近日扒秸，服務(wù)公司餐飲研發(fā)中心學(xué)習(xí)面點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)驗(yàn)做法谈跛，經(jīng)過前期廣泛調(diào)研和合理創(chuàng)新妆艘，將面點(diǎn)預(yù)制新型工藝流程融入員工食堂中應(yīng)用戳鹅。
集團(tuán)總部食堂
蔥油拌面校焦、武漢熱干面沸幅、陜西臊子面口愁、噴香肉醬面、紅燒牛肉面簇戳、重慶小面润申、燉肉刀削面、老北京炸醬面……這些具有獨(dú)特風(fēng)味和口感的面點(diǎn)受啥，無(wú)不受到大家青睞和一致好評(píng)做个，可謂“面面”俱到鸽心！
媽灣電廠食堂
傳統(tǒng)中餐制作是手工藝勞動(dòng)滚局，制菜主要靠技藝傳承及靈感悟性。受烹飪做法顽频、烹飪工具藤肢、烹調(diào)時(shí)間、調(diào)味風(fēng)格糯景、創(chuàng)作靈感等因素影響嘁圈，不同廚師制作同一道菜品都會(huì)存在一定差異，無(wú)法實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)復(fù)制和味道統(tǒng)一蟀淮。而面點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)化管理這一舉措最住，是將傳統(tǒng)中餐制作流程轉(zhuǎn)化成統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)模式钞澳，將其工藝拆解、歸納涨缚，最終形成流程化制作轧粟，從而實(shí)現(xiàn)加工處理和生產(chǎn)出品的全流程標(biāo)準(zhǔn)化管控。
時(shí)代金融中心食堂
惠州燃?xì)馐程?/strong>
新型面點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)化流程可以避免因廚師個(gè)人操作和客觀條件不同導(dǎo)致的菜品口味差異現(xiàn)象脓魏。如今础辉，集團(tuán)員工食堂的師傅們制作各類風(fēng)味面食都只需三步即可完成：首先將食材按照所需份額提前進(jìn)行加工制作，然后引進(jìn)復(fù)合調(diào)味技術(shù)妄舅，預(yù)制風(fēng)味醬汁知狂，最后現(xiàn)場(chǎng)烹煮。從原料加工到出品和绳，操作方便啰痒、流程精簡(jiǎn)，大大提高了食堂工作效率挺教，實(shí)現(xiàn)了面點(diǎn)品質(zhì)的統(tǒng)一管理蚂芹，有效促進(jìn)集團(tuán)餐飲標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)水平進(jìn)一步提升。
潮州燃?xì)馐程?/strong>
服務(wù)公司將以此次推行面點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)化模式為契機(jī)孙鼎，不斷探索餐飲標(biāo)準(zhǔn)化管理路徑榨厚，創(chuàng)新餐飲服務(wù)模式，為集團(tuán)提供更優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)升慕，讓美食始終溫暖著深能人的心蒂禽。
供稿：服務(wù)公司
