葡萄酒是彌勒市繼煙簸眼、糖之后的又一大支柱產(chǎn)業(yè)懦胞。2012年1月瘟仿，“彌勒葡萄”地理標(biāo)志商標(biāo)注冊成功侍芝。葡萄種植業(yè)的興起，帶動了釀酒產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)生埋同。幾十年間州叠，當(dāng)?shù)赜楷F(xiàn)出多家成規(guī)模棵红、具有代表性與知名度的酒莊，例如云南紅酒莊和龍緣酒莊等企業(yè)咧栗。這次逆甜，我們邀請到云南紅酒莊副總經(jīng)理兼技術(shù)質(zhì)量總監(jiān)蔡建林，和紅河龍緣葡萄酒業(yè)有限公司董事長李云飛致板，談一談彌勒市葡萄酒產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)在釀酒交煞、文旅和電商三個(gè)方面的發(fā)展成果以及未來的發(fā)展規(guī)劃。
位于云南省紅河哈尼族彝族自治州的彌勒市斟或，擁有云南產(chǎn)區(qū)低緯度熬鸟、高海拔帶來的氣候優(yōu)勢，同時(shí)又具有原生態(tài)的環(huán)境條件肮插，其紅色土壤能賦予葡萄更為豐富的風(fēng)味秸铣。而玫瑰蜜這一釀酒、鮮食兼用型葡萄目前在彌勒縣境內(nèi)栽種最多晚惊。這種能為酒體帶來漂亮的紅寶石色朱泞、特殊的玫瑰與蜂蜜香氣的品種，成為彌勒市當(dāng)?shù)赜糜卺劸频闹饕咸哑贩N宛蒲。
上一篇文章里膀琐，我們以東風(fēng)農(nóng)場為例，深入介紹了彌勒市葡萄種植與釀酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷史和現(xiàn)狀恼稠。這一次苦旋，我們連線兩家當(dāng)?shù)鼐哂写硇缘木魄f——云南紅酒莊與龍緣酒莊，來了解當(dāng)?shù)鼐魄f的發(fā)展現(xiàn)狀朋凰，展望未來前景卤连。
圖片來源：云南紅酒莊
圖片來源：龍緣酒莊
規(guī)模縮小了情组，但品質(zhì)更好
據(jù)悉燥筷，彌勒市當(dāng)?shù)鼐魄f多以收購種植戶葡萄作為釀酒原材料，而釀造紅葡萄酒的原材料多是玫瑰蜜院崇，少部分會用赤霞珠等國際品種進(jìn)行釀造肆氓。在彌勒釀酒產(chǎn)業(yè)起步之初，種植戶提供的葡萄品質(zhì)并未很好地達(dá)到酒莊收購的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)底瓣，但如今的種植戶已然能很好地把握酒莊采購時(shí)的需求谢揪。
云南紅酒莊副總經(jīng)理兼技術(shù)質(zhì)量總監(jiān)蔡建林介紹道，云南紅酒莊所釀造的干白葡萄酒產(chǎn)品100%選用了彌勒市當(dāng)?shù)禺a(chǎn)出的水晶葡萄捐凭，而干紅葡萄酒產(chǎn)品則95%選用了當(dāng)?shù)禺a(chǎn)出的玫瑰蜜拨扶。他提到，玫瑰蜜的特點(diǎn)非常鮮明，釀造出來的酒個(gè)性也會非常強(qiáng)患民，具有明顯的典型性缩举，因此選擇玫瑰蜜和水晶葡萄來釀酒具有產(chǎn)地和品種上的特定優(yōu)勢。
圖片來源：云南紅酒莊
1997年匹颤，云南紅酒莊第一次面向種植戶們仅孩，也就是受東風(fēng)農(nóng)場管理的農(nóng)場職工們來采購釀酒用的葡萄。當(dāng)年每公斤收購價(jià)不到兩塊錢卡催，一畝葡萄掛果兩到三噸责名，粗算收益不錯；釀酒師走在葡萄園里心里都直犯嘀咕绘菲，因?yàn)槟苡糜卺劸频钠咸驯壤^低液炼。
