零售蔓延酒水渠道
位于朝陽區(qū)山水文園的1919門店奉狈，從外觀看與傳統(tǒng)酒水連鎖零售店并無區(qū)別卤唉，分門別類陳列的酒水產品涩惑、負責與消費者溝通的營業(yè)員，以及顯眼處的產品推介廣告等桑驱。但據店員介紹竭恬，該店不僅承擔著銷售展示的作用，還承擔著相關產品的一對一體驗熬的、線上線下活動聯(lián)動以及網絡預訂的配送功能痊硕。
記者下載1919快喝App體驗發(fā)現(xiàn)，進入主界面后便能看到臨近店鋪與相關網絡功能的展示押框，其中“立即送”便是店員口中的網絡預訂配送岔绸。據了解，消費者線上預訂后橡伞，兩小時內即可從臨近門店將貨品送出盒揉。此外，主界面中還有侍酒師功能兑徘，點擊進入后有諸多侍酒師供消費者選擇刚盈，初級侍酒師的服務價格均為每小時300元。對于一些商務宴請場合嘹征，有專業(yè)侍酒師在現(xiàn)場提供酒水搭配蓄梯、推薦品評等服務顯然更顯檔次。而這也成為1919在新零售發(fā)展過程中纸靠，提供酒飲服務解決方案中的一個細分市場绅踪，即場景消費。
1919電商公司總經理李孟龍表示诗实，互聯(lián)網時代有無數(shù)的App為消費者提供專屬的服務，而宴請這一場景也需要專門的人遥浑、專門的侍者為用戶提供服務昆饲。1919主要定位于宴請場景這一細分市場，企業(yè)也由傳統(tǒng)的酒水經銷商捞勿，重新定位為提供酒飲服務的解決方案和運營平臺蝗袄。
事實上，隨著消費端需求的變化私周，消費升級成為推動行業(yè)變革的主要力量贮爹。全行業(yè)的酒水品牌、經銷商們都正在以自己的理解育勺，對新零售概念進行詮釋但荤。
酒仙網早已從純電商平臺發(fā)展為新零售結合體，在與線下連鎖企業(yè)合作的同時涧至，深入發(fā)展“酒快到”O2O項目腹躁，進一步推動酒仙網新零售布局桑包。而華龍酒業(yè)和酒便利等傳統(tǒng)連鎖酒行則開始拓展線上渠道，以“互聯(lián)網+呼叫中心+體驗門店+配送站”的模式纺非，推進線上線下同步哑了，實現(xiàn)雙向融合。
作為傳統(tǒng)大商的代表企業(yè)烧颖，銀基集團于2016年正式啟動“品匯壹號•云合伙”項目弱左，將白酒銷售終端商家在銀基B2B平臺上注冊成為平臺會員，從而降低終端商家的采購成本炕淮。2018年初開始拆火，銀基更開始布局一款通過智慧終端機感知貨物的運行資訊大數(shù)據平臺“品匯云蹤”，在流通環(huán)節(jié)對產品的市場銷售和庫存數(shù)量進行管控鳖悠。
智慧與數(shù)據成核心要素
從銀基的落地項目不難看出渺广，酒水渠道商對于新零售的理解與應用，不僅體現(xiàn)在線上線下聯(lián)動銷售與簡單的貨物配送功能上血洞，這背后的智慧化管理以及大數(shù)據運用湃鳖，成為基于新零售這一概念，打造閉合生態(tài)鏈與企業(yè)核心競爭力的關鍵僻携。
1919為了踐行新零售路線狮最，就將企業(yè)運營規(guī)劃為6條業(yè)務線，并各自成立獨立的運作公司疹返，涵蓋了電子商務泌祥、連鎖管理、供應鏈管理律跺、城配物流放暇、數(shù)據營銷、信息技術等領域侦镜。值得一提的是打吱，結合加入阿里系后獲得的優(yōu)勢，1919還嘗試對旗下的連鎖管理進行變革翠霍。李孟龍表示锭吨，1919的連鎖管理公司分為三種模式進行管理，首先是自有品牌的門店寒匙，1919的直管店和1919的隔壁倉庫店零如，分別覆蓋全國一二線和三四線城市；其次是1919的聯(lián)合品牌門店锄弱；第三則是管理品牌門店考蕾，為酒廠或者其他品牌進行管理的門店。“這三類門店構成了整個1919線下的連鎖體系，它們都不屬于1919辕翰，1919只負責輸出和管理夺衍，而這些門店在企業(yè)的整個新零售體系中起著至關重要的作用。”
