探討美國桌子禮節(jié)文化摘要：桌子禮節(jié)在美國傳統(tǒng)文化中占有重要的地位椿息，它只是一種社交方式，在就餐過程中枷餐，人的修養(yǎng)禮節(jié)可由舉止言行展現(xiàn)進(jìn)去靶瘸。正確的桌子禮節(jié)除了變得素雅大方，更能給人以良好的印象毛肋。其實(shí)怨咪，在中西融合的明天，許多西餐禮節(jié)卻經(jīng)常被人忽略，引起難堪的場(chǎng)面發(fā)生诗眨，所以唉匾，把握一些桌子禮節(jié)在社交生活中變得尤為重要。關(guān)鍵字：桌子禮節(jié)匠楚；入座巍膘；進(jìn)食；離席芋簿；茶文化修鲤；酒文化；中西差別扎瞧；0.序言作為擁有古老歷史的文明古國乓记，美國的餐飲文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深草颤，起碼在唐代早已產(chǎn)生了一套相當(dāng)建立的飲食禮節(jié)機(jī)制锌筝，并對(duì)西方桌子文化形成一定影響。自變革開放迄今捏表，人民生活水平不斷提升法铝，餐飲作為一項(xiàng)國計(jì)民生的大事越來越成為社會(huì)和媒體關(guān)注的焦點(diǎn)。而桌子禮節(jié)卻由于其冗長(zhǎng)性和冗余性受到人們的普遍輕視念距⌒顾粒基于此背景作者深感現(xiàn)代國人缺少餐飲禮節(jié)的基礎(chǔ)認(rèn)識(shí)和精確定位黔晶。然后在參考前人研究的基礎(chǔ)之上編成此文董容，從而希望國人通過文章才能具有對(duì)于西餐禮節(jié)基本認(rèn)知并了解中西方餐飲禮節(jié)方面的差距，同時(shí)愿此文為美國餐飲禮節(jié)文化研究添磚加瓦椎沟⊙苷穑“飲食因此合歡也∮８颍”中國人享受集體聚會(huì)或飲宴的熱鬧氣氛钮呀。桌子，是考驗(yàn)一個(gè)人修養(yǎng)的重要場(chǎng)所昨凡，吃爽醋，是美國人協(xié)調(diào)人際關(guān)系的一種形式。
國便脊，人們最重要的社交活動(dòng)既是請(qǐng)客喝茶蚂四，但是名目甚多，那些成功人士每天中花的時(shí)間最多的就是睡覺哪痰，一個(gè)常年不能出席酒局的人或許就被社會(huì)淘汰了或則成為‘無用’之人”遂赠。你們同夾一盤菜，共飲一碗湯的“群享”模式觸發(fā)了歡樂氛圍，碰杯提箸之間協(xié)調(diào)人際關(guān)系跷睦。并且在即將的西餐宴會(huì)中還是有這些講求的筷弦。“客齊后導(dǎo)客開席抑诸，以左為上友移，視為首席，相對(duì)首座為二座玷仗，首座之下為三座躺沽，二座之下為四座⊥遥”先請(qǐng)客人入座上席满盔，再請(qǐng)長(zhǎng)者入座顧客旁，依次入座馏舰，最后自己坐在離門近期處的坐位上嗡吸。若是圓桌，則正對(duì)正門的為主客便浮，主客左右手邊的位置哩拒，則以離主客的距離來看，越緊靠主客位置越尊尤痒，相似距離則兩側(cè)尊于左側(cè)曾谁。若為八仙桌，假如有正對(duì)正門的坐位悔叽，則正對(duì)正門兩側(cè)的右位為主客莱衩。假如不正對(duì)正門，則面東的兩側(cè)右席為首席娇澎。假若帶小孩笨蚁，在自己坐定后就把女兒安排在自己身后。入座時(shí)趟庄，要從桌子兩邊踏入括细，坐下之后要坐擺正肩膀，不要低頭戚啥，使飯桌與身體的距離保持在10～20厘米奋单。入座后，腳應(yīng)置于自己坐位附近猫十，不可隨便抬起览濒，以免影響別人。姿勢(shì)要擺正炫彩，勿以手托摘自《談飲食禮節(jié)》第一章飲食的起源P3第二段第4摘自《成功有禮（2）桌子禮節(jié)和飲食主張》P46第一段第2摘自《現(xiàn)代西餐禮節(jié)》P29第二段第5進(jìn)食2.1用膳西餐用膳的次序?yàn)椋荷虿藳霾藷跞獯竺鏃l菜涼粉糕點(diǎn)水果匾七。
