1??什么是保質(zhì)期男枝，啤酒保質(zhì)期＝賞味期嗎
?保質(zhì)期指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下菜缭，保持品質(zhì)的期限工斤。在此期限內(nèi)私闭，產(chǎn)品完全適于銷售奏散，并保持標(biāo)簽中不必說(shuō)明或已經(jīng)說(shuō)明的特有品質(zhì)溪椎。
?賞味期指食品味道的最佳品嘗時(shí)間段的期限氛改，這是個(gè)食飲用體驗(yàn)的概念稍刀，并沒(méi)有嚴(yán)格意義上的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
保質(zhì)期和賞味期不是一回事
2??啤酒保質(zhì)期是怎么定下來(lái)的
?可以參考中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)2017年備案的保質(zhì)期標(biāo)準(zhǔn)撩独，T/CNFIA001-2017 《食品保質(zhì)期通用指南》，保質(zhì)期確定的基本程序包括確定方案赔绒、設(shè)計(jì)試驗(yàn)方法匠凤、方案實(shí)施、結(jié)果分析衡孽、確定保質(zhì)期和保質(zhì)期驗(yàn)證6 個(gè)步驟厂跋。
目前，常采用以下2 種方法確定食品保質(zhì)期谨寂。
①?gòu)氖袌?chǎng)中同系列產(chǎn)品入手進(jìn)行調(diào)查分析猫降，同時(shí)兼顧消費(fèi)者的相關(guān)需求，確定相對(duì)合理的產(chǎn)品保質(zhì)期脆携。
②針對(duì)食品的不同存儲(chǔ)狀況進(jìn)行詳細(xì)試驗(yàn)檢測(cè)淫沧，明確相應(yīng)食品在不同情況下的保質(zhì)期
3??為什么不同啤酒有不同保質(zhì)期
??這就要談到啤酒的幾種加工灌裝的工藝
GB/T 4927-2008豌魏，將啤酒分成三類。熟啤酒呢烦、生啤酒攻内、鮮啤酒中由于存在不同數(shù)量的活酵母菌，因此保質(zhì)期并不一致闻蛀，而且至今沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)（曾經(jīng)有匪傍，但隨著啤酒行業(yè)發(fā)展逐漸影響市場(chǎng)發(fā)展就已廢止，新版似乎已經(jīng)在征集意見(jiàn)咯）
?在保質(zhì)期長(zhǎng)短上 熟啤酒＞生啤酒＞鮮啤酒
4??為什么有些啤酒沒(méi)有標(biāo)注保質(zhì)期
?《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718—2011）第4.3 條“標(biāo)示內(nèi)容的豁免”中亦規(guī)定：“4.3.1 下列預(yù)包裝食品可以免除標(biāo)示保質(zhì)期：酒精度大于10%的飲料酒觉痛；食醋役衡；食用鹽；固態(tài)食糖類薪棒；味精手蝎。”
絕大部分對(duì)于啤酒有害的雜菌很難在10%以上的酒精濃度中生存俐芯，所以你也能看到很多帝國(guó)世濤棵介、修道院四料之類的烈性啤酒有超過(guò)10年的保質(zhì)期甚至不在標(biāo)簽上寫明保質(zhì)期。
并且吧史，由于大部分生啤酒中還留有一部分活性酵母邮辽，他們還可以在酒瓶中二次發(fā)酵，陳年酒體會(huì)有和新生產(chǎn)的酒體不一樣的風(fēng)味贸营。
如果有更新吨述、更詳細(xì)關(guān)于啤酒保質(zhì)期的規(guī)定，@一下我們哦
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