此外喜命，通過與阿里以及相關系統(tǒng)的合作沟沙，1919能夠做到智能選址，實現(xiàn)門店的引流壁榕、區(qū)域市場的洞察矛紫、品類市場的規(guī)劃、提供經營分析的功能燕紊；挖掘潛在客流數(shù)據塌或，為門店帶來更多流量。通過覆蓋酒水適用的核心場景荔寞，數(shù)據營銷部門能夠更為精準地為酒廠尋找潛在消費者缚形，向消費者輸出品牌文化與價值觀。企業(yè)更能通過自身的信息化體系超瞧，解決酒水和餐飲系統(tǒng)整合中存在的問題甜脖。
盯上酒水服務智能化應用與數(shù)據整合的，不止1919這樣的垂直酒類渠道迈竖。無論是開創(chuàng)新零售概念的阿里廊畔，還是酒水線上銷售巨頭京東，近年來都不斷發(fā)布酒水消費數(shù)據報告脖煮，全方位解析消費市場贬奢、消費行為、消費者特征蜀骗、消費趨勢等悦追。在探索消費升級的當下，這些數(shù)字資源成為酒水企業(yè)制定營銷戰(zhàn)略與產品的關鍵元素限寞。而常年直接面對消費者的酒水渠道商們炉媒，也正嘗試對大數(shù)據進行整合，試圖將為酒水生產企業(yè)進行定制化咨詢服務或智慧化系統(tǒng)搭建昆烁，發(fā)展成一門新的生意。
線上線下融合難題待解
對新零售概念的詮釋可以多種多樣缎岗，但在業(yè)界看來静尼，取勝的關鍵仍在于為消費者提供滿意的服務。新零售對消費者而言传泊，就是更加便捷的購買鼠渺、更加舒適的服務，以及更值得信賴的品牌。對于傳統(tǒng)酒類渠道商來說拦盹，增強服務消費者意識鹃祖，注重品牌建設與消費者互動，才有機會贏得消費者好感普舆。
對酒水渠道商來說恬口，主要難點來自傳統(tǒng)觀念的轉變。新零售要求打造基于線上線下閉合銷售環(huán)速痹，而傳統(tǒng)渠道商在工具的打造與大數(shù)據運用上十分原始裂蝉，短期內難以適應。此外锦镶，對新零售來說虑庇，銷售即服務，而傳統(tǒng)渠道商沒有服務商的角色意識偶屯，很難適應光丢，因而部分傳統(tǒng)渠道商對于發(fā)展新零售時態(tài)度謹慎。北京酒易酩莊酒業(yè)有限公司董事長張言志表示冶习，新零售是拉近消費者與商品之間的距離镰掐，包括酒易酩莊在內的很多進口渠道商在幾年前就開始探索線上渠道，并開發(fā)了微信端產品谭驮。但未來兩三年內蝗质，傳統(tǒng)零售模式仍將占據主流。
同樣酒類電商向線下發(fā)展也面臨著各種問題齐秕。新零售強調線上線下融合沈机，而目前無論是線上流量成本，還是線下房租等固定成本笋敞，都是一筆較重的負擔碱蒙。新零售強調線下場景化，提升消費者體驗夯巷；而線上只是購買渠道赛惩。所以電商做新零售，如果不能有效地控制門店成本趁餐，優(yōu)化線上線下資源的互聯(lián)互通喷兼，線下門店將成為企業(yè)沉重的包袱。
業(yè)內人士表示后雷，對于酒水行業(yè)季惯，新零售模式當前還難以提煉出一套成熟的路徑和完整的方法。以酒類電商渠道為例臀突，在線上雖已有較成熟的模式勉抓，但線下體驗店形態(tài)、聚合消費者、為消費者提供服務等問題藕筋，以及如何將線上線下相結合键腹，摸索到線下發(fā)展的規(guī)律，仍然需要探索蒂抒。
專家建議
北京上兵伐謀品牌機構首席顧問劉立清：
