“酒文化與健康”課程論文論酒姓名：

班級：輪機1812 學(xué)號：

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摘要：所謂酒文化,一般是指以酒為內(nèi)容但卻又超越了有關(guān)酒的具象描寫而上升到文化層面和精神層面的一種特殊文化形態(tài)。概而言之中國酒與酒文化主瘸，酒文化是指酒在生產(chǎn)雄人、銷售哟冬、消費過程中所產(chǎn)生的物質(zhì)文化和精神文化總稱嫂便。酒文化包括酒的制法捞镰、品法、作用毙替、歷史等酒文化現(xiàn)象岸售。既有酒自身的物質(zhì)特征，也有品酒所形成的精神內(nèi)涵弯枢，是制酒飲酒活動過程中形成的特定文化形態(tài)玖远。酒文化在中國源遠流長，不少文人學(xué)士寫下了品評鑒賞美酒佳釀的著述中國酒與酒文化涡瀑，留下了斗酒契惶、寫詩、作畫婉错、養(yǎng)生驳蒙、宴會、餞行等酒神佳話学和。酒作為一種特殊的文化載體孔选，在人類交往中占有獨特的地位。酒文化已經(jīng)滲透到人類社會生活中的各個領(lǐng)域袋滔，對文學(xué)藝術(shù)厨鸣、醫(yī)療衛(wèi)生、工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)缩旬、政治經(jīng)濟各方面都有著巨大影響和作用续誉。

關(guān)鍵字：酒旗 美酒 文化 1．文化 1．1酒旗 唐代詩人杜牧的七絕《江南春》，一開頭就是“千里鶯啼綠映紅初肉，水村山郭酒旗風(fēng)”酷鸦。千里江南，黃鶯在歡樂地歌唱牙咏，叢叢綠樹映著簇簇紅花臼隔，傍水的村、依山的城郭妄壶、迎風(fēng)招展的酒旗摔握，盡在眼底。

酒旗的名稱很多丁寄，以其質(zhì)地而言氨淌，因多系縫布制成，稱酒旆伊磺、野旆盛正、酒簾删咱、青簾、杏簾矢骚、酒幔凭坪、幌子等；

以其顏色而言灿打，稱青旗玛纹、素簾、翠簾杏兰、彩幟等瑞喧；

以其用途而言，又稱酒標(biāo)秀毡、酒榜藤汇、酒招、簾招智精、招子蜻肄、望子…… 作為一種最古老的廣告形式，酒旗在我國已有悠久的歷史丙卧∏僦拢《韓非子·外儲說右上》記載：“宋人有酤酒者，升概甚平洪鸭，遇客甚謹样刷，為酒甚美，懸?guī)蒙醺摺边@里的“懸?guī)谩奔磻覓炀破臁?/p>

酒旗大致可分３類：一是象形酒旗览爵，以酒壺等實物置鼻、模型、圖畫為特征蜓竹；

二是標(biāo)志酒旗箕母，即旗幌及晚上燈幌；

三是文字酒旗俱济，以單字嘶是、雙字甚至是對子、詩歌為表現(xiàn)形式蛛碌，如“酒”聂喇、“太白遺風(fēng)”等。有的借重酒的名聲作專利廣告左医，如明代正德年間朝廷開設(shè)的酒館，旗上題有名家墨寶：“本店發(fā)賣四時荷花高酒”同木，荷花高酒就是當(dāng)時宮廷御釀男鳞。有的酒旗標(biāo)明經(jīng)營方式嫌寓，如《歧路燈》里的開封“西蓬壺館”木牌坊上書“包辦酒席”；

更多的酒旗極力渲染酒香拣壮，如清代八角鼓曲《瑞雪成堆》云：杏花村內(nèi)酒旗飛虎北，上寫著“開壇香十里，就是神仙也要醉呈缴∫赋荆” 酒旗在古時的作用，大致相當(dāng)于現(xiàn)在的招牌酌峻、燈箱或霓虹燈之類盈综。在酒旗上署上店家字 號，或懸于店鋪之上坊阎，或掛在屋頂房前寒圃，或干脆另立一根望桿，讓酒旗隨風(fēng)飄展惶政，招徠顧客背涉。除此之外，酒旗還有傳遞信息的作用移必，早晨起來開始營業(yè)室谚，有酒可賣，便高懸酒旗崔泵；

若無酒可售秒赤，就收下酒旗」芟鳎《東京夢華錄》里說：“至午未間倒脓，家家無酒，拽下望子含思∑槠”這“望子”就是酒旗。有的店家是晚上營業(yè)含潘，如劉禹錫《堤上行》詩里提到一酒家“日晚出簾招客飲”饲做；

