原創(chuàng) Uni- 留意風向標 收錄于合集#專業(yè)選擇獨家觀點 13 個 #葡萄酒類專業(yè) 2 個
前不久比薩大學出版社出版了比薩大學利卡多·馬占蒂（ ）教授所著的《葡萄品種地理學：意大利的葡萄栽培》( della Vite: la )一書士鸥。在此袍砚，給大家摘要一下要點外莲。請大家要關注幾個重要數(shù)據(jù)Ｗ淞浮沉桌！
意大利的葡萄種（:土著葡萄種）世界第一祭静，多達545個误即。葡萄酒產量已經超過法國摆采，世界排名第一猬笑。葡萄產量世界排名第三，葡萄園總面積世界排名第四守镰。意大利與法國和西班牙一起躋身世界葡萄和葡萄酒超級大國崎络，但這些地位日益受到新興的非歐洲國家的“威脅”，如中國猖右、智利颗酷、美國、新西蘭和南非稽橱。就意大利本國而言戏丽，幾乎一半的葡萄園位于意大利南部，尤其是在普利亞（）大區(qū)和西西里島（），36%的葡萄園在北部耙屹，特別是威尼托（）大區(qū)铲醉，其余的葡萄種植園分布于意大利中部，托斯卡納（）大區(qū)的葡萄種植園占8%抗俄。正如書中的解釋的那樣脆丁，葡萄種植地的面積和分布除了與地理環(huán)境因素有關，在很大程度上還與當?shù)氐纳鐣ⅰ⒔洕臀幕蛩赜忻芮嘘P系槽卫。
意大利全國葡萄酒產量，約為55億升（55 di ）胰蝠，其中50%以上為白葡萄酒（該數(shù)字有時波動較大）歼培。由于葡萄種豐富的生物多樣性，意大利擁有400多種原產地保護葡萄酒茸塞，其中73種是保證法定產區(qū)葡萄酒（DOCG）躲庄，118種具有典型地理標志的葡萄酒（IGT：）。皮埃蒙特（）和托斯卡納（）大區(qū)擁有最多的DOCG和IGT葡萄酒（各58種）钾虐，其次是威尼托和倫巴第大區(qū)噪窘。還有一個強項就是，意大利葡萄酒全國產量的近五分之一來自生物葡萄栽培（ ）禾唁。
意大利非常重視從旅游效览、文化和經濟的角度充分利用葡萄酒莊和葡萄種植園的景觀價值。目前穗狞，意大利大約有170條葡萄酒景觀帶（ del Vino）踱封，主要集中在北部和中部（托斯卡納17條、威尼托16條凭衩、艾米利亞-羅馬涅13條脏诈、倫巴第大區(qū)9條），但在半島其它地區(qū)也很普遍（例如慌位，西西里島17條锯政、普利亞11條、卡拉布里亞10條）子宵。2017年尚档，約有20家以促進葡萄酒風景帶經濟社會發(fā)展的葡萄酒，橄欖油和風味食品的協(xié)調組織（ delle del Vino, dell’Olio e dei ）彪性，今天該團體已經達到79家彩梅。代表約1000多家葡萄種植和釀酒廠意大利葡萄酒文化，500家風味餐廳稍记，450家民宿和320家農家樂（）巩恼∠靠ⅲ可以說，意大利已經形成了葡萄種植量九、釀酒适掰、葡萄種植園景觀、不同建筑風格的酒莊建筑荠列、旅游类浪、地方特色餐飲相互促進相互共存等的產業(yè)體系。
然而弯予，意大利葡萄栽培和釀酒也有的一個實質性的缺陷戚宦，即栽培園和釀酒廠的規(guī)模普遍很小个曙，平均葡萄栽培面積只有1.71公頃锈嫩。事實上，缺乏投資和資金垦搬。作者稱呼寸，這個問題只能通過協(xié)會和合作才能有效解決。利卡多·馬占蒂（ ）教授表示："無論如何猴贰，皮埃蒙特对雪、托斯卡納、威尼托证摩、特倫蒂諾-上阿迪杰和弗留利等地區(qū)的葡萄栽培和釀酒企業(yè)在生產树颖、組織和在市場營銷等方面表現(xiàn)優(yōu)異，因此诡亥，這些地區(qū)構成了葡萄栽培和世界釀酒的典范"效聂。以上是意大利葡萄栽培和釀酒產業(yè)等的基本概況。
為什么要選擇意大利學習葡萄栽培和釀酒方面的課程卑裹？枷澜？？
