在我國古代茉贡，酒被視為神圣的物質(zhì)，酒的使用婉称，更是莊嚴之事块仆，非祀天地、祭宗廟甩幔、奉佳賓而不用饶机。形成遠古酒事活動的俗尚和風格。隨釀酒業(yè)的普遍興起栽乘，酒逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ畹挠梦镅科叮剖禄顒右搽S之廣泛，并經(jīng)人們思想文化意識的觀照吴爵，使之程式化，形成較為系統(tǒng)的酒風俗習慣惊柱。這些風俗習慣內(nèi)容涉及人們生產(chǎn)错猬、生活的許多方面俏妆，其形式生動活潑、姿態(tài)萬千标炭。

酒與民俗不可分失欢。諸如農(nóng)事節(jié)慶、婚喪嫁娶斑卤、生期滿日晨另、慶功祭奠、奉迎賓客等民俗活動谱姓，酒都成為中心物質(zhì)借尿。農(nóng)事節(jié)慶時的祭拜慶典若無酒，緬情先祖屉来、追求豐收富裕的情感就無以寄托路翻；婚嫁之無酒，白頭偕老茄靠、忠貞不二的愛情無以明誓帚桩；喪葬之無酒，后人忠孝之心無以表述嘹黔；生宴之無酒账嚎，人生禮趣無以顯示；餞行洗塵苦無酒儡蔓，壯士一去不復(fù)返的悲壯情懷無以傾述郭蕉。總之法國的酒文化喂江，無酒不成禮召锈，無酒不成俗，離開了酒莱腾，民俗活動便無所依托诅枚。

早在夏、商途陵、周三代妥坦，酒與人們的生活習俗、禮儀風尚就已緊密相連脚们，并且公式化房贮、系統(tǒng)化。當時鳖路，曲蘗的使用殊蜓，使釀酒業(yè)空前發(fā)展，社會重酒現(xiàn)象日甚盏萝。反映在風俗民情寂贱、農(nóng)事生產(chǎn)中的用酒活動非常廣泛褒堆。

夏代，鄉(xiāng)人于十月在地方學堂行飲酒禮："九月肅霜滋饲，十月滌場彤敛，朋友斯饗，日殺羔羊了赌，躋彼公堂，稱彼兕觥玄糟，萬壽無疆勿她。"（《詩經(jīng)·七月（豳風）》）此詩描繪的是一幅先秦時期農(nóng)村中鄉(xiāng)飲的風俗畫。在開鐮收割阵翎、清理禾場逢并、農(nóng)事既畢以后，辛苦了一年的人們屠宰羔羊郭卫，來到鄉(xiāng)間學堂砍聊，每人設(shè)酒兩樽，請朋友共飲贰军，并把牛角杯高高舉起玻蝌，相互祝愿大壽無窮，當然也預(yù)祝來年豐收大吉词疼，生活富裕摇致。

周代風俗禮儀中，就有冠秫丐、昏（婚）肯仍、喪、祭竹俱、鄉(xiāng)景捅、射、聘摊房、朝八種赚懊，大多又酒冠其中，有聲有色昨哑。例如：男子年滿二十要行冠禮卫银，表示已成為成年人，在冠禮活動中顶食，“嫡子醮用醴掐边，庶子則用酒”（《中國文化史》），慶賀自己走向成熟熄阻。此間無論是味菁的醴斋竞，還是味濃的酒倔约，都成為祝福生命的圣水。

周代的婚姻習俗坝初，已經(jīng)走向規(guī)范化浸剩、程式化，由提親到完婚鳄袍，已形成系統(tǒng)绢要，各個環(huán)節(jié)都有專門的講究，男子若相中某一女子拗小，必請媒提親重罪，女應(yīng)允后，仍有納采哀九、問名剿配、納吉等過程≡氖婚期至呼胚，“父醮而命之迎，子承命以往伴严，執(zhí)雁而入膳庵，奠雁稽首，出門乘車贡垃，以俟婦于門外辫扯，導婦而歸，與婦同牢而食碗昭，合巹而飲侄突。”新婚夫婦共同食用祭祀后的肉食体笨，共飲新婚水酒涎狐，以酒寄托白發(fā)到老的愿望。周代時興射禮烧啊，雖等級有三赐汤，但“凡射，皆三次端杂，初射三耦射刨紊；再射三耦與眾耦皆射；三射纬傲，則以樂節(jié)射满败，不勝者飲。”酒在射禮中成為敗者的懲罰之物算墨，情趣無窮宵荒。

周代鄉(xiāng)飲習俗，以鄉(xiāng)大夫為主人净嘀，處士賢者為賓报咳。活動過程中挖藏，“凡賓暑刃，六十者坐，五十者立”膜眠。飲酒岩臣，尤以年長者為優(yōu)厚〔竦祝“六十者三豆，七十者四豆盔雷，八十者五豆牺闪，九十者六豆”。其尊老敬老的民風在以酒為主體的民俗活動中有生動顯現(xiàn)篱汤。