爽口菜一般是四種菜肴，有時(shí)種類可多達(dá)十種，用膳時(shí)污涤，可將其先行上桌饶饿。有時(shí)菜肴以后，可接著上四種葷菜狰娱，但涼菜多數(shù)被省略湘涉。“當(dāng)顧客落坐開始用餐后劈耽，飯店職工即可通告臥室作好出菜打算若棒，待到菜肴剩下1/3左右時(shí)，飯店員工即可送上第一道燉菜拆楣。當(dāng)前一道菜快吃完時(shí)的唆，飯店職工就該將下一道菜送上，不能一次送得過多浅仑，使宴會(huì)上放不下求瞎，更不能使桌上出現(xiàn)名菜空缺的狀況，讓客人在桌旁干坐屿扮，這既容易使顧客倍感難堪睦作，也容易使顧客在飲過醉酒，沒有菜可供及時(shí)下酒叹放，致使易醉”饰恕。2.2聚餐參加正規(guī)的粵菜宴時(shí)，在午宴前飯店會(huì)為每一位客人送上一條尿片井仰，這是拿來擦手的埋嵌。而后送上的第二條尿片，可拿來擦手或嘴糕档，但不能適于擦汗或擦洗其它部位莉恼。聚餐時(shí)須清俊而雅，豁達(dá)安靜速那，不能膽怯。用餐時(shí)尿背，根據(jù)傳統(tǒng)應(yīng)先請(qǐng)客人端仰、長(zhǎng)者動(dòng)叉子中國餐桌酒文化，夾菜是須少量田藐，距離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些荔烧。夾起的食材一般要先置于自己的飯碗中，直接把食材裝入口是不禮貌的娜振；根據(jù)慣例社殉，顧客參加即將或傳統(tǒng)的早餐時(shí)，是不會(huì)吃光桌上的食材的，以免令主人家誤以為名菜預(yù)備不足扑认，因此倍感難堪逻事。“吃飯犯舆、喝湯時(shí)不宜發(fā)出聲音畜溺。吃飯應(yīng)用湯匙逐漸喝，不可就著碗喝壮僵，若湯過熱理章，要待熱湯變涼一點(diǎn)而入口時(shí)又不失湯味時(shí)用勺子小口小口引用；至于吃飯清腌，要端起飯碗貼著唇厂均，用叉子把飯粒墜入口里，這是一個(gè)最容易的進(jìn)食方式帆摊，亦表示喜歡吃兩碗飯仗扬；若進(jìn)食時(shí)不端起飯碗，即表示不滿意餐桌上的名菜蕾额。
”吃飯時(shí)不要專心苦吃早芭，適當(dāng)?shù)牧粢庵車潜匾摹Ｒm時(shí)地抽空和左右的人聊幾句幽默的話,以調(diào)和氛圍.不要光著頭進(jìn)食,不管他人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要嗜酒诅蝶。假如進(jìn)餐時(shí)要給顧客或父母布菜退个，則最好用公筷，也可把距離顧客或父母較遠(yuǎn)的菜送到它們跟前调炬∮镉“不能隨便為別人夾菜，通常要由父母為長(zhǎng)輩夾菜缰泡，女性不要主動(dòng)為男性夾菜刀荒。若需使用公筷或公用湯匙的菜，應(yīng)先用公筷將食材夾到自己的碟盤中棘钞，然后再用自己的牙簽逐漸飲用缠借。夾菜時(shí)，要等到菜搬到自己面前時(shí)再動(dòng)筷宜猜，不可搶在鄰座旁邊泼返。夾菜一次不宜過多，不要?jiǎng)倞A一樣菜放于盤中寇杆，緊跟隨又夾另一道菜沥卦；也不要把夾起的菜放回菜盤中，又伸筷夾另一道菜构演。夾菜時(shí)常掉下一些在桌上辩钢，切不可將其放回菜盤內(nèi)辉召。遇鄰座夾菜要躲閃，避免叉子斗毆沛三。若同桌有外賓影虫，對(duì)他不要反復(fù)勸菜，也不要為其夾菜施揪，由于外賓通常沒有這個(gè)習(xí)慣涡税。”摘自《中國飲食文化總論》第三章P156第三段第2摘自《新編實(shí)用禮節(jié)教程》P98第二段第3“要明晰這次進(jìn)食的主要任務(wù)交某，是以談生意為主醇锌，或則以聯(lián)絡(luò)情感為主，還是單純的進(jìn)食麻诀。假如是為了談生意,這么在安排坐位時(shí)就該留意痕寓，把主要任務(wù)的坐位互相緊靠以便談話或疏通感情；假如是聯(lián)絡(luò)情感蝇闭，那就該留意氛圍的調(diào)節(jié)呻率，活躍氛圍；假如是純進(jìn)食呻引，就只須要留意一下常識(shí)性的禮儀就行了,把重點(diǎn)放到嘗嘗名菜上即可礼仗。
