品嘗蒸酒設備釀造的純糧酒時熔厌，我們可能評價這款酒“入口柔”亮哑、“有勁”……，怎樣的酒才“有勁”公上，“有勁”是判斷白酒好壞的標準嗎自幕？下面，請隨唐三鏡劉文秀去看看白酒的“勁”與哪些因素有關(guān)幌扁。
一振袋、酒精度與白酒的“勁”。
酒精度數(shù)和白酒的“勁”有很大關(guān)系憎茂，酒度越高珍语，越容易喝醉锤岸。
度數(shù)越高的酒，酒精含量越高板乙。但度數(shù)的高低并不能證明這個酒是好酒是偷，你喝多了頭疼的原因在于身體不能及時代謝我們飲用的酒精，僅此而已亡驰。因為醉酒引起的頭痛晓猛，第二天起床后一般會消失雜醇油 白酒 標準，但第二天意識已經(jīng)清醒凡辱，頭還是很疼，這就是雜醇油的“功勞”啦栗恩。
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二透乾、雜醇油與白酒的“勁”。
雜醇油除由糖類產(chǎn)生外磕秤，氨基酸分解也能產(chǎn)生雜醇油乳乌。雜醇油的碳鏈比乙醇高，沸點也比乙醇高景姓，在人體內(nèi)氧化分解慢赴碘，毒性比乙醇高。這也是為什么人們喝了含雜醇油較多的白酒瘫盹，即使第二天醒酒了也會有明顯的頭疼感覺的原因鸡视。
不僅是白酒，例如威士忌也较、伏特加等烈酒中也存在雜醇油這種物質(zhì)酒半，而且含量比中國白酒高。
雜醇油主要來自玉米臍晚乙。其他原料釀酒產(chǎn)生的雜醇油很少晨下。用玉米釀酒時，可以將玉米去臍缘违，再釀酒拳芹。酒曲選擇不合理、下曲溫度或入池溫度過高岸腥、發(fā)酵周期短矢勉、配糟比例不合理、生產(chǎn)操作管理不善也會導致白酒中雜醇油含量偏高朴沿。
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有關(guān)如何控制白酒中雜醇油的含量猜谚，劃重點的知識點來了，一定要準備小板凳坐好喲赌渣！
在蒸酒過程中魏铅，控制好火候、掌握正確的流酒方法對控制雜醇油的含量很重要。
接酒時览芳，我們反復強調(diào)大火燒開酒醅斜姥、中火接成品酒、大火追尾沧竟，是因為大大火流酒容易將酒中的高佛點物質(zhì)接入酒中雜醇油 白酒 標準铸敏，使酒的邪雜味重，雜醇油超標悟泵。
一般來說杈笔，雜醇油大量存在于酒尾中，所以在接酒過程中一定要掐頭去尾糕非。
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