三代風俗禮制作為中國傳統(tǒng)文化扼漓，它“集前古之大成，開后來之改政”（《中國文化史》铃越，傳承沿襲醒屠，不少風俗現(xiàn)象仍保留至今，近現(xiàn)代民間習尚的婚禮酒切锈、喪葬酒橘谐、月米酒、生期酒尿旅、節(jié)日酒陋疑、祭祀酒等等，都在周代風俗文化的“八禮”中尋到源捕阅。

時推風移泉钮，民谷活動因受社會政治、經(jīng)濟秃臣、文化發(fā)展的影響涧衙，其內(nèi)容、形式乃至活動情節(jié)均有變化奥此，然而法國的酒文化弧哎，唯有民俗活動中使用酒這一現(xiàn)象則歷經(jīng)數(shù)代仍沿用不衰。

生期酒：老人生日，子女必為其操辦生期酒傻铣。屆時章贞，大擺酒宴，至愛親朋非洲，鄉(xiāng)鄰好友不請自來鸭限，攜贈禮品以賀等。酒席間两踏，要請民間藝人（花燈手）說唱表演败京。在貴州黔北地區(qū)，花燈手要分別裝扮成鐵拐李梦染、呂洞賓冒侧、張果老、何仙姑等八個仙人抄刁，依次演唱阿赞，邊唱邊向壽星老獻上自制的長生拐、長生扇祈哆、長生經(jīng)漩跋、長生酒、長生草等物帆速，獻物既畢阁檀，要恭敬獻酒一杯，“仙人”與壽星同飲互愚。

婚禮酒：提親至定親間的每一個環(huán)節(jié)中羞喻，酒是常備之物。打到話（提媒）千覆、取同意区膨、索取生辰八字，媒人每去姑娘家議事姑裂，都必須捎帶禮品蜓谋，其中，酒又必不可少炭分√一溃婚期定下，男家又酒肉面蛋糖果點心一應(yīng)俱全捧毛，躬請姑娘的舅观堂、姑、婆呀忧、姨师痕，三親四戚溃睹。成親時，當花轎抬進男家大院胰坟，第一件事就要祭拜男家列祖列宗因篇，燒酒、豬頭笔横、香燭擺上幾案竞滓，新人雙脆于下，主持先生口中念念有辭要茴，最后把豬頭砍翻而將酒緩緩灑于新郎新娘面前瞧佃。之后，過堂屋拜天地携侮，拜畢袭甲，新人入洞房，共飲交杯酒姚继，寄托白頭相守赊蚁、忠貞不二的愛情。洞房儀式完畢几馁，新人要雙雙向參加婚禮酒宴者敬酒表示致謝某尘，此時，小伙們少不了向新婚夫婦勸酒契畔，高興起來焚惰，略有放肆碌掩，逗趣课丢、玩笑自在其間，婚禮酒宴充滿民間特有的歡樂情趣步氏。

月米酒：婦女分娩前幾天响禽，要煮米酒1壇，一是為分娩女子催奶荚醒，一是款待客人芋类。孩子滿月，要辦月米酒界阁，少則3侯繁、5桌，多則2泡躯、30贮竟，酒宴上燒酒管夠，每人另有禮包1個较剃，內(nèi)裝紅蛋咕别、泡粑等物。

祭拜酒：涉及范圍較寬，一般有兩類惰拱，一是立房造屋雌贱、修橋鋪路要行祭拜酒。凡破土動工搜栽，有犯山神地神爸桨，就要置辦酒菜，在即將動工的地方祭拜山神和地神表季。魯班是工匠的先師肯窜，為確保工程順利，要祭拜魯班虏淤。儀式要請有聲望的工匠主持纹茫，備上酒菜紙錢，祭拜以求保佑舶惕。工程中自古，凡上梁、立門均有隆重儀式饶几，其中酒為主體价秉。二是逢年過節(jié)、遇災(zāi)有難時暮态，要設(shè)祭拜酒鹦赎。除夕夜，各家各戶要準備豐盛酒菜误堡，燃香點燭化紙錢古话，請祖宗亡靈回來飲酒過除夕，此間锁施，家有以長幼次序磕頭陪踩，隨及肅穆立候于桌邊，三五分仲后悉抵，家長將所敬之酒并于一杯肩狂，灑于餐申述四周，祭拜才算結(jié)束姥饰，全家方得起勺用餐傻谁。在民間，心有災(zāi)難病痛列粪，認為是得罪了神靈祖先审磁，于是，就要舉行一系列的娛神活動篱竭，乞求寬免力图。其形式仍是置辦水酒菜肴蚜宠，請先生（也有請花燈頭目）到家里唱念一番，以酒菜敬獻雅跺。祭拜酒因襲于遠古對祖先諸神的崇拜祭奠极炎。在傳統(tǒng)意識中，認為萬物皆有神枕篡，若有擾神之事不祭拜嫩柑，就不會清靜。（祭拜酒中的一些現(xiàn)象生香，因?qū)僭闫梢活惿嗉瘢诿癖娭幸阎饾u消失。）

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