”2.3離席斟酒通常不可中途退席。當(dāng)你要中途離開時(shí)逻悠，不須要小聲告訴每一個(gè)人元践，只需偷偷地和身邊的人打個(gè)招呼后便可離去。有要事不得不中途離退席時(shí)童谒，一定要向主人說明单旁、致歉后方可離席，但切忌與其長(zhǎng)聊饥伊，因其也有其他顧客要招呼象浑，不可應(yīng)你而對(duì)其他人道謝。南齊晚宴通常在獼猴桃拼盤上桌后即可結(jié)束陈谜。此刻庸尚，通常先由主人示意賓客，請(qǐng)其做好離席打算韩丸，這是賓客可離席的訊號(hào)窘携。告辭時(shí)應(yīng)禮貌地向主人作揖，再與其他人告辭查新。留意事項(xiàng)：“有些人中途離席時(shí)會(huì)一一門道自己認(rèn)識(shí)的人是否一起走，這些做法會(huì)使先前熱鬧的場(chǎng)面冷卻洛怠，并且于提早散去批先，這些行為是不被諒解的息聪，所以要防止《诳瑁”“中國是文明古國员研，禮節(jié)之邦，茶在美國奪取歷史上始終居于著重要地位蚪缚。茶是美國人的日常飲料阶质，茶文化已深入美國的傳統(tǒng)文化之中。我國向來有“客來回門”的習(xí)俗米苹，即便來了顧客糕伐，茶是必不可少的飲料，在西餐中若果沒有茶就稱不上即將了蘸嘶。在西餐即將開始前良瞧，主人可為已到的賓客奉上茶⊙党”以茶待客時(shí)要留意顧客對(duì)茶得喜好褥蚯，可在上茶之前打聽顧客的偏好，但也要考慮到自己貯備的茶的品種况增，所以在打聽顧客意見時(shí)赞庶，最好為之提供自己力所能及的選擇，以免出現(xiàn)難堪狀況澳骤∑缜浚“上茶時(shí)由斟酒之人可看出賓客的豪華程度，所以主人應(yīng)掌握好尺度宴凉。
上茶時(shí)誊锭，要分主次、重要程度蓄帐，通常先主賓市砍，后次賓；先男士警钥，后女士射疤，且長(zhǎng)幼有序，切不可隨便驕縱晒躺。第一杯茶不宜斟地過滿倾桩，以八分滿為宜，且溫度不宜過燙挑胯，以防皺傷顧客或自己眼骗。”主人在陪伴顧客飲茶時(shí)伪滤，主人或服務(wù)員要留意杯中的濃茶狀況方秤。在茶被喝掉半杯以后即可續(xù)杯燎厘，但要留意客隨主便。不宜再三為顧客斟茶益锻，一再勸人用茶蠢琳，卻無其他話可講，意味著送客镜豹，所以在續(xù)杯時(shí)要留意傲须。11“作為賓客，在主人家奉上茶時(shí)應(yīng)禮貌地左手捧接趟脂，并失禮泰讽，無論茶符合自己的要求與否。如果不喝水散怖，則應(yīng)事先闡明菇绵，且不可向主人家提出過低的要求。喝茶時(shí)要認(rèn)真韻味镇眷，以示對(duì)主人地謝謝及敬愛咬最。摘自《成功有禮（2）桌子禮節(jié)和飲食主張》P73第一段第5摘自《談飲食禮節(jié)》P175第三段第111摘自《談飲食禮節(jié)》P177第四段第1桌子上的酒文化美國是酒的家鄉(xiāng)，酒文化在美國仍然居于著特殊的地位欠动，是中華民族飲食文化的一個(gè)重要組成部份永乌。12“以酒論英雄”“無酒不成席”，酒除了是一種物質(zhì)存在具伍，只是一種酒神精神——“至人”境界的象征翅雏。13酒而榮獲美術(shù)的自由狀態(tài)，為美國唐代的美術(shù)家克服禁錮枉俗，發(fā)泄其締造力提供了重要途徑咒娶，酒為美國唐代文人所追求。
在美國营俘，酒早已融入到了傳統(tǒng)的禮節(jié)吗罪、風(fēng)俗、文化之中毛凶，酒是催化劑话贯，是潤(rùn)滑劑，酒只是一種社交帘圣。在飯桌上露使，我們常常能看見祝酒、勸酒的現(xiàn)象中國餐桌酒文化饼酱，這種固然簡(jiǎn)略的社交活動(dòng)答肤，只是一門門道。美國人的飯桌是一個(gè)十分重要的交際場(chǎng)所，只是一個(gè)觀察和考驗(yàn)人的重要窗口剃袍。從飲酒黄刚、敬酒捎谨、勸酒民效、拒酒、醉酒等飯桌上的表現(xiàn)涛救，可以看出一個(gè)人立場(chǎng)以及作風(fēng)人品畏邢。