一般都是白天營業(yè)，傍晚落旗遏弱，如宋道潛《秋江》詩：“赤葉楓林落酒旗盆均，白沙洲渚陽已微。數(shù)聲柔櫓蒼茫外差齐，何處江村人夜歸依堆。” 酒旗還常常成為騷人墨客繪景述事气弥、抒情言志的媒介驮荚“希“千峰云起，驟雨一霎兒價兆送。更遠樹斜陽恒焕，風(fēng)景怎生圖畫青旗沽酒，山那畔棺距，別有人家余二。”宋代辛棄疾《丑奴兒·博山道中效李易安體》的詞句榴蜻，借飄動著的酒旗描繪出了一種令人神往的美好畫圖和意境秕肌。

1．2歷史 中國自古就多產(chǎn)美酒佳釀，而且產(chǎn)銷量大就餐，可說是酒的大國范咨。更是釀酒的古國。提起酒厂庇。人們自然會想起煮酒論英雄的曹操渠啊，溫酒斬華雄的關(guān)云長，景陽崗打虎的武松权旷，杯酒釋兵權(quán)的宋太祖：就會想起醉酒的楊貴妃替蛉，斗酒詩百篇的李白：就會想起“葡萄美酒夜光杯，欲飲琶琵馬上催”拄氯、“勸君更進一杯酒躲查，西出陽光無故人”、“借問酒家何處有译柏，牧童遙指杏花村”等名詩佳句……從古到今酒都是文人文化的一部分镣煮，這些文人學(xué)士不僅愛飲酒，還給酒起了許多雅名鄙麦，如“金漿”典唇、“甘液”、“瓊蘇”胯府、“杜康”等贾焊。可以毫不夸張地說痪猛，酒這一獨特的載體占赤，自從誕生的那天起，便開始浸潤著中華文明的發(fā)展算换。從源遠流長的酒文化中我們不難看到中華文化的博大精深嫩玻。

中國的釀酒歷史是從何時開始的呢?一說是“古猿造酒”，據(jù)說猿猴在“石洼”中收貯了大量水果客惨，這些水果受自然界中酵母菌的作用而發(fā)酵尘腕，于是在石洼中不自覺地“造”出了酒姚库。二說是“儀狄造酒”，相傳夏禹時期的儀狄發(fā)明了釀酒铁魁。《戰(zhàn)國策》中有這樣的記載：

“昔者帝女令儀狄作酒而美宰爆。進之禹酵毕。禹飲而甘之，遂疏儀狄蟆豫，絕旨酒议忽，曰：‘后世必有以酒亡其國者’”。三說是“杜康造酒”十减，即是夏朝第六世國君杜康發(fā)明的釀酒(也叫少康)栈幸，這是民間最流行的說法，《說文解字·巾部》中也有記載：“古者少康初作箕帚帮辟、秫酒速址。少康，杜康也”由驹。然而無論那種說法芍锚。都能說明我國的釀酒歷史距今起碼在四千年以上，當(dāng)今的許多考古發(fā)現(xiàn)也都證明了這一點蔓榄。

在中國并炮，約在公元前2800年至前1800年的龍山文化時期，便出現(xiàn)了自然發(fā)酵的果酒甥郑。到了商代逃魄，利用谷物糖化再酒化的釀酒技術(shù)已很普遍，那時用黑黍加香草鬯釀成的“柜鬯”是當(dāng)時的極品澜搅。為王室所 有窄兜。而一般普通的用酒叫“醴”。到了先秦時期绰蚁，出現(xiàn)了用谷物或其副產(chǎn)品培養(yǎng)出一種能發(fā)酵的活性微生物或其酶類的“曲”的直接釀酒法丑钱，使我國成為世界上最早用曲釀酒的國家。漢代以后更是發(fā)展了制曲技術(shù)嘁汞，曲的種類增多呕漾，也就增加了酒的品種。東漢時期又從西域引進了葡萄酒的生產(chǎn)凰侈。稍后的魏晉時期锋力，伴隨著飲酒風(fēng)氣的盛行，出現(xiàn)了以文人喝酒成風(fēng)為主要標(biāo)志的所謂的魏晉風(fēng)度郎丰。到了唐宋吩饶，造酒業(yè)得到進一步發(fā)展绷坠，除了糧食酒外，還開始釀造果酒和藥酒唯乃，并且泥天，唐宋兩代的文人也是嗜酒成風(fēng)。李白壳影、杜甫拱层、白居易、杜牧宴咧、蘇東坡等酒文化名人輩出根灯。元代出現(xiàn)了蒸餾法釀制的燒酒。前人就是從這開始釀造舉世聞名的中國白酒的掺栅。明清時期烙肺，伴隨著造酒業(yè)的進一步發(fā)展，酒度較高的蒸餾白酒迅速普及氧卧。從此桃笙，中國白酒深入生活，成為人們普遍接受的飲料佳品沙绝≡踉裕總之，在幾千年的發(fā)展過程當(dāng)中宿饱，中國的酒文化在不斷地豐富和發(fā)展熏瞄，品種也不斷豐富。白酒丐吹、黃酒惊申、米酒、葡萄酒性聚、啤酒商麻、藥酒是應(yīng)有盡有，其中的名品也是數(shù)不勝數(shù)饶粪。如黃酒中有紹興加飯酒苗隔、福建龍巖沉缸酒；