既然我們說意大利在產業(yè)方面是世界超級大國蜒媳。那么跷缀，你一定可以想象在其背后一定有一個高等教育體系的支撐。
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意大利目前共有14所綜合性大學設有葡萄栽培和釀酒的本科和研究生課程（見下圖）古贡；
葡萄酒課程在意大利的高校中分布較廣那捍。
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意大利葡萄栽培和釀酒高等教育有著悠久的歷史。
根據(jù)有關文獻签党，位于意大利帕多瓦的科內利亞諾釀酒學院（La di ）槐滔，于1876年7月9日根據(jù)維托里奧·埃馬努埃萊二世的皇家法令成立。這是意大利歷史上第一所系統(tǒng)完整的培養(yǎng)釀酒和葡萄栽培技術人才的學校靴寂。隨后磷蜀，在意大利南部的阿維利諾（）召耘， 于1880年，誕生了意大利南部第一所褐隆，意大利第二所葡萄栽培與釀酒學校（La di ed di ）污它。釀酒師（）這一專業(yè)技術職稱是1991年根據(jù)意大利參眾兩院通過的法律(ai sensi della legge 129 del 10.4.1991 e )正式確認的；也就是說庶弃，要想成為名副其實的真正的釀酒師衫贬，需要由意大利國家有關部門通過考核和專業(yè)背景和學歷等的考察來予以確認；
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意大利葡萄栽培與釀酒專業(yè)課程注重創(chuàng)新和與時俱進歇攻。
隨著意大利葡萄酒產業(yè)的發(fā)展和國內外的發(fā)展趨勢固惯，意大利大學在保持傳統(tǒng)學科特色和學科的結構的基礎上不斷創(chuàng)新，以滿足產業(yè)對高層次人才的需求缴守。例如比薩大學和佛羅倫薩大學兩校共建的“葡萄栽培與釀造可持續(xù)創(chuàng)新“碩士課程（ in ed ）和博爾扎諾自由大學的葡萄栽培葬毫、釀造與葡萄酒營銷碩士課程（, and Wine ）÷潘耄“葡萄栽培與釀造可持續(xù)創(chuàng)新“碩士課程著眼于當前世界葡萄酒的生產和發(fā)展趨勢讥捧、意大利走以質量為主的國家葡萄酒戰(zhàn)略等設置專業(yè)課程（見下方課程設置）；意大利帕多瓦大學還專門開設了意大利食品與葡萄酒的全英文授課碩士課程揖漫。
“葡萄栽培與釀造可持續(xù)創(chuàng)新“
碩士課程課程設置
第一學年
第一學期（比薩大學）
數(shù)據(jù)管理和分析（6 CFU）
葡萄和葡萄酒成分高級分析（3 CFU）
葡萄與葡萄酒的非破壞性分析（3CFU）
特殊葡萄酒種類和相關生產技術（3 CFU）
蒸餾工藝和農業(yè)（3 CFU）
葡萄病害控制中的創(chuàng)新方法和工具（3 CFU）
控制葡萄藤植物自噬的創(chuàng)新方法和手段（3 CFU）
第二學期（佛羅倫薩大學）
葡萄園結構和生產質量（3CFU）
葡萄葉子和二次代謝物管理（3 CFU）
葡萄栽培的環(huán)境可持續(xù)性（3 CFU）
水利農業(yè)住宿和土地管理（3 CFU）
釀酒微生物學的傳統(tǒng)與創(chuàng)新（3 CFU）
釀酒微生物生物技術（3 CFU）
特殊設備與工具（6 CFU）
選修課（12 CFU）
第二學年 "精準葡萄栽培和釀酒學4.0"課程（A）（佛羅倫薩大學）
第一學期
精準葡萄栽培機械（3 CFU）
植物生長和生產分區(qū)（）（3 CFU）
葡萄園的數(shù)字化和信息系統(tǒng)（3 CFU）