接下來十余年里，彌勒市葡萄品質(zhì)有了突飛猛進(jìn)的提高辱涨。到2008年前后用省，葡萄品質(zhì)就已穩(wěn)定在較好水平。盡管畝產(chǎn)有所下降开撤，但受益于品質(zhì)的提升败民，每噸的收購金額不斷提高。這很大地帶動了種植戶收入的提高瞒唇，也讓大家更樂于去鉆研如何進(jìn)一步優(yōu)化葡萄品質(zhì)坡驹。
圖片來源：龍緣酒莊
紅河龍緣葡萄酒業(yè)有限公司董事長李云飛表示，早在2002年他們便開始收購葡萄并釀造葡萄酒服畜，四年后他們成立龍緣酒莊四爹。二十年來，他們保持著與彌勒市種植戶的合作投放，同時(shí)也在開拓香格里拉等地的葡萄收購業(yè)務(wù)奈泪。
相比水果市場希望鮮食葡萄有碩果累累、果實(shí)飽滿的品相灸芳，收購釀酒葡萄的他們更希望看到葡萄原生態(tài)的樣子涝桅。因此龍緣酒莊會為種植戶提供一個(gè)高于市場收購價(jià)的承諾，來保障種植戶的收益烙样，從而實(shí)現(xiàn)酒莊與種植戶的雙贏冯遂。
圖片來源：龍緣酒莊
“玫瑰蜜和水晶葡萄等品種在適應(yīng)性、抗病性蟲害等方面已經(jīng)很強(qiáng)了谒获，過多的農(nóng)藥或化肥的使用蛤肌，反而讓果實(shí)的成熟度受到影響。有時(shí)候你看到一株葡萄其貌不揚(yáng)批狱，顆粒較小裸准，表皮甚至都有些發(fā)皺展东，乍一看顏色似乎還不均勻，完全達(dá)不到大家心目中的‘好看的葡萄’的標(biāo)準(zhǔn)狼速。但就是這樣的葡萄琅锻，更有可能釀出獨(dú)具風(fēng)味的葡萄酒竿饭《罚”
這些年，國內(nèi)葡萄酒產(chǎn)業(yè)承壓不凳，云南紅酒莊的收購量從往年的萬噸級縮減至不足五千噸勤驾，龍緣酒莊的收購量相比往年的千余噸已縮減近半，兩家酒莊在設(shè)備啟用與雇工規(guī)模上也有不同程度的收縮腿弛。酒莊們不似往日“從容”身州，但信心更足。“云南紅”品牌IP效果顯著躬摆，龍緣酒莊“甘思咪哚”系列產(chǎn)品在全國多地均有銷售值港。如今，市場轉(zhuǎn)暖的跡象近在眼前阻洋，兩位負(fù)責(zé)人都期待酒莊能早日恢復(fù)以往的生產(chǎn)規(guī)模绕鸯，收獲更理想的市場反響。
圖片來源：龍緣酒莊
外地游客專程來體驗(yàn)酒莊游
依托彌勒傳承數(shù)百年的葡萄酒文化败芙，以及東風(fēng)韻小鎮(zhèn)的帶動作用鹃壤，當(dāng)?shù)囟嗉揖魄f開設(shè)的酒莊游等文旅業(yè)務(wù)收獲頗好成效。消費(fèi)者開啟一瓶酒時(shí)壁顶，他能聯(lián)想起這瓶酒產(chǎn)自哪里珠洗、運(yùn)用了怎樣的釀造工藝、在酒窖里度過了多少個(gè)日夜時(shí)若专，他便會對葡萄酒文化產(chǎn)生認(rèn)同感许蓖，飲酒的體驗(yàn)感也會更好。
圖片來源：龍緣酒莊
在每年夏季调衰，彌勒市都會舉辦葡萄相關(guān)的慶撞沧Γ活動。恰逢采收季窖式，很多外地游客前往彌勒蚁飒，去到葡萄田體驗(yàn)一把采收葡萄的樂趣，并感受葡萄宴和葡萄音樂會等活動萝喘。在此基礎(chǔ)上淮逻，眾多酒友和對釀酒工藝感興趣的游客，會再選擇參加酒莊游阁簸。
圖片來源：云南紅酒莊
蔡建林副總經(jīng)理介紹道爬早，盡管近幾年前往云南紅酒莊的游客相比往年略有下滑掩纺，但隨著酒莊內(nèi)設(shè)施一步步完善、講解等服務(wù)悉數(shù)到位碟姓，云南紅酒莊的酒莊游體驗(yàn)將會有較大提升炼注。
