葡萄酒為什么會(huì)有那么多的味道:主要的紅葡萄品種
作者：本站編輯
2023-01-17 02:48:49
46
赤霞珠不是原生的葡萄品種匾瓣，是17世紀(jì)的時(shí)候潦号，在法國的葡萄園里由品麗珠（Cabernet Franc）和長相思（Sauvignon Blanc）雜交而形成的。雖然歷史并不是很悠久，但赤霞珠著實(shí)是一匹黑馬怀拨。它是目前全球種植最廣泛的紅葡萄品種之一、皮厚色深，具有濃郁的黑色水果（黑醋栗尺借、黑櫻桃）和草本植物（青椒、薄荷精拟、草藥）的香氣燎斩，以及顯著的高單寧和高酸度，能釀造出品質(zhì)很高的葡萄酒甫蹄，素有“紅葡萄品種之王”的美譽(yù)树吏。赤霞珠之所以如此受歡迎，不僅僅在于它優(yōu)異的天然特性，它的可塑性也非常高漫介。它能夠與橡木桶很好的結(jié)合风镊，提高酒中單寧的含量和質(zhì)感，并融入橡木的香氣（烘烤赏碑、煙熏满颂、香草、雪松）毯输，讓酒的香氣和味道更加復(fù)雜有層次铁厌，增加酒體的同時(shí)，也提高了陳年潛力霜甜。年輕時(shí)的赤霞珠新鮮強(qiáng)勁惹模，陳年后的赤霞珠會(huì)散發(fā)出更平易近人的魅力，所以赤霞珠有非凡的陳年能力箕昭。赤霞珠適合單釀灵妨，同時(shí)也能與其他葡萄品種進(jìn)行混釀，釀制出高品質(zhì)且受歡迎的葡萄酒落竹，這也是為什么世界上很多名酒都用赤霞珠釀造的原因泌霍，比如我們熟知的拉菲（Chateau Lafite Rothschild）、美國的膜拜酒嘯鷹（Screaming Eagle）述召，智利十八羅漢（除個(gè)別酒莊外）朱转，意大利西施佳雅（Sassicaia）等等。
21個(gè)頂級的赤霞珠葡萄酒品牌（wine folly）
赤霞珠適合種植在比較溫暖的地區(qū)积暖，需要足夠的熱量和光照才能完全成熟藤为，如果不成熟的赤霞珠會(huì)有明顯的生青味，單寧艱澀夺刑，難以入口缅疟。波爾多對于赤霞珠來說過于涼爽，所以葡萄的成熟度是波爾多最大的問題遍愿。遇到溫暖的年份存淫，赤霞珠能夠完全成熟，那么這一年份的波爾多葡萄酒品質(zhì)就會(huì)很高淌影，遇到赤霞珠不能成熟的年份游隅，波爾多酒的品質(zhì)就會(huì)不盡人意，這也是為什么年份對于波爾多來說特別重要的原因脾韧，尤其是波爾多左岸的名莊酒唆皇，不同的年份價(jià)格可能會(huì)有天壤之別。赤霞珠在波爾多通常是與梅洛面族、品麗珠等混釀吨肆，這種混釀方式稱為“波爾多混釀”迂儡。赤霞珠在混釀中，提供單寧劳仿、酸度以及香氣杰打。混釀不僅使酒更加復(fù)雜甜海，同時(shí)也一定程度上彌補(bǔ)了葡萄成熟度帶給波爾多酒的問題搁鞭。納帕擁有溫暖、陽光充足的氣候和漫長的生長季饵来，是赤霞珠非常理想的成熟區(qū)恢恼，這里能釀造出單寧成熟、酒體飽滿胰默、具有濃郁的成熟黑色水果的葡萄酒场斑。赤霞珠在這個(gè)產(chǎn)區(qū)通常以單釀為主，并常有橡木桶的影響牵署。納帕谷自從1976年的巴黎審判一舉成名后漏隐，如今是美國最著名的一個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，而赤霞珠是納帕谷最引以為傲的葡萄品種奴迅，來自該產(chǎn)區(qū)的絕大部分頂級紅葡萄酒都是用赤霞珠釀造的青责，納帕谷的赤霞珠毋容置疑已經(jīng)成為世界頂級葡萄酒的經(jīng)典之一。
