寶子們尉剩，今天給大家?guī)硪环莩辛系摹?024中國精釀酒吧白皮書》?真慢！這份白皮書由啤酒事務(wù)局聯(lián)合多個(gè)精釀啤酒協(xié)會(huì)和媒體發(fā)起調(diào)研，共收到了471家精釀酒吧的有效回復(fù)理茎，涵蓋了31個(gè)省/市/自治區(qū)黑界、125個(gè)城市，為精釀酒吧從業(yè)者和愛好者提供了極具價(jià)值的參考信息?皂林！
先來看看酒吧畫像吧朗鸠，79%的酒吧只有一家店，5%為5家門店以上的連鎖型密巷，主要在上海和北京抵刺。92%為直營，8%為加盟或品牌授權(quán)循贝。約65%的酒吧都很年輕衫喜，經(jīng)營了3年以內(nèi)，另有約15%的酒吧運(yùn)營了5年或以上尉利。酒吧老板們以創(chuàng)始人和店長為主可丝。
在產(chǎn)品方面，精釀酒吧產(chǎn)品正在高端化升級(jí)汤顷，酒吧面臨精釀廠牌的漲價(jià)壓力氓愿。2024年全國桶啤進(jìn)貨價(jià)比去年上升12%，一線城市桶啤進(jìn)貨價(jià)依舊保持在850 - 900元區(qū)間戈裳，天津和貴州價(jià)格突破1000元大關(guān)悉契。
老板們在選擇售賣酒款時(shí)，“酒款賣點(diǎn)”依舊是最重要的因素橘蹭，“價(jià)格”超過了品牌和個(gè)人喜好憔辞，成為今年第二重要因素。在“非增味型啤酒”中摊滔，渾濁IPA現(xiàn)在是精釀酒吧最好賣的酒阴绢，小麥排第二。
“情緒價(jià)值”在精釀酒吧中至關(guān)重要艰躺，93%的酒吧認(rèn)為“情緒價(jià)值”比較或非常重要呻袭。大部分重視情緒價(jià)值的酒吧能保持更穩(wěn)定的利潤表現(xiàn)。精釀酒吧可以舉辦更多社交活動(dòng)腺兴，提升顧客的交流氛圍和社群感左电；培訓(xùn)員工提供個(gè)性化服務(wù)，鼓勵(lì)他們與顧客建立更深層的互動(dòng)页响。
不過篓足，行業(yè)也面臨一些挑戰(zhàn)，超過7成的酒吧認(rèn)為今年的行業(yè)很“卷”闰蚕。近半酒吧收入不如去年栈拖，只有不到23%的生意比去年好连舍。提高消費(fèi)者對精釀?wù)J知、拓展市場仍然是最大痛點(diǎn)涩哟。
盡管如此审亿，精釀酒吧行業(yè)正在積極應(yīng)對新的經(jīng)濟(jì)形勢，展示出了出色的韌性帝愉。47%的酒吧能夠賺錢最咖，是過去三年中比例最高的一年。相對于一線城市谈芬，新一線及二線城市盈利占比更高彪珍。
總之项栈，2024年的精釀酒吧行業(yè)機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存灵寺，希望用心經(jīng)營的酒吧都能獲得好的收益趟济！
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