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葡萄酒的營養(yǎng)成分

作者：本站編輯      2023-02-21 02:25:59     28

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法國生物化學(xué)家巴斯德說：“沒有陽光的一天漓穿×肝ǎ”在法國已成為家喻戶曉璃诀。老二幼皆知的格言辅蜡。他們把葡萄酒尝盼、面包和植物油合成一組载呢，稱為維持生命和健康源泉诚悍。300多年前，我國醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍就已指出：葡萄酒可令人“駐顏色”虹喉，也就是通常說的“補(bǔ)血”。中醫(yī)認(rèn)為：“葡萄酒能嘲孙；葡萄（白蘭地）酒具‘益氣調(diào)中啤糙、耐饑強(qiáng)志、消痰破癖’的作用”魂姆。?
　　葡萄酒的營養(yǎng)成分很高锉累，大部分來自葡萄汁，其成分也很復(fù)雜澜茁，現(xiàn)已知的有250種以上猩蓝。葡萄酒除去酒和水以外（水約占80％-90%），還含有糖从肮、蛋白質(zhì)筐子、無機(jī)鹽扰藕、微量元素、有機(jī)酸芳撒、果膠邓深、各種醇類及多種維生素，這些物質(zhì)都是人體生長發(fā)育所需要的笔刹。有關(guān)葡萄酒的營養(yǎng)價(jià)值芥备，最重要的大概是它含 25種氨基酸。每升葡萄酒中含 0.13-0.6克舌菜，在這25種氨基酸中萌壳，含有8種人體不能合成的必需氨基酸。這些?
　　必需氨基酸的含量與人體血液中必需氨基酸的含量非常接近日月。葡萄酒中還含有多種維生素及其它生物流活性物質(zhì)讶凉，具體含量如下：?
1、多種糖類?

　　葡萄酒中的果糖山孔，每升中含量為40-220克懂讯，戌糖含量0.5-1.5克，這些糖都能被人體直接吸收台颠。?

2褐望、有機(jī)酸?

　　每升葡萄酒內(nèi)，含酒石酸2-7克为或，蘋果酸0.1-0.8克锤观，琥珀酸0.2-0.9克，檸檬酸0.1-0.75克特棕，這些酸類也是維持體內(nèi)酸堿平衡的物質(zhì)漱啥。也可以調(diào)味，有助消化创哩。?

3灶常、無機(jī)鹽微量元素?


　　每升葡萄酒中，氧化鉀含量為0.45-1.35克波笆、氧化鎂0.1-0.25克毯输，它人體都有益；磷的含量也相當(dāng)高褂苔，每升中含五氧化二磷0.4-0.9克霜甜。葡萄酒中的鈣含雖不多，但可被人體直接利用贩贵。?

4箕昭、含氮物質(zhì)?

　　每升葡萄酒中含蛋白質(zhì)1克，含有25種氨基酸齊全解阅。每升葡萄酒中落竹，蘇氨酸含量16.4毫克泌霍、纈氨酸21.7毫克、蛋氨酸6.2毫克筋量、色氨酸14.6毫克烹吵、苯氨酸25.5毫克、異氨酸32.4毫克桨武、賴氨酸51.7毫克肋拔。這些氨基酸是合成人體蛋白質(zhì)所必需的原料。?

5呀酸、維生素?

　　每升葡萄酒中凉蜂，硫胺素含量為0.008-0.086克、核黃素為0.086毫克性誉、尼克酸0.65-2.10毫克窿吩、維生素B6為0.6-0.8毫克，葉酸為0.4-0.45微克曾搪，維生素B12為12-15毫克瘫篮。肌醇含量也較多。?

　　從營養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)論权饥，硫胺素能預(yù)防腳氣病唆皇，促進(jìn)糖代謝，防治神經(jīng)炎面族。核黃素能促進(jìn)細(xì)胞的氧化還原作用吨肆，促進(jìn)生長，防止口角潰瘍及白內(nèi)障芙捏。尼克酸能維持皮膚和神經(jīng)的健康劳仿，防止糙皮病。維生素B6對(duì)于蛋白質(zhì)的代謝很重要粤唤，能促進(jìn)生長甜海，治療濕疹和癲癇，防治腎結(jié)石绵笆。葉酸能刺激紅細(xì)胞再生及白細(xì)胞和血小板的生成棺衬，可治療惡性貧血。維生素C能增強(qiáng)肌體的免疫力和促進(jìn)傷口愈合时鸵，防止頭發(fā)脫落，促進(jìn)食欲厅瞎，加強(qiáng)腸的吸收能力饰潜，幫助消化的作用。

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