特別是隨著葡萄酒產(chǎn)品矩陣的逐漸完善，不同游客可以找到符合他們喜好的葡萄酒易传。例如年輕人很喜歡花香果香型葡萄酒方数，而彌勒的玫瑰蜜與水晶葡萄便能帶來充沛的花果香味，經(jīng)過體驗(yàn)酒莊游臭赃，大家可以建立起花香询烤、果香型的優(yōu)質(zhì)葡萄酒的認(rèn)知。
圖片來源：龍緣酒莊
對于酒莊游這一業(yè)務(wù)尽舱，李云飛董事長表示旷酗，龍緣酒莊在采收季日均接待游客超300人，近幾年不少游客收到了消費(fèi)券元炭，也會選擇前來酒莊消費(fèi)星嗜。到訪酒莊的游客會參觀酒窖還有生產(chǎn)車間，除了采葡萄软吐，還可以享受美食和品鑒葡萄酒瘩将。
約有七成游客會主動嘗試品酒，不少還會選購龍緣酒莊的葡萄烈酒和葡萄果汁关噪。無添加的葡萄果汁適合作為禮物帶給親朋鸟蟹，而在專業(yè)比賽上獲獎的葡萄烈酒往往能斬獲葡萄酒愛好者的青睞。
圖片來源：龍緣酒莊
在兩位負(fù)責(zé)人看來使兔，在釀酒業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)上開設(shè)酒莊游建钥，屬多元化的酒莊經(jīng)營模式。酒莊游既能擴(kuò)大彌勒葡萄酒產(chǎn)業(yè)的影響力虐沥，也能實(shí)際地帶動酒莊產(chǎn)品的動銷熊经。隨著各地疫情防控政策的不斷調(diào)整優(yōu)化，相信未來會有更多的游客抵達(dá)彌勒欲险，感受當(dāng)代的葡萄酒文化镐依，并借酒莊游進(jìn)一步了解酒莊歷史與品牌特色。
圖片來源：龍緣酒莊
彌勒葡萄酒的電商化
據(jù)相關(guān)資料顯示天试，彌勒市新建了農(nóng)村電子商務(wù)公共服務(wù)中心槐壳，開發(fā)了農(nóng)產(chǎn)品在線管理系統(tǒng)和溯源標(biāo)識管理系統(tǒng)，建設(shè)冷鏈與智慧倉儲喜每，改造完善村級服務(wù)站點(diǎn)及鄉(xiāng)鎮(zhèn)物流中轉(zhuǎn)站课妙，還開展了電子商務(wù)培訓(xùn)班。近年來找鹅，當(dāng)?shù)鼐魄f也在積極響應(yīng)電商化的浪潮翎钳，嘗試在不同渠道上架產(chǎn)品挑画，并開展線上渠道的日常運(yùn)營。
圖片來源：云南紅酒莊
李云飛董事長表示鸣丝，先前他曾請杭州的運(yùn)營公司為龍緣酒莊旗下品牌甘思咪哚搭建淘寶店鋪猎肄，但隨后發(fā)現(xiàn)淘寶的運(yùn)營成本偏高，收效較慢瘪巡。隨后他便開始嘗試拼多多等渠道欠住，很快他便發(fā)現(xiàn)酒莊旗下的葡萄汁等產(chǎn)品在拼多多上的出貨量很是喜人。他表示波媒，雖然葡萄汁的利潤空間不如葡萄酒屹请，但大量出貨帶來的回報(bào)，能覆蓋掉運(yùn)營成本腮鹦，還能創(chuàng)收。
對于電商為品牌的帶來的助力饵较，蔡建林副總經(jīng)理稱電商能為品牌帶來更廣的知名度拍嵌。特別是明顯區(qū)別與中國其他產(chǎn)區(qū)的彌勒葡萄酒，通過電商大家能感受到葡萄酒里因品種循诉、產(chǎn)區(qū)帶來的横辆、天然的濃香，這是彌勒葡萄酒最顯著的特色之一茄猫。
圖片來源：云南紅酒莊
通過把關(guān)葡萄品質(zhì)狈蚤、提高釀酒工藝、開拓新品划纽，以及開展酒莊游等文旅業(yè)務(wù)脆侮，同時(shí)拓展電商等動銷渠道，以云南紅酒莊和龍緣酒莊為代表的彌勒葡萄酒龍頭企業(yè)將帶領(lǐng)當(dāng)?shù)仄咸丫飘a(chǎn)業(yè)步入發(fā)展的快車道勇劣，編織值得期待的未來靖避。