預發(fā)酵階段的設計與控制（3 CFU）
發(fā)酵階段的設計與控制（3 CFU）
發(fā)酵后階段的設計和控制（3 CFU）
葡萄酒營銷和數(shù)字傳播（6 CFU）
第二學期
實習（12 CFU）
期末考試（論文）（24 CFU）
第二學年 "生物葡萄栽培與農業(yè)生態(tài)學"課程（B）（比薩大學）
第一學期
生物葡萄栽培中的葡萄藤管理（3 CFU）
生物葡萄栽培中的可持續(xù)土壤管理（3 CFU）
生物葡萄栽培機械化（3 CFU）
葡萄園植物吞噬性（3 CFU）管理的趨勢和挑戰(zhàn)
病理學和耐受/抗性葡萄藤（6 CFU）
葡萄栽培和釀酒的創(chuàng)新管理（6 CFU）
第二學期
實習（12 CFU）
期末考試（論文）（24 CFU）
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意大利擁有較多的實習實踐機會锤楷。
每年的9-10月份，正是葡萄收獲的季節(jié)垄坡，這時候學生可以親自參與整個葡萄收獲间皮、處理、分類琼葫、裝罐罩音、釀造的全流程。熟悉各種葡萄酒的生產技術規(guī)范破卜、原產地保護葡萄酒的知識赚毫、理念和實踐；
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一年一度的意大利國際葡萄酒展覽（）是重要的課外學術資源廷前。
每年在意大利北部城市維羅納都要舉辦意大利葡萄酒展覽（）意大利葡萄酒文化筹柠，為意大利葡萄酒走向世界發(fā)揮了重要作用〖可以說是意大利乃至世界葡萄酒行業(yè)的“風向標“适袜，展會面積10萬平米，今年的展會參展人數(shù)超過13萬人（即使有新冠疫情）舷夺。參加展會可以拓寬你的視野苦酱；就是不是學葡萄酒專業(yè)的同學也應該去參觀。你可以體驗意大利濃郁的葡萄酒文化给猾，學設計的同學可以深刻感受展示設計的風格疫萤、酒標設計颂跨、文創(chuàng)產品設計等風格，拓展你的思路扯饶；
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去感受和尋找如何將葡萄酒與旅游業(yè)和鄉(xiāng)村振興相結合的靈感恒削。
前述，意大利已經形成了葡萄種植尾序、釀酒钓丰、葡萄種植園景觀、不同建筑風格的酒莊建筑每币、旅游携丁、地方特色餐飲相互促進相互共存等的產業(yè)體系。通過在意大利的學習你可以真正感受到這些體系環(huán)節(jié)的完美結合峰遇。這也是當前中國在解決鄉(xiāng)村脫貧后如何使鄉(xiāng)村振興和可持續(xù)發(fā)展所需要的拿详。
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意大利對華葡萄酒出口量和出口額持續(xù)增長。
根據(jù)有關報道溅逃，近年來葵稚，意大利葡萄酒對華出口量和出口額持續(xù)增加。中國市場對意大利葡萄酒的認知度也在增加少锭。據(jù)有關方面估計，中國的葡萄酒消費市場走向成熟還需要至少5-10年税则』言辏可以預見，對葡萄酒專業(yè)技術人才和葡萄酒營銷人才的需求也會持續(xù)增加赡喻。意大利的中小企業(yè)更是需要拓展市場的人才疮肿。尤其是能將現(xiàn)代傳播技術（自媒體等）應用于葡萄酒的營銷、懂意大利葡萄酒生產體系的人才旭手。
強烈建議家么，有志向的同學們選擇意大利學習有關葡萄酒的課程。
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