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二氧化硫在葡萄酒中的作用哟沫，
主要有以下兩種：
第一，抗菌防腐锌介，
釀造葡萄酒時(shí)嗜诀，釀酒師會(huì)在葡萄果實(shí)運(yùn)往車(chē)間，
或發(fā)酵前向葡萄原料中加入適量二氧化硫症旭，
二氧化硫能有效抑制微生物活動(dòng)，
避免雜菌污染，
但不會(huì)影響釀酒酵母的正尘牛活動(dòng)惫康。
第二，抗氧化螺坟，
在氧氣侵入酒液中與其他易氧化物質(zhì)接觸之前顷沉，
二氧化硫會(huì)先與氧氣作用，
一定程度上阻擋過(guò)量氧氣的侵襲缸秀。
二氧化硫雖具有防腐和抗氧化的效果唱撩，
但也不是越多越好，
添加量高了珍霉，就會(huì)產(chǎn)生毒性殃倒。
歐盟要求干紅葡萄酒中的二氧化硫含量，
限制在0.15g/L以下嘿杖，
干白梁泞、干型桃紅、甜紅葡萄酒在0.2g/L以下趾痘，
甜白慢哈、甜型桃紅葡萄酒在0.25g/L以下。
世界上其他國(guó)家如美國(guó)永票、澳大利亞等卵贱，
對(duì)葡萄酒的二氧化硫含量都有非常相似的限定。?
只要不超標(biāo)侣集，就不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生影響键俱。
為啥白葡萄酒中二氧化硫含量
較紅葡萄酒要高？
大家認(rèn)真看上面的限量要求就會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題世分，
白葡萄酒中二氧化硫的最大值要高于紅葡萄酒编振，
這是為什么呢？
其實(shí)臭埋，紅葡萄酒中單寧含量遠(yuǎn)高于白葡萄酒踪央，
而單寧就是一種非常好的抗氧化劑和穩(wěn)定劑，
它在紅葡萄酒中含量較多瓢阴，
而在白葡萄酒含量很少畅蹂，
因此盹躬，白葡萄酒要想耐得住陳釀，就要多加二氧化硫血沦。
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