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預(yù)制菜
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疫情硼砰、宅經(jīng)濟(jì)拔馆、消費(fèi)升級(jí)等對(duì)新階段的我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)提出新要求喉恋，以工業(yè)化审残、標(biāo)準(zhǔn)化麻掸、智能化酥夭、節(jié)約化為突出優(yōu)勢(shì)的預(yù)制菜需求旺盛。
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預(yù)制菜是指以農(nóng)脊奋、畜熬北、禽、水產(chǎn)品為原料诚隙，配以各種輔料讶隐，經(jīng)預(yù)加工（如分切、攪拌久又、腌制巫延、滾揉、成型地消、調(diào)味）或預(yù)烹調(diào)（如蒸炉峰、炸畏妖、烤、煮等）宗揣，并進(jìn)行預(yù)包裝的成品或半成品菜肴层掺。與現(xiàn)做菜相比，預(yù)制菜需提前進(jìn)行加工處理芍摩，但本質(zhì)仍為“菜肴” 渴门，區(qū)別于普通加工食品，保質(zhì)期較短孵钱，食材新鮮涮凡。作為餐飲和食品融合發(fā)展的產(chǎn)物，預(yù)制菜在保證口味條件下昏滔，最大程度提高工業(yè)化和擴(kuò)張性肤侍，在某種程度上實(shí)現(xiàn)效率最優(yōu)。
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我國(guó)預(yù)制菜前景廣闊挫肆。2021年我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模為3459億元弄业；后疫情時(shí)代，受“宅經(jīng)濟(jì)”推動(dòng)以及冷鏈物流與連鎖餐飲的發(fā)展料离，預(yù)制菜市場(chǎng)將持續(xù)升溫辈净，按照每年20%的復(fù)合增長(zhǎng)速度估算，預(yù)計(jì)2026年預(yù)制菜整體市場(chǎng)規(guī)模將過(guò)萬(wàn)億袁串。
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國(guó)內(nèi)多省份搶抓機(jī)遇概而，布局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，湖南囱修、四川赎瑰、山東、廣東破镰、上海等多地紛紛發(fā)布預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域相關(guān)政策指引餐曼，推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
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2022.03廣東省人民政府辦公廳出臺(tái)《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》的通知鲜漩。
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2022.04山東省濰坊市委源譬、市政府辦公室印發(fā)《濰坊市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃（2022—2024年）》。
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2022.06湖南省印發(fā)了《關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)消費(fèi)持續(xù)恢復(fù)的若干措施》孕似，預(yù)制菜消費(fèi)首度被列入省級(jí)政府頭號(hào)文件踩娘。
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? ? ? 2022.10河南省人民政府辦公廳《河南省加快預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展行動(dòng)方案（2022—2025年）》到2025年，培育預(yù)制菜上市企業(yè)5家以上喉祭。
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2022.11山東省人民政府辦公廳出臺(tái)《關(guān)于推進(jìn)全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見(jiàn)》到2025年养渴，全省預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超過(guò)1萬(wàn)億元。
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廣東键先、山東置芋、河南乃至全國(guó)掀起了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的熱潮，標(biāo)志著預(yù)制菜的發(fā)展由市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)為政府介入牺道、宏觀指導(dǎo)及微觀推進(jìn)栋湃。政策的出臺(tái)對(duì)于預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)組織化、系統(tǒng)化發(fā)展將起到積極的引導(dǎo)作用颈顽。
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另外铲桑，各地級(jí)市、區(qū)縣紛紛出臺(tái)相應(yīng)政策盖赛，引導(dǎo)當(dāng)?shù)仡A(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展掺薪。
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2022-03江門(mén)市人民政府辦公室出臺(tái)《江門(mén)預(yù)制菜十二條政策措施》。
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2022-04 開(kāi)平市人民政府辦公室出臺(tái)《開(kāi)平市扶持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展十二條》甜届。
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2022-05佛山順德區(qū)人民政府辦公室出臺(tái)《加快推進(jìn)順德區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展“六個(gè)一”工程實(shí)施方案》啤邑。
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2022-05汕頭市人民政府辦公室出臺(tái)《汕頭市加快推進(jìn)潮汕菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作措施》。
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2022-07湛江市人民政府辦公室出臺(tái)《推進(jìn)湛江市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十二條措施》岩模。
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2022-10梅州市人民政府辦公室出臺(tái) 《梅州市加快客家預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展若干措施》津函。
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2022-04濰坊市人民政府辦公室出臺(tái)《濰坊市支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展九條政策措施》《濰坊市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃（2022-2024年）》。
