醬酒產(chǎn)區(qū)概念濃厚，不同產(chǎn)區(qū)具有風(fēng)味差異。當(dāng)前梯皿，中國(guó)醬酒以地理派別劃分，大致可分為：北派醬酒妆绞、川派醬酒板惑、黔派醬酒。

由于氣候環(huán)境不同端礼，各產(chǎn)區(qū)在酒體風(fēng)味上呈現(xiàn)出細(xì)微差異禽笑，以醬酒發(fā)源地貴州產(chǎn)區(qū)的醬酒作為典型風(fēng)味對(duì)比，川醬除具有醬酒本身的香氣特征外蛤奥，還具有舒適佳镜、愉悅的糧香，尤其焦香凡桥、糊香較少蟀伸，體現(xiàn)出更加幽雅的復(fù)合香；廣西丹泉產(chǎn)區(qū)醬酒以當(dāng)?shù)匕俨萑肭骞簦Y(jié)合當(dāng)?shù)鼗钚远床匕√停诟谐尸F(xiàn)細(xì)膩柔雅的陳壇花果香風(fēng)味；北派醬酒則以山東云門陳釀挑起大旗衰猛，醬香優(yōu)雅迟蜜，風(fēng)味醇厚，與南派差異較大忧绊。

具有獨(dú)特生態(tài)環(huán)境的赤水河流域?yàn)?strong>黃金產(chǎn)區(qū)略匕。橫跨川黔兩省的赤水河流域作為我國(guó)醬酒發(fā)源地及黃金產(chǎn)區(qū)，具有原料基列、水源熟督、氣候等釀造環(huán)境的的不可復(fù)制性。

赤水河全長(zhǎng)523公里军笑、橫跨川黔兩省柜棠，是我國(guó)醬酒發(fā)源地及黃金產(chǎn)區(qū)，具有原料标晤、水源歇决、氣候等釀造環(huán)境的的不可復(fù)制性。在赤水河右岸蕴轩，世界醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)茅臺(tái)鎮(zhèn)芹蟹、處于中上游的金沙產(chǎn)區(qū)與中下游的習(xí)水產(chǎn)區(qū)凳嘁，構(gòu)成了醬酒核心產(chǎn)區(qū)“金三角”；而在赤水河左岸绍绽，以郎酒為代表的川派醬香加速崛起只磷。此外以珍酒為代表的遵義市匯川區(qū)，以人民小酒為代表的六盤水市泌绣，以貴州醇為代表的興義市也是貴州重要的醬酒產(chǎn)地钮追。

仁懷產(chǎn)區(qū)主動(dòng)推進(jìn)產(chǎn)業(yè)整合，仁懷阿迈、習(xí)水元媚、古藺、金沙四大產(chǎn)區(qū)梯級(jí)發(fā)展苗沧。根據(jù)《貴州省國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十四個(gè)五年規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要》刊棕，以赤水河流域的仁懷、習(xí)水等地為核心待逞，打造世界級(jí)醬香型白酒產(chǎn)業(yè)集群甥角，目標(biāo)到2025年白酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值要達(dá)到2500億元。具體來看：

