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白酒越黃越好?

作者：本站編輯      2022-12-26 09:39:45     43

白酒的顏色變黃是一個(gè)復(fù)雜的化學(xué)過程紧视，這和釀酒原料尾烛、釀造工藝和儲(chǔ)存時(shí)間都有關(guān)系冠樱。

白酒存放時(shí)間長(zhǎng)了酒體變黃是大家有時(shí)會(huì)碰到的現(xiàn)象揭凭，也有的朋友可能認(rèn)為好酒、老酒就應(yīng)該是黃的图甜，顏色越黃口感越好底靠。


然而白酒的顏色變成黃色跟釀造時(shí)選擇的原料、釀造工藝呢蛤、存放白酒的環(huán)境以及存放白酒的時(shí)間和白酒的香型都有很緊密的關(guān)系惶傻，白酒變黃特別跟時(shí)間和儲(chǔ)存有關(guān)。從理論上來說其障，白酒在微生物的作用下银室，會(huì)發(fā)生復(fù)雜的酵解和多糖反應(yīng)，白酒中的某一些物質(zhì)會(huì)發(fā)生呈色反應(yīng)導(dǎo)致白酒會(huì)出現(xiàn)微黃色斜曾。

但也不是所有的白酒存放時(shí)間久了顏色都會(huì)變成黃色螺喂。一般來說，濃香型白酒南椒、清香型白酒范咖、醬香型白酒、兼香型白酒都很容易導(dǎo)致顏色變成黃色呐取，常見的就是茅臺(tái)酒了鳄盗，時(shí)間存放久了之后茅臺(tái)酒的顏色微黃是他的標(biāo)志性特點(diǎn)。如果茅臺(tái)酒的顏色不呈現(xiàn)黃色反而讓人懷疑這并不是茅臺(tái)酒拂炉。


事實(shí)上敷液，白酒如果它存放得當(dāng)?shù)脑挘瑫r(shí)間久了之后確實(shí)也變得越來越醇香后摧，而且對(duì)味道也就會(huì)變得越來越好喝了粱祟，同時(shí)它的顏色也會(huì)出現(xiàn)發(fā)黃，但并不是會(huì)因?yàn)轭伾l(fā)黃咙驾，那些白酒才算得上是好酒持偏，而且這也并不存在著必然的聯(lián)系，所以不能夠說白酒的顏色越黃酒也越好氨肌。

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