白酒中有五糧液镰鹤、茅臺酒溺六、劍南春、董酒达华、瀘州老窖特曲伪给、郎酒、汾酒、西鳳酒盲如、古井貢姓迅、汾酒、杜康俊马；

葡萄酒中有長城葡萄酒丁存、張裕葡萄酒；

啤酒中有青島啤酒等柴我。

1.3風(fēng)俗 酒在社會生活中可以說是無所不在柱嫌，酒與人結(jié)下了不解之緣，我們常說的“滿月酒”屯换、“接風(fēng)酒”、“餞行酒”与学、“慶功酒”彤悔、“無酒不成席”、“酒逢知己干杯少”都是眾人皆知的生活常識索守。同時晕窑，人與酒的一些相關(guān)的文化現(xiàn)象也越來越豐富。如在紹興民間卵佛，女孩降生后即釀好酒用有花紋的酒壇盛好杨赤，以紅紙封嚴，窖藏到這女孩長大出嫁時用奥憎。稱為“女兒紅”翔实，也稱花雕。酒除了作為一種飲料外眉藤，它還能起到調(diào)節(jié)人際關(guān)系燥纹、培養(yǎng)和促激人們性格的作用。從古到今琴邻，中國人一向敦于友誼捍椎，友人相逢，無論是久別重逢赂燎，還是應(yīng)邀而逢飞熙，都要把酒敘情，喝個痛快向膏。而對于飲酒豪纸，我國民間也素有“法飲宜舒，放飲宜雅逞迟，病飲宜小沾谓，愁飲宜醉；

春飲宜庭，夏飲宜郊均驶。秋飲宜舟昏兆。冬飲宜室，夜飲宜月”的一些講究妇穴。中國人飲酒還講究意境爬虱，最佳的狀態(tài)是似醉非醉，使人處于最快樂腾它、最興奮的境界中跑筝。這時人們不僅話多，而且興致大發(fā)瞒滴，會妙語連珠曲梗，詩如泉涌，“李白斗酒詩百篇”即是最好的例證妓忍。正是飲酒進入了社會生活虏两，所以酒有了社會精蘊，最終也就形成了頗具民族特色的中國酒文化世剖。

2.思考 2.1特點 從酒文化泉源上講充贿，的酒神狄奧尼索斯，展示的是與日神徹底相反的菲贝。正在文化系統(tǒng)中差炮，日神代表著、偉大威跟、的戴砍；

酒神代表的則是、憂傷往茄、獰惡低白、解放、的悲劇朴魁。若是對東文化進行化約式比力酣夫，那么的入世、朝上進步牙娇、慎獨代表了東方的日神若又，而守雌、退讓粱快、逍遙秩彤、盡情則為東方酒神之特性。

從酒與毗連上講事哭，中國的酒文化歸于“天人合一”漫雷」细唬“天”正在中國古代意指“”、“神明”降盹，更是生態(tài)天然的与柑。所以中國的山川畫，人多是眾山之中的幾個“小不點兒”蓄坏，所謂“人如豆”价捧；

而油畫的表示手徹底相反，人正在前成為主體涡戳，山正在后结蟋，只是裝點。這是東文化旨趣的底子分歧點渔彰。中國人是龍的傳人嵌屎，中國文化以兩河道域的地盤文化戰(zhàn)農(nóng)耕文明為根，以為人正在天然中可嬉胯挚、可游滴督、可玩、可賞曼砾、可飲、可臥懊据；

大要上屬游牧平易近族跑著，降服認識極強，以為天然是人類的仇敵接纽，人類必需降服天然门幌。然而，“天人合一”正在喝酒之后能到達人與天然的協(xié)調(diào)阶铝，酒是消弭“天”戰(zhàn)“人”重著地對立著的主要元素熏盲。