1）仁懷產(chǎn)區(qū)：醬香型白酒發(fā)源地识樱，坐擁全國(guó)醬香型白酒頭把交椅嗤无。仁懷產(chǎn)區(qū)位于赤水河中游，15.03平方公里茅臺(tái)酒產(chǎn)區(qū)怜庸、53.03平方公里茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)强剥、52.38平方公里仁懷集聚區(qū)，共同構(gòu)建了120.44平方公里的中國(guó)醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)例杰，其中15.03平方公里的茅臺(tái)鎮(zhèn)聚集了茅臺(tái)拟晋、國(guó)臺(tái)、釣魚臺(tái)等名優(yōu)白酒品牌侥丝。2021年蛇狐，仁懷市開啟白酒行業(yè)污染防治行動(dòng)，計(jì)劃在未來三年內(nèi)治理白酒“小散弱”企業(yè)600-1000家贬打，全市白酒年產(chǎn)能控制在60萬千升以內(nèi)腿宛，產(chǎn)量達(dá)45萬千升，專注于提升產(chǎn)品品質(zhì)打造及品牌塑造猫荤。2022年顶山，仁懷產(chǎn)區(qū)完成醬香白酒工業(yè)總產(chǎn)值超過897億元，約占貴州省醬香白酒總產(chǎn)值的64%瞭芬，2022年茅臺(tái)之外醬酒產(chǎn)量35萬千升刨塔，同增14%。根據(jù)仁懷市十四五規(guī)劃綱要，到2025年您旁，仁懷市醬香酒產(chǎn)量力爭(zhēng)達(dá)到50萬噸烙常，銷售收入超過2000億元。

2）習(xí)水產(chǎn)區(qū)：貴州醬酒核心產(chǎn)區(qū)的“第二極”鹤盒。習(xí)水縣位于貴州北部蚕脏，地處川黔渝結(jié)合部的樞紐地帶，分為以赤水河干流習(xí)酒公司為核心的中部產(chǎn)區(qū)侦锯，以同民河支流土城白酒園區(qū)和同民片區(qū)為左冀的西部產(chǎn)區(qū)驼鞭，以桐梓河支流茅臺(tái)201廠等為右冀的東部產(chǎn)區(qū)的“三大產(chǎn)區(qū)”，推動(dòng)“2+3+N”白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局（習(xí)酒公司尺碰、茅臺(tái)201廠2個(gè)百億級(jí)企業(yè)挣棕，安酒、洞釀洞藏葱蝗、小糊涂仙3個(gè)十億級(jí)企業(yè)，以及承天門等億元級(jí)企業(yè)）细燎。2022年習(xí)水縣白酒產(chǎn)量達(dá)15萬千升两曼，同比增長(zhǎng)21%，白酒銷售收入306.9億元玻驻。到2025年瞳胸，習(xí)水產(chǎn)區(qū)將力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)白酒產(chǎn)能30萬千升、銷售收入750億冷吏、稅收210億

3）金沙產(chǎn)區(qū)：貴州高粱種植核心產(chǎn)地节拷，醬酒產(chǎn)量相對(duì)較小。金沙產(chǎn)區(qū)些惑，位于畢節(jié)市金沙縣啦掸，坐落于赤水河上游，東臨仁懷鲸锻、北依習(xí)水匀象，形成了以金沙酒業(yè)為代表的數(shù)十家釀酒企業(yè)；金沙縣也是貴州省高粱種植的核心產(chǎn)地鸡捉，以及茅臺(tái)等名優(yōu)醬酒的重要原料地乏茶。2021年金沙縣規(guī)模以上企業(yè)生產(chǎn)白酒1.73萬千升，同比增長(zhǎng)20.07%甚岩；白酒銷售產(chǎn)值達(dá)65億元贱按，稅收收入14億元。根據(jù)金沙縣此前提出的目標(biāo)涡相，到2025年哲泊，金沙縣將確保實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能10萬千升、產(chǎn)值120億元催蝗，力爭(zhēng)15萬千升攻旦、產(chǎn)值150億喻旷。4）四川古藺產(chǎn)區(qū)濃醬雙優(yōu)，香型融合牢屋。2019年末且预，四川、貴州兩省政府簽署協(xié)議烙无，共同打造以赤水河流域?yàn)楹诵牡氖澜玑u香型白酒產(chǎn)業(yè)集群锋谐；2020年初，瀘州市擬投資 200億元截酷，在赤水河對(duì)岸再造一個(gè)茅臺(tái)鎮(zhèn)——古藺縣茅溪鎮(zhèn)醬酒園區(qū)涮拗。古藺位于中國(guó)白酒金三角核心腹地，緊鄰習(xí)水迂苛，擁有以二郎鎮(zhèn)三热、太平鎮(zhèn)、茅溪鎮(zhèn)為核心的赤水河段甘虑，布局有茅溪澈嘱、二郎、太平匪笨、永樂四大醬酒核心產(chǎn)區(qū)收黔，以及郎酒、仙潭匙桦、川醬等主要醬酒企業(yè)颊嘱，22年產(chǎn)能已擴(kuò)張至13萬噸。到2025年阁陌，古藺縣將力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)白酒產(chǎn)能達(dá)到17萬噸腊拍，產(chǎn)值700億元，主營(yíng)業(yè)務(wù)收入500億元奖朴。