這里的赤霞珠具有獨(dú)特的草藥（薄荷取具、桉樹）香氣脖隶，濃郁的黑醋栗和來自橡木的煙熏、雪松的味道暇检，通常品質(zhì)很高产阱，可以在瓶中陳年。
另外占哟，智利的中央山谷（Central Valley）心墅、南非的斯泰倫博斯（Stellenbosch）等產(chǎn)區(qū)也生產(chǎn)大量優(yōu)質(zhì)的赤霞珠翠墩。梅洛原產(chǎn)自法國谴童，同樣也是種植非常廣泛的紅葡萄品種，如果把赤霞珠比作陽剛有力量的男性帝匙，那么梅洛就是溫柔婉約的女子整雷。它通常是具有中等且柔和的單寧，中等酸度反狞，呈現(xiàn)紅色水果（草莓珠焦、李子）或黑色水果（黑莓、黑櫻桃）等味道跳清，如果經(jīng)過橡木桶陳釀股背，會(huì)帶有香草渠吮、烘烤、煙熏的味道痹橙。品質(zhì)很好的梅洛也適合陳年僻绸，陳年后會(huì)發(fā)展出果干和煙草等風(fēng)味。梅洛的單寧柔和涕克，酒精度較高蛀醉，又有豐富的果香，口感甜美衅码，易入口拯刁，因此非常適合推薦給剛開始喝葡萄酒的人。梅洛是波爾多種植最廣泛的紅葡萄品種逝段，常與赤霞珠進(jìn)行混釀垛玻，為酒提供酒體和果香。在波爾多的左岸惹恃，以礫石土壤為主夭谤，所以適合種植赤霞珠，而在右岸巫糙，是以石灰質(zhì)黏土為主朗儒，更適合梅洛的生長。最優(yōu)質(zhì)的梅洛來自龐馬洛（Pomerol）和圣愛米虏窝汀（Saint-Emilion）醉锄，來自這兩個(gè)小產(chǎn)區(qū)的高品質(zhì)梅洛酒體飽滿、帶有黑色水果的濃郁香氣和橡木（煙熏浙值、雪松恳不、香草）的味道，可以在瓶中陳年构鸭，并會(huì)隨著時(shí)間發(fā)展出果干和煙草等復(fù)雜香氣麸河。波爾多“酒王”柏圖斯（Chateau Petrus）就產(chǎn)自龐馬洛，用梅洛單釀旬性。索威士貝爾城堡干紅
產(chǎn)地：法國-波美侯
品種：95%梅洛冰枯，
? ? ? ? ?5%赤霞珠
酒精度：13%
另外美國加利福尼亞（California）、澳大利亞的瑪格麗特河（Margaret River）抒崖、南非的斯泰倫博斯（Stellenbosch）等產(chǎn)區(qū)也生產(chǎn)大量優(yōu)質(zhì)的梅洛庵窄。
黑比諾源于法國，喜好涼爽的氣候婉烈，是一個(gè)皮薄色淺炉展，果實(shí)容易腐爛和感染疾病的紅葡萄品種，產(chǎn)量小且不穩(wěn)定巩蕊，極難種植聪磁，但卻受到極度追捧咽娃，就算是很普通的黑比諾售價(jià)也不菲，因此有“紅葡萄品種皇后”的美譽(yù)瞎暑。黑比諾的特征通常是高酸徒溪、較低的單寧、有紅色水果（草莓金顿、覆盆子臊泌、紅櫻桃）和紫羅蘭的花香。年輕時(shí)飲用呈現(xiàn)出新鮮揍拆、豐富的果味渠概，陳年后的黑比諾又別有一番風(fēng)味，會(huì)發(fā)展出蘑菇嫂拴、森林地表等比較“野”的味道播揪，喜歡的人深深為之著迷。勃艮第是黑比諾的故鄉(xiāng)，也是黑比諾最成功的種植區(qū)域辩恼。