從喝酒氣概上看，中國人喝酒正在一個“豪”字惊也，喝酒正在一個“品”字券雕。中國的文化以酒為觸媒。換言之统台，酒正在中國文化中是一個協(xié)調(diào)因子雕擂，是戰(zhàn)諧空氣的催化劑，注重的是“仁者愛人”的二人關(guān)系贱勃。正在這種文化系統(tǒng)中井赌，但酒自身能否高貴并不出格主要，正如“寶劍贈豪杰贵扰，紅粉迎佳人”仇穗，不正在乎贈品寶貴與否，環(huán)節(jié)是“禮輕情意重”。兩個老伴侶碰頭纹坐，仆人拿出一瓶“茅臺”枝冀，申明兩人關(guān)系的“厚重”；

但拿出“二鍋頭”也沒相關(guān)系恰画，“只需豪情有宾茂，騙子都是酒”。并且拴还，中國人飲酒講求一個“豪”字跨晴，一飲而盡，縱情而豪爽症影。這種“豪爽”不正在于喝酒自身曹是，而正在于感情溝通與表達的酣滯水平。

而文化以騎士文化為主垦亲，對物質(zhì)的尊重表示得很“紳士”房睁，對酒更多是一種珍愛，漸漸品嘗常迹，細細推敲侈吨，這種珍愛源于物質(zhì)根本最后的相對匱乏。

2.2差別

中國事經(jīng)濟繁榮較早的國家奖卒。1820年以前均膛，中國的P不斷是世界第一，地大物博淘巩、物產(chǎn)豐碩服英、生齒較少，得益于文明戰(zhàn)農(nóng)耕文明劣勢遇穷，酒的出產(chǎn)比力發(fā)財探橱；

而的騎士，只要攻下一座都會才能拿到一窖好酒绘证，然后大師均分出來漸漸品味隧膏，這種喝酒氣概不斷延續(xù)到隱代社會。

反應(yīng)到文學(xué)作品上嚷那，中國的牛飲是一種人道的私植、友誼的宣泄譬如李白“斗酒詩百篇”、《水滸》里“三碗不外崗”等车酣，俯拾皆是曲稼；

而正在希臘典范文學(xué)作品中，如許的形容則未幾見湖员，雖然《荷馬史詩》中也有喝酒戰(zhàn)酒后醉態(tài)的形容贫悄，可是并不遍及瑞驱。

別的，中酒文化的分歧窄坦，還跟人際來往相關(guān)唤反。中國的人際來往以男權(quán)為核心，次要是漢子之間的“游戲”鸭津；

而的人際來往則男女兼重旧搔，紳士或騎士為密斯引、開門沫跨、密斯優(yōu)先等尊重女性仿扩、女性的舉動很受推許。這一點反應(yīng)正在酒文化上祖销，相對“陰柔”的東方文化卻更夸大雄強种鳖，高頭大馬的騎士文化，卻更夸大嬌柔夕荆。

3.結(jié)論 酒哈滥，作為世界客觀物質(zhì)的存在，它是一個變化多端的精靈添毒，它熾熱似火喷总，冷酷象冰；

它纏綿如夢縈植西，狠毒似惡魔柳卒，它柔軟如錦緞，鋒利似鋼刀藕各；

它無所不在池摧，力大無窮焦除，它可敬可泣激况，該殺該戮；

它能叫人超脫曠達膘魄，才華橫溢乌逐，放蕩無常；

它能叫人忘卻人世的痛苦憂愁和煩惱到絕對自由的時空中盡情翱翔创葡；

它也能叫人肆行無忌浙踢，勇敢地沉淪到深淵的最底處，叫人丟掉面具灿渴，原形畢露洛波，口吐真言。

酒骚露，在人類文化的歷史長河中蹬挤，它已不僅僅是一種客觀的物質(zhì)存在缚窿，而是一種文化象征，即酒神精神的象征锤塘。

在中國妨舟，酒神精神以道家哲學(xué)為源頭。莊周主張伦够，物我合一邦叶，天人合一，齊一生死绅厘。莊周高唱絕對自由之歌尺笼，倡導(dǎo)“乘物而游”、“游乎四海之外”驼凌、“無何有之鄉(xiāng)”宇颊。莊子寧愿做自由的在爛泥塘里搖頭擺尾的烏龜，而不做受人束縛的昂頭闊步的千里馬唾姊。追求絕對自由传悍、忘卻生死利祿及榮辱，是中國酒神精神的精髓所在驱劳。

“酒是一個人的智力測驗幻狈，一個酒量大的人，決不會是傻瓜驻子〔右猓”叔本華的這句話，不知說對了沒有崇呵？ 參考文獻 1.《酒文化是國粹之主要維度》2012-08-25 2.《中國酒文化》2009-05-24 3. 《中國酒文化漫談》

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