依靠低價競爭的企業(yè)沒有發(fā)展空間
無論在什么行業(yè)溪客，消費升級帶來的顯著變化正席卷而來。其中最顯著的變化就是消費品價格的升級迭代蓄棘。擁有更高價格贰宰、更多品牌文化以及更好品質的產品，更容易脫穎而出褥欺。以白酒行業(yè)的情況來看芍迫，消費升級對各個企業(yè)的冷暖程度是完全不同的，而且起初是被動的盔鬼。優(yōu)秀的品牌企業(yè)會感受到消費升級帶來的產品檔次提升哪趟；而其他企業(yè)感受到的，則是產品突然難以銷售女饺，企業(yè)突然被邊緣化纹怨。
對于主流酒企而言，面對消費升級儒恋，現(xiàn)在需要做戰(zhàn)略選擇善绎。因此，現(xiàn)在需要開始進行產品戰(zhàn)略的重新定位诫尽、去改革供應鏈做供給側改革禀酱、去滿足目標消費人群的新需求。也因為如此牧嫉，企業(yè)會調動品牌資源剂跟、產品資源、文化資源和消費者的情感酣藻，以及渠道資源曹洽、媒介資源，去打造新定位的核心大單品辽剧，并且是著眼于未來的核心大單品送淆，這一輪變化現(xiàn)在剛剛拉開帷幕。企業(yè)需要通過自己的擴張怕轿，贏得行業(yè)的話語權偷崩，然后拿到各個品牌的主流產品，這樣才有未來撤卢。
在這樣的行業(yè)變化形勢上，可以說新零售是消費升級體現(xiàn)的一個方面，也就是便利化昂贷。隨著區(qū)塊鏈的發(fā)展保懈，人們的購物將會無處不在、無時不在拆翘。B2C疊加B2B锉辫、O2O，再到F2C等囊脉，可以說渠道的扁平化是大勢所趨瑰兄，渠道的效率將大幅提升，消費體驗將大幅改善屉争，這些也正是消費升級帶來的渠道變化锤距。而線上線下的融合一定是未來的一種趨勢，渠道的便利化與渠道效率的提升也是大勢所趨檩讯。在這一層面上脸夜，對于渠道來說風險并不高。現(xiàn)在新零售的風險是產品端薄弱干跛，沒有很好的產品來滿足消費者需求子姜，因為眾多渠道商尤其是電商，沒有拿到主流產品的代理權楼入，它們的定制產品現(xiàn)在仍處于比較薄弱的階段哥捕。
對話企業(yè)
1919創(chuàng)始人、董事長楊陵江：
消費升級重點是品質而非價格
對于消費升級的理解嘉熊，可以從消費者的角度進行剖析遥赚。目前，消費者除了關注酒類品牌记舆、滿足酒水消費的物質功能外鸽捻，開始傾向于品質消費，開始追求多元化泽腮、定制化的產品和服務御蒲。例如挑選一款合適的酒類產品，并結合婚宴诊赊、節(jié)日厚满、企業(yè)等具體場景需求，定制瓶身包裝楚餐。與此同時斤卒，部分中高端消費者也開始希望了解產品的歷史、文化撇扯，學習酒類品鑒知識以及如何進行餐酒搭配囚誓。所以消費升級是消費需求從低層次向高層次的發(fā)展變化酸穗，而且升級的是品質和體驗，不是價格启孔。
對于企業(yè)而言方蜡，消費升級既是挑戰(zhàn)，也是機遇键羡。首先企業(yè)需要理清消費升級演變的內在邏輯锚拳，理性分析商業(yè)模式是否符合生產力發(fā)展的規(guī)律；其次需要洞察消費者需求慰奉，推陳出新销泽，進化出具有差異化、更有趣证森、更符合用戶需求的產品辰令、推廣模式和服務體驗。
針對消費升級讓消費者不再執(zhí)著于追求價格高低宏赘，而對美好的消費體驗提出更高要求的趨勢下绒北，作為酒行業(yè)從業(yè)者的1919，需要滿足消費者線上購買的即飲需求察署，解決線上購酒的痛點闷游。企業(yè)想要在消費升級趨勢下進行經營，還是需要立足為消費者服務贴汪，繼續(xù)為消費者帶來更好的價值和體驗脐往。
