在闔家團(tuán)聚的時(shí)刻柑爸，大家免不了要小酌幾杯癌蚂。很多人喝不慣白酒贞倒，于是會(huì)選擇倒上一杯啤酒，和親朋好友一起舉杯慶賀新春匕蚁。
那么态置，怎樣才能倒出一杯好喝的啤酒呢道夭？接下來，我們就從科學(xué)的角度來探討一下這個(gè)問題垄获。
來源：視覺中國
啤酒口感由氣泡流失量決定
完美的啤酒倾断，首先就要好喝，而啤酒的口感取決于兩個(gè)因素彻虾，其一是啤酒內(nèi)二氧化碳的含量守皆，其二是啤酒中風(fēng)味物質(zhì)的含量。
在密封的條件下戴悔，容器內(nèi)壓強(qiáng)越高扑澜，溶解在啤酒中二氧化碳就越多蓄盘。開瓶時(shí)俏汇，由于壓強(qiáng)變小了，大量的二氧化碳會(huì)從啤酒里分離出來羡微，就形成了很多的小氣泡谷饿。這些小氣泡會(huì)迅速跑到啤酒表面并破裂，還會(huì)發(fā)出“咝咝”的聲音妈倔。
研究表明博投，啤酒內(nèi)溶解的二氧化碳量越高，其清爽感就越強(qiáng)盯蝴、口感越好毅哗。同時(shí)，啤酒內(nèi)風(fēng)味物質(zhì)流失得越少捧挺，其口味就越濃郁虑绵，口感就越好；而覆蓋在啤酒表層的二氧化碳泡沫闽烙，像一個(gè)蓋在啤酒上的罩子翅睛，可以減少易揮發(fā)的風(fēng)味物質(zhì)的流失。
上述兩個(gè)與啤酒口感相關(guān)的因素都與二氧化碳流失狀況相關(guān)黑竞，因此把控好二氧化碳的流失量捕发，是決定一杯啤酒口感的關(guān)鍵因素。
氣泡產(chǎn)生數(shù)量與杯子材質(zhì)有關(guān)
很多人或許不知道拘能，杯子在很大程度上決定了倒入啤酒時(shí)產(chǎn)生氣泡的多少刷寨。
研究表明，水分子與器壁的相互撞擊侣沐，會(huì)影響二氧化碳分子的運(yùn)動(dòng)爽步，進(jìn)而影響到二氧化碳?xì)馀莸漠a(chǎn)生。如果你試著將啤酒分別倒入一次性塑料杯和干燥的玻璃杯傲枕，就會(huì)發(fā)現(xiàn)啤酒在塑料杯里產(chǎn)生的氣泡數(shù)量遠(yuǎn)多于玻璃杯沪峰。
通常來說衙文，塑料杯是由具有疏水性的高分子材料制成的，比如聚丙烯嘀拂、聚酯等浆菇。因?yàn)檫@些材料具有較強(qiáng)的疏水性，會(huì)導(dǎo)致其內(nèi)部的水分子運(yùn)動(dòng)速度變快袱蔓。而加速運(yùn)動(dòng)的水分子會(huì)撞擊啤酒中的二氧化碳分子竣伍，造成二氧化碳分子形成泡沫覆蓋于啤酒液面之上。
而玻璃杯其主要成分是二氧化硅偏序，導(dǎo)致杯壁具有一定的親水性页畦。玻璃表面越親水，啤酒倒入時(shí)水分子與杯壁的相互吸引作用就越強(qiáng)研儒，水分子自身的運(yùn)動(dòng)不會(huì)顯著增強(qiáng)豫缨，也就難以撞擊啤酒中的二氧化碳分子，導(dǎo)致二氧化碳分子形成的泡沫較少端朵。
現(xiàn)在我們知道了好芭，用玻璃杯喝啤酒，能獲得更好的口感冲呢，但你或許不知道舍败，在玻璃杯中倒出的第二杯啤酒，往往是口感最好的敬拓。
在倒第一杯啤酒時(shí)邻薯，干燥的玻璃杯親水性不夠，會(huì)讓啤酒產(chǎn)生較多的氣泡乘凸，影響啤酒的清爽口感厕诡。在倒第二杯啤酒時(shí)，玻璃杯杯壁已經(jīng)經(jīng)歷了第一次潤濕翰意，此時(shí)具有最合適的親水性舷到，可以獲得“適度”的氣泡，使啤酒既具有清爽口感集蛛，又不會(huì)讓酒中的風(fēng)味物質(zhì)流失過多夹卒。而后期隨著潤濕次數(shù)的增加，玻璃杯表面的親水性也會(huì)逐漸增加挟酗，產(chǎn)生的氣泡會(huì)越來越少秆刑，從而讓酒中的風(fēng)味物質(zhì)流失過多，影響口感虏斤。
按照這四點(diǎn)操作你的啤酒會(huì)更美味
說了這么多唧谊，現(xiàn)在給大家一個(gè)攻略，保證你在年夜飯飯桌上脊距，倒出口感最優(yōu)的啤酒露惑。
第一非阿，不要選擇塑料杯。如前所述钢老，塑料杯會(huì)產(chǎn)生太多的氣泡湾关，降低啤酒口感。
第二猎塞，認(rèn)真清洗玻璃杯试读。每次喝啤酒前一定要認(rèn)真清洗玻璃杯，以免疏水性的油脂等有機(jī)物覆蓋于玻璃表面荠耽，增加杯壁的疏水性钩骇，造成氣泡過多。
第三铝量，喝第一杯啤酒前用純凈水潤濕杯子倘屹，可以保證倒出的第一杯啤酒也有最佳的氣泡數(shù)量，以達(dá)到更優(yōu)的口感款违。
第四唐瀑，貼著杯壁倒酒群凶。貼著杯壁倒酒可以盡可能地降低啤酒液體受到擾動(dòng)的可能插爹，從而盡可能避免氣泡迅速、大量產(chǎn)生请梢。
最后赠尾，請(qǐng)大家一定要注意，每一滴酒精都會(huì)對(duì)人體造成不可逆的損害笋棵，請(qǐng)適量飲酒次翩，且未成年人禁止飲酒。
文章來源：學(xué)習(xí)強(qiáng)國平臺(tái)
