一名入門級的葡萄酒愛好者較關(guān)心的問題必然是如何品鑒我們杯中的美酒节预。但是我們對葡萄酒的品鑒可能會被各種各樣的因素干擾嚣历，這些干擾因素都有哪些呢?而我們又該如何排除這些干擾因素，對自己杯中的佳釀做出正確的評價(jià)呢?
1. 環(huán)境因素
品鑒一款葡萄酒其實(shí)對環(huán)境有嚴(yán)格的要求铲恃。如果沒有良好的自然光線、白色的背景进裹，就會影響我們觀察葡萄酒的顏色四雏。一般來說，通過觀察葡萄酒的顏色锥萧，我們就能大致地確定葡萄酒的年齡百擒。這對接下來品鑒葡萄酒有極大的幫助。此外寄旋，環(huán)境中不能有異味仍桌，否則會影響我們對葡萄酒香氣的品鑒。
2. 食物因素
都說葡萄酒與美食較搭配导而，葡萄酒確實(shí)也能和一些美食相得益彰忱叭。但是，我們在評價(jià)一款葡萄酒的時(shí)候并不需要“相得益彰”今艺，我們需要的是正確地品鑒杯中的葡萄酒韵丑。食物中的酸仍稀、甜、苦埂息、辣都會影響我們對葡萄酒中單寧技潘、酸度甚至平衡性的判定，因此千康，品鑒葡萄酒時(shí)可不需要搭配美食哦!
除了美食享幽，美酒也會影響我們的品鑒。上一款葡萄酒中的單寧拾弃、酸味有可能會影響我們對下一款葡萄酒的品鑒值桩。所以，在品鑒會上通常都會準(zhǔn)備一瓶礦泉水豪椿，在品鑒完一款酒后奔坟，我們可以用礦泉水漱漱口，消除上一款酒的干擾祸弥。
3. 身體因素
感冒發(fā)燒對葡萄酒品鑒的影響較大!感冒發(fā)燒時(shí)偎旱，通常會伴有鼻塞，此時(shí)的你迁拂，連用鼻子呼吸都困難地捂，還怎么能聞到一款葡萄酒的各種香氣呢?更嚴(yán)重的是發(fā)燒，發(fā)燒會降低我們各個(gè)器官的靈敏程度掸校。正所謂滤重，發(fā)燒之后，食萬物無味涮巩，怎么去品酒呢鲫庆。
除了生病，我們每個(gè)人自身的身體特性矩沥，甚至生活經(jīng)歷都會影響我們的品鑒掏榜。比如一個(gè)從小在果園長大的孩子，他對各類水果的香氣會更加敏感迂雪，因此他在品鑒紅葡萄酒時(shí)更容易辨別出酒中的各類果香开贼。
4. 葡萄酒自身因素
葡萄酒的品鑒絕對是一項(xiàng)技術(shù)活，技術(shù)不精皆疹，還有可能被你杯中的葡萄酒所欺騙疏橄。喝一口酒，你可能感覺這款酒的單寧好少略就。然而事實(shí)上捎迫，這款酒的單寧很充沛，只是十分細(xì)膩表牢，給你一種單寧不足的錯(cuò)覺窄绒。此時(shí)贝次，我們需要用整個(gè)口腔去感受葡萄酒的單寧。若是單寧充沛彰导，我們整個(gè)口腔都會有一種單寧帶來的緊致感蛔翅，特別是口腔的上顎。
再喝一口酒位谋，你可能覺得這款酒酸度不高山析。你有可能又被騙了!一些甜型的葡萄酒中的甜味會讓葡萄酒品嘗起來沒那么酸，但它的酸度其實(shí)很高掏父。
還有一些葡萄酒經(jīng)過蘋果酸乳酸發(fā)酵羽嘉，酒中的酸非常柔和，同樣會讓你感覺酸味不高鹏亥。正確評價(jià)酸度的方法是反腺，在喝完酒后去感受口腔中唾液分泌的量，而不是僅僅依靠舌頭來感受酒中的酸度脾飘。
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