這里的黑比諾非常優(yōu)雅雇庙，最好的黑比諾來自列級園（Grand Cru），具有濃郁的水果味道（草莓荸速、紅櫻桃）穆惩，細(xì)致的橡木香氣（丁香、煙熏）穴阱，并能在瓶中陳年咖自，發(fā)展出森林地表、蘑菇等味道爱蚣。由于這些酒品質(zhì)優(yōu)異且稀有逼渤，所以價(jià)格都非常昂貴。世界上最貴的紅葡萄酒“羅曼尼康帝（Romanee-Conti）”就是其典型的代表间炮。另外焙厂，新西蘭的中澳塔哥（Central Otago），澳大利亞的雅拉谷（Yarra Valley）毒奇、美國的俄勒岡（Oregon）等地區(qū)也生產(chǎn)非常優(yōu)質(zhì)的黑比諾蔑辽。
福頓莊伏舊園特級干紅
等級：特級園
品種：100%黑比諾
酒精度：13%
西拉起源于法國的羅納河谷（Rhone）身音，皮厚色深沥葛、顆粒小、需要溫和到溫暖的氣候才能完全成熟叔收，素有“小赤霞珠”的稱號齿穗，也是非常受歡迎的紅葡萄品種傲隶。西拉（Syrah）是它的法語名字，而在英系國家窃页，比如澳大利亞被稱作西拉子（Shiraz）跺株。兩個(gè)不同的名稱代表兩種不同的風(fēng)格。西拉通常是中等酒體脖卖，帶有新鮮黑色水果（黑櫻桃乒省、黑莓）、草藥和黑胡椒的香氣畦木，比較優(yōu)雅袖扛。
西拉子通常具有飽滿酒體，帶有煮熟的黑色水果和甘草的味道十籍，比較甜美蛆封。
西拉/西拉子都能很好地與橡木結(jié)合，給酒增加橡木香氣勾栗，提高單寧含量和質(zhì)感惨篱，最優(yōu)異的西拉/西拉子可以在瓶中陳年很長時(shí)間，并慢慢發(fā)展出果干幌侧、皮革令掠、肉味和泥土的味道。
西拉/西拉子能釀造出質(zhì)量很高的單一品種葡萄酒整栏，也能跟其他葡萄品種進(jìn)行混釀睹蜈，比如赤霞珠、歌海娜（Grenache）等着雪，并給酒提供顏色牲课、單寧和黑色水果的味道。
西拉的標(biāo)志性產(chǎn)區(qū)是法國羅納河谷北部瞎励，西拉是這里唯一被允許種植的紅葡萄品種女灸，最好的西拉來自這些陡峭朝南的山坡。酒復(fù)雜有層次并帶有胡椒味蒜肥，陳年能力極強(qiáng)但雨。由于這里的西拉品質(zhì)高，產(chǎn)量少碟堵，加上葡萄園大多陡峭螺谅，需要人工操作，成本高来累，因此價(jià)格比較昂貴砚作。西拉子的典型產(chǎn)區(qū)是澳大利亞，西拉子是澳大利亞最重要的紅葡萄品種嘹锁，尤以巴羅薩谷（Barossa Valley）的西拉子最為有名葫录，巴羅薩谷溫暖着裹，很適合西拉子成熟，這里有世界上最古老的西拉子葡萄園米同，能釀造出非常濃郁飽滿骇扇、復(fù)雜且具有陳年能力的葡萄酒。
另外面粮，西拉在羅納河谷南部用來跟其他的葡萄品種混合少孝，也釀造出了非常優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，比如教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）熬苍。西拉與歌海娜韭山、慕合懷特（Mourvedre）的混釀被稱為“GSM”混釀，在羅納河谷南部和澳大利亞都非常流行冷溃。文字及圖片來源于網(wǎng)絡(luò)腻危，僅供學(xué)習(xí)、交流使用碰素，版權(quán)歸原作者所有雇法，如有問題請及時(shí)聯(lián)系我們刪除。
喜歡滴推，就點(diǎn)個(gè) ?“在看”