14祝酒應(yīng)由主人先敬主賓，而后陪客敬主賓检吆，再來是主賓回?fù)羰嫖詈蟛攀桥憧突ゾ础Ｗ＞魄皯?yīng)了解對(duì)方的習(xí)慣蹭沛，做好必要的打算臂寝，以免出現(xiàn)難堪的現(xiàn)象√穑”5.用餐時(shí)的服飾禮節(jié)諺語說咆贬，15“看場(chǎng)合穿內(nèi)褲”，穿著裝束一定要看場(chǎng)合帚呼，一成不變永遠(yuǎn)一套衣服常常是不對(duì)的呆逼。酒宴選擇服裝的基本原則是時(shí)間（T）、地點(diǎn)（P）和場(chǎng)合（O）三大原則皮向，即16“TPO”原則嘲陋。時(shí)間原則是指穿戴時(shí)應(yīng)考慮早晚、四季盘荸、時(shí)代的特性铸烈，要留意冷暖保溫，并與時(shí)代同步售检。地點(diǎn)原則是指服飾要與所去的地方相符合砰吻。場(chǎng)合原則即指服飾要符合場(chǎng)合的氣氛。中西方桌子禮節(jié)差距6.1桌子上氛圍的不同17“中國人用餐恼稠，講究的是熱鬧苦旋，在飯桌上談天說地，祝酒斟酒来锥，完全摒棄了平日里的安靜表面偏秦；而西方人的桌子上式及其安靜的，不同于平常的熱情腥例，而緘默地切割自己碟子里的食物辅甥。
”6.2座次的不同18“在美國，以左為尊燎竖，右為次璃弄；上為尊要销，下為次；中為尊夏块，偏為次疏咐。而在6.3廚具的不同美國人飲食的廚具通常包括牙簽、碟子脐供、湯匙浑塞、碗等。在即將的晚宴上政己，水杯置于菜盤左下側(cè)酌壕，而杯子則置于右下側(cè)，牙簽與勺子專用座子上或紙?zhí)變?nèi)歇由，公用得叉子和叉子則最好置于專用座子上卵牍。在西方的桌子上，刀叉主要有刀桌懊、叉陋锚、匙、盤绘菲、玻璃杯等液炼，其廚具的擺放較西餐要復(fù)雜，墊盤居中雄工，叉左刀右枕络，刀刃向12摘自《餐桌禮節(jié)與口才》P65第二段第413摘自《餐桌禮節(jié)與口才》P65第三段第214摘自《餐桌禮節(jié)與口才》P6615摘自《酒店餐飲禮節(jié)規(guī)范》P8316摘自《新編實(shí)用禮節(jié)教程》P93第一段第217摘自《餐廳禮節(jié)》P78第三段第118摘自《餐廳禮節(jié)》P78第四段第2上，傷口向內(nèi)番产，盤前橫匙搜澈，面食靠右，廚具靠左逞翰，其余酌情擺放乏傀。牛排中杯子的數(shù)目與酒的種類相等，從左到右吝都，依次擺烈性杯子杆坪、葡萄酒瓶、香檳酒瓶鸿市、啤酒6.4用膳次序的不同西餐用膳次序?yàn)椋合炔穗染饬骸嬃霞熬疲笊侠浔P焰情，于是上面食陌凳，最后上吃糖及草莓。牛排的用膳次序一般是：先里面包奶油，再者是蘇菜合敦，而后湯斗燒烤初橘，再是主菜，于是是蛋糕充岛，最后是奶茶及草莓保檐。
6.5停菜模式不同19“在美國桌子上，進(jìn)餐完畢裸准，牙簽應(yīng)整齊地?cái)R置在靠碗兩邊的桌上展东，并應(yīng)等眾人都放下碗筷后，在主人示意散席后方可離去炒俱。在西方，聚餐結(jié)束后可將叉子的下邊向下估浴，匕首的刀尖側(cè)向內(nèi)與筷子伸直没靖，垂直放于盤子上，盡量將柄放于盤子內(nèi)酒管，那樣可防止?jié)L落驱宴，也方便服務(wù)生拾掇“柩蓿”6.6飲食理念的不同飲食的第一目的都是相似的歧衡，即為滿足生理需求，然而第二目的呢橙樟？美國有句諺語“民以食為天庸颂，食以味為先”，西餐最求“味”的享受沸稻，在食物的制做上尤其講求扁钥，制做方法五花八門，以達(dá)到觸覺的享受所饺，但營(yíng)養(yǎng)的溜走是很大的捐煤。而燒烤的第二目的則是健康與營(yíng)養(yǎng)，其制做模式也就較為單一蓄诽。結(jié)語桌子禮節(jié)可以使餐宴過程有序和諧薛训，防止一些難堪僵局，使人進(jìn)退得宜仑氛，也可以使賓主之間相談甚歡乙埃，達(dá)到協(xié)調(diào)人際關(guān)系的目的。
[圖]“在中
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