國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示伟桅，2018年1月至12月魁跷，釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)累計(jì)完成產(chǎn)品銷售收入8122.74億元窄兜，與上年相比增長10.20%饲肪。累計(jì)實(shí)現(xiàn)利潤總額1476.45億元，與上年相比增長23.92%恤兴。
日前塔苦，在四川省瀘州市舉辦的2019中國國際酒業(yè)發(fā)展論壇上滑期，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長王延才表示，當(dāng)前中國白酒行業(yè)景象生機(jī)勃勃医窖，白酒年消費(fèi)額達(dá)8000億元账阳。但是，同樣面臨著消費(fèi)需求變化蔽树、轉(zhuǎn)型升級(jí)及創(chuàng)新等嚴(yán)峻考驗(yàn)狡氏，亟須在專注與極致中尋求突破之道。
專注之心鑄就極致之魂
面對挑戰(zhàn)碗挟，名酒企業(yè)如何保持持續(xù)增長態(tài)勢伍毙，中小企業(yè)如何擺脫困境？
“高質(zhì)量發(fā)展是行業(yè)之魂竞谒，行業(yè)從業(yè)者要有專注之心丐重，使專注之力，推動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展拱层。”王延才認(rèn)為弥臼，首先要專注品質(zhì)提升，守住食品安全底線根灯，釀造極致化產(chǎn)品。品質(zhì)是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根基掺栅，也是企業(yè)競爭力的體現(xiàn)烙肺。只有對品質(zhì)和工匠精神的堅(jiān)守，才能獲得更多消費(fèi)者認(rèn)可氧卧，為企業(yè)注入源源不斷的生機(jī)桃笙，也才能實(shí)現(xiàn)不斷創(chuàng)新，提升技藝沙绝，傳承經(jīng)典搏明。
其次要專注消費(fèi)需求，塑造極致化品牌文化闪檬。王延才分析指出星著，被動(dòng)式社交分享型向主動(dòng)式個(gè)人享受型轉(zhuǎn)變，是消費(fèi)意愿得到釋放的一次變革坐署。變革的核心就是消費(fèi)者希望更多了解到酒的原料良稽、釀造以及歷史文化等。如何圍繞該需求轉(zhuǎn)變玻岳，講述極致化品牌故事坞裂，是酒行業(yè)面臨的新課題。
最后要專注渠道營造别孵，提供極致化服務(wù)声碴。目前90%以上的酒類產(chǎn)品仍以傳統(tǒng)渠道銷售米原，對互聯(lián)網(wǎng)工具的利用率還很低。然而扫应，O2O的新零售商業(yè)模式正在以每年10%以上的比例快速成長虹悄，未來發(fā)展空間巨大。比如新零售“餐飲+生鮮超市”的模式未必不能在酒業(yè)營銷中鏈接和復(fù)制伪给。專注渠道營造改宅，滿足消費(fèi)訴求和認(rèn)同的極致化閉環(huán)服務(wù)，是酒行業(yè)追求的目標(biāo)盲如。
價(jià)值內(nèi)涵彰顯極致精神
法國干邑姓迅、蘇格蘭威士忌、墨西哥龍舌蘭俊马、牙買加朗姆酒……世界烈酒不乏“因?yàn)閷Ｗ⒅劧〈妫詷O致”的美酒。同樣柴我，中國白酒釀造工藝復(fù)雜解寝、生產(chǎn)周期長、微生物等活性物質(zhì)豐富艘儒、對感官?zèng)_擊強(qiáng)烈聋伦，也是人見人愛的美酒。
“中國白酒的專注界睁、極致反映在‘五大價(jià)值內(nèi)涵’觉增。”中國酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長、秘書長宋書玉指出翻斟，一是“道法自然”逾礁，中國白酒是活的歷史、活的文化访惜、活的博物館栗柴；二是“歲月陳釀”，中國白酒不間斷地釀造技藝可追溯至600年前净彼；三是“人神共釀”憎材，釀酒大師專注于微生物在釀酒中作用研究，并在不斷傳承進(jìn)化中提升釀酒技藝燥纹，大國釀酒工匠人才輩出邪笆；四是“君子之德”，白酒釀造核心體現(xiàn)了德捍椎、孝熏尉、敬、誠等美好的君子之德；五是“極致的專注”潜路，滿足消費(fèi)者對美酒的需求向膏，就是中國白酒產(chǎn)業(yè)的新時(shí)代使命。
風(fēng)過瀘州帶酒香罚午。四川省瀘州市委副書記逞迟、市長楊林興表示，瀘州釀酒歷史源遠(yuǎn)流長恕沫，孕育出一大批名優(yōu)濃香型白酒企業(yè)监憎，也客觀反映了白酒“五大價(jià)值內(nèi)涵”。
據(jù)介紹婶溯，多年來以瀘州老窖鲸阔、郎酒為代表的瀘州白酒企業(yè)不僅積極專注于傳承傳統(tǒng)釀造技藝，堅(jiān)守瀘酒千年文化精髓迄委。同時(shí)發(fā)掘歷史資源褐筛，把控產(chǎn)品質(zhì)量，不斷提升“瀘酒”核心競爭力叙身。
楊林興指出渔扎，未來發(fā)展中，“瀘酒”將堅(jiān)持守正創(chuàng)新信轿，將專注做到極致晃痴。做優(yōu)品牌，講好品牌故事财忽；做優(yōu)產(chǎn)品愧旦，順應(yīng)酒業(yè)發(fā)展趨勢；做長產(chǎn)業(yè)鏈充贿，推動(dòng)三產(chǎn)聯(lián)動(dòng)發(fā)展，并加快構(gòu)建世界級(jí)名優(yōu)白酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)集群菲贝。
科學(xué)方式講好極致故事
“要用科學(xué)的方式講好極致故事差炮。”與會(huì)專家一致認(rèn)為，酒水行業(yè)需要依托科學(xué)威跟，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品創(chuàng)新戴砍、品質(zhì)提升以及渠道服務(wù)等方面的突破。
青島啤酒股份有限公司總裁樊偉指出往茄，以釀造啤酒為例枯邓，其關(guān)鍵在于實(shí)現(xiàn)啤酒新鮮、成熟乘占、平衡掰媚、協(xié)調(diào)和干凈。必須以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度和精神保證每個(gè)過程、每個(gè)步驟做到專注习棋、極致孤殿，而這個(gè)過程也離不開科技研究、創(chuàng)新方式的支撐满俗，只有各方面達(dá)到極致转捕，產(chǎn)品才能贏得更多消費(fèi)者喜愛。
“以科學(xué)的方式做到極致唆垃，要實(shí)現(xiàn)‘三統(tǒng)一’五芝。”瀘州老窖股份有限公司總經(jīng)理林鋒提出：統(tǒng)一平臺(tái)，行業(yè)共迎技術(shù)革新辕万，通過智能化枢步、數(shù)字化、集約化等科學(xué)手段推動(dòng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)蓄坏；統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)价捧，共創(chuàng)更優(yōu)品質(zhì)、更高品質(zhì)涡戳、更嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)结蟋、更新技術(shù)；統(tǒng)一認(rèn)識(shí)渔彰，共創(chuàng)行業(yè)“競合”時(shí)代嵌屎。
1919酒類直供董事長楊陵江認(rèn)為，酒類新零售渠道營銷極致化的重要依托就是科技水平提高胯挚，而依托科學(xué)將產(chǎn)品做到極致的關(guān)鍵點(diǎn)之一在于尊重消費(fèi)者滴督，即滿足消費(fèi)者日益變遷的消費(fèi)形式和多元化的消費(fèi)場景。