除了傳統(tǒng)赤水河流域主產(chǎn)區(qū)和川派產(chǎn)區(qū)外筋悴，湘、桂筹聂、魯?shù)鹊匾泊嬖谥u酒企業(yè)暖悦，如湖南武陵、廣西丹泉节芥、山東云門等在刺，這些區(qū)域由于醬酒企業(yè)個(gè)體數(shù)量較少，尚未形成產(chǎn)區(qū)概念头镊。但由于近年來大資本的介入和企業(yè)品牌本身的運(yùn)作蚣驼，這些企業(yè)也逐步快速成長(zhǎng)，共同壯大了中國(guó)醬酒市場(chǎng)。赤水河以外的部分醬香酒企業(yè)分布颖杏，例如湖南的武陵纯陨，位于武陵山脈；廣西丹泉留储，位于云貴高原南側(cè)翼抠，均有著類似赤水河產(chǎn)區(qū)的南方濕熱小環(huán)境，故也能生產(chǎn)出較好風(fēng)味的醬香酒获讳。北方生產(chǎn)的醬香酒則風(fēng)味差異較大阴颖。

隨著赤水河產(chǎn)區(qū)內(nèi)新建產(chǎn)能逐步釋放，名優(yōu)酒企集中度進(jìn)一步提高丐膝，未來醬香型白酒的產(chǎn)區(qū)特性或?qū)⑦M(jìn)一步凸顯孽衩。一方面，考慮赤水河流域有限的環(huán)境承載力焕徽，近年以各大龍頭為代表的醬酒企業(yè)加速擴(kuò)產(chǎn)陌沟，擠占中小企業(yè)增產(chǎn)份額，加之仁懷產(chǎn)區(qū)環(huán)境整改竹恃，未來名優(yōu)醬酒集中度有望進(jìn)一步提高截巢；另一方面，茅臺(tái)的強(qiáng)品牌力推動(dòng)了赤水河品牌集群效應(yīng)灌饵，2021年之前窟蝌，絕大多數(shù)醬酒企業(yè)以“赤水河核心產(chǎn)區(qū)”塑造品牌钢陨，2021年上半年起粹龄，主流企業(yè)開始強(qiáng)調(diào)自身的獨(dú)特性：如金沙提出“金沙產(chǎn)區(qū)，一河一江（赤水河+烏江）”材圈；國(guó)臺(tái)提出“大國(guó)醬香插驾，國(guó)臺(tái)領(lǐng)航”，重點(diǎn)突出國(guó)臺(tái)醬酒的優(yōu)雅風(fēng)味三稿；郎酒提出“赤水河畔左岸篇裁，莊園醬酒”。在各家醬酒企業(yè)產(chǎn)能增加背景下赡若，酒企紛紛加大對(duì)市場(chǎng)的培育达布，更能形成消費(fèi)者對(duì)成功產(chǎn)區(qū)與優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、品牌之間的認(rèn)知連接逾冬。因此黍聂，我們認(rèn)為未來醬香型白酒的產(chǎn)區(qū)特性有望進(jìn)一步凸顯。

本文來自方正證券研究所于2023年8月5日發(fā)布的報(bào)告《醬酒專題：醬香風(fēng)起身腻，再煥生機(jī)》产还，欲了解具體內(nèi)容，請(qǐng)閱讀報(bào)告原文。