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2022-04諸城市人民政府辦公室出臺(tái)《諸城市加快預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實(shí)施意見(jiàn)》孤页。
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2022-11煙臺(tái)市人民政府辦公室出臺(tái)《關(guān)于加快推進(jìn)煙臺(tái)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實(shí)施意見(jiàn)（2022-2025）》尔苦。
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2022-11青島市人民政府辦公室出臺(tái) 《青島市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)方案（2022-2024年）》。
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2022-10 榮成市人民政府辦公室出臺(tái) 《關(guān)于加快預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實(shí)施意見(jiàn)（暫行）》行施。
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2022-06 南陽(yáng)市人民政府辦公室出臺(tái)《關(guān)于加快預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實(shí)施意見(jiàn)》允坚。
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隨著政策文件的出臺(tái)，各地預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園建設(shè)正如火如荼進(jìn)行蛾号。領(lǐng)跑產(chǎn)業(yè)發(fā)展的廣東省已布局11個(gè)省級(jí)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園稠项，各有千秋。肇慶高要：打造大灣區(qū)預(yù)制菜“第一園”须教；廣州南沙：建預(yù)制菜進(jìn)出口貿(mào)易示范區(qū)皿渗；珠海斗門(mén)：一條魚(yú)帶動(dòng)一個(gè)產(chǎn)業(yè)，“燈塔園區(qū)”崛起轻腺；佛山南海：依托國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園乐疆，發(fā)展高質(zhì)量水產(chǎn)品牌；江門(mén)蓬江：打造全球華僑預(yù)制菜高地贬养；韶關(guān)曲江：菌菇類(lèi)預(yù)制菜獨(dú)樹(shù)一幟等挤土。
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山東省14地預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群（園區(qū)）強(qiáng)勢(shì)布局。山東作為國(guó)內(nèi)預(yù)制菜企業(yè)最多的省份郎博，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)主要在濰坊巧杰、淄博、臨沂抱壶、濟(jì)南谈嚣、德州潘乖、泰安、煙臺(tái)等地布局謀篇琅沟，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)“雁陣形”產(chǎn)業(yè)集群已現(xiàn)雛形毛龟。
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產(chǎn)業(yè)入局者多，預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)注冊(cè)數(shù)量一直呈上升趨勢(shì)2022年9月区基，國(guó)內(nèi)首家預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈工業(yè)園在河南原陽(yáng)開(kāi)建胡撩，中國(guó)（原陽(yáng)）預(yù)制菜創(chuàng)新示范產(chǎn)業(yè)園在原陽(yáng)縣奠基開(kāi)建。項(xiàng)目計(jì)劃總投資120億元砍绞，分設(shè)A派交、B、C冲杀、D及創(chuàng)新孵化園5個(gè)園區(qū)效床，功能互補(bǔ)，特色鮮明权谁，一體聯(lián)動(dòng)扁凛。
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2011年至今，預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)注冊(cè)數(shù)量一直呈上升趨勢(shì)闯传，自2015年起行業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展期谨朝，2018年首次突破8000家，2021年預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)主體約7萬(wàn)家甥绿；入選“2022年度預(yù)制菜領(lǐng)軍企業(yè)”的50家企業(yè)字币，主要以B端供應(yīng)企業(yè)為主，僅有小部分企業(yè)以C端為主共缕，如味知香洗出、信良記、珍味小梅園图谷、賈國(guó)龍功夫菜翩活；共有19家上市企業(yè)上榜（上市公司占比達(dá)到38%）；從上榜企業(yè)注冊(cè)地的分布來(lái)看便贵，68%的企業(yè)分布在沿海地區(qū)倒恭，其中廣東省居首，共有8家企業(yè)上榜遂辐，其次是福建省和山東省棠岭，各有6家企業(yè)上榜，緊隨其后的則是河南省骤扰，有5家企業(yè)上榜滨锯，上海4家，遼寧胜姥、江蘇站么、四川均有3家企業(yè)上榜芭患；從企業(yè)體量來(lái)看，這50家預(yù)制菜領(lǐng)軍企業(yè)惨译，銷(xiāo)售額最大的企業(yè)已經(jīng)突破百億元掰闯，最小的企業(yè)銷(xiāo)售額也有兩億，其中美好食品一款小酥肉單品汉锡，在2021年銷(xiāo)售額就突破15億元。
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預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)密集出臺(tái)兜蠕，截至2022年11月扰肌，預(yù)制菜相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)共計(jì)179項(xiàng)，其中國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)12項(xiàng)熊杨，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)25項(xiàng)曙旭，地方標(biāo)準(zhǔn)6項(xiàng)，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)27項(xiàng)晶府，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)109項(xiàng)桂躏。
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在便利性、成本節(jié)約的剛性需求引領(lǐng)下川陆，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)底部驅(qū)動(dòng)仍為冷鏈物流剂习。在當(dāng)下競(jìng)爭(zhēng)者快速提升的階段中，渠道壁壘较沪、客戶(hù)壁壘鳞绕、供應(yīng)鏈壁壘將成為該階段企業(yè)發(fā)展的三大基石。?
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