01毙籽、自己釀的酒才是最好的
答：這個說法是沒有依據(jù)的。自己釀造的酒無論從口感蝌飘、品質(zhì)還是各項生產(chǎn)指標(biāo)上北拌，都遠(yuǎn)無法與正規(guī)廠家相提并論。因為正規(guī)廠家釀造酒跑既，需要先選優(yōu)質(zhì)高粱和過濾干凈達(dá)標(biāo)水源稼崎，并經(jīng)過一些列發(fā)酵手法，蒸煮熟化轿白，和培育的秘方菌種進(jìn)行釀造清农，期間還需要專業(yè)釀酒設(shè)備輔助，才能達(dá)到一定品質(zhì)罢摧。
而自己釀造的酒是遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到這種程度栽寄，唯一讓自己放心的是，自己知道自家釀的酒是用純糧食釀造拆聋。
02纤耐、大部分的酒都是酒精勾兌姊呐，純糧酒很稀有
答：首先，我們明白食用酒精并不是通常理解的醫(yī)用酒精或工業(yè)酒精。食用酒精,是用糧食和酵母菌在發(fā)酵罐里經(jīng)過發(fā)酵后,經(jīng)過過濾、精餾來得到的產(chǎn)品,通常為乙醇的水溶液,或者說是水和乙醇的互溶體,每升甲醇?xì)埩舻陀?.6克庸娱。工業(yè)酒精是甲醇谚熙，而醫(yī)用酒精則是乙醇。食用酒精勾兌白酒，按目前的白酒相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)是合法的。
白酒標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)有2個：
1、GB/T 20821液態(tài)法白酒
以含淀粉肯污、糖類物質(zhì)為原料，采用液態(tài)糖化吨枉、發(fā)酵蹦渣、蒸餾所得的基酒（或食用酒精），可用香醅串香或用食品添加劑調(diào)味調(diào)香貌亭，勾調(diào)而成的白酒柬唯。
2、GB/T 20822固液法白酒
以固態(tài)法白酒（不低于30%）圃庭、液態(tài)法白酒勾調(diào)而成的白酒锄奢。
具有白酒生產(chǎn)許可證的企業(yè)，可以按這兩個標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)白酒剧腻。白酒經(jīng)過了曲折發(fā)展過程工划，新工藝白酒目前已總結(jié)出一套較為完整的生產(chǎn)工藝，其中食用酒精的純度和技術(shù)水平達(dá)到了世界領(lǐng)先水平占找，勾兌調(diào)配酒的質(zhì)量也步入了一個新階段恒左。與傳統(tǒng)白酒相比，新工藝白酒大大節(jié)省了釀酒用糧络务。經(jīng)過特殊工藝處理后的高純凈食用酒精中蔬旋，很少有造成酒類加水混濁的高級脂肪酸酯和大分子成分。因此怠鲜，在白酒生產(chǎn)過程中哩疲，科學(xué)、合理地利用食用酒精坦庸，不僅不會對人類造成危害梨脖，反而會使白酒的健康成分得以改善。
附上白酒生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代碼：
GB/ 液態(tài)法白酒
GB/ 固液法白酒
GB/.1 濃香型白酒 （五糧液等）
GB/.2 清香型白酒
GB/.3 米香型白酒
GB/ 鳳香型白酒
GB/ 豉香型白酒
GB/ 特香型白酒
GB/ 芝麻香型白酒
GB/ 老白干香型白酒
GB/ 地理標(biāo)志產(chǎn)品 舍得白酒
GB/ 地理標(biāo)志產(chǎn)品 沱牌白酒
GB/ 地理標(biāo)志產(chǎn)品 國窖1573白酒
GB/ 濃醬兼香型白酒
GB/ 醬香型白酒
GB/ 小曲固態(tài)法白酒
03挡辩、白酒都是勾兌的谎跨，勾兌酒都很差
答：事實并不是這樣喔垃杖。當(dāng)然有一些不良商家會勾兌劣質(zhì)酒銷售男杈，以達(dá)到營利目的。但勾兌酒真正的意思是：剛生產(chǎn)出的酒调俘，質(zhì)量不可能完全一致伶棒，勾兌能使酒的質(zhì)量差別得到縮小，質(zhì)量得到提高彩库，使酒在出廠前穩(wěn)定質(zhì)量肤无，取長補(bǔ)短，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)骇钦。
從本質(zhì)上講宛渐，勾兌技術(shù)就是對酒中微量成分的掌握和應(yīng)用。檔次高的酒與檔次低的酒相勾兌眯搭，勾兌后的酒品質(zhì)可以變好窥翩；檔次低些的酒相互勾兌，勾兌后的酒品質(zhì)也可以變好鳞仙；如果多種高檔次的酒勾兌而比例不當(dāng)寇蚊，各種酒的性質(zhì)、氣味不合展松，也可能使勾兌后的酒質(zhì)量下降厕斩。
因此，勾兌酒實際是為了調(diào)制出各種不同口味脂圾、濃度和香味的酒翠冻，以便滿足不同口味的人的需求。
04色矿、白酒的成本究竟有多少
答：為什么好多白酒賣的比較貴水矢？實際情況是并不能按原料和人力成本來均攤白酒成本。
我國白酒品牌不說上萬款掰魁，至少上千款是有的巩顶，哪怕一個很小的小作坊，也想打出自己的品牌低流，因此白酒真正的成本應(yīng)該這樣核算：
原材料成本+人力成本+研發(fā)釀造技術(shù)成本+成套釀造設(shè)備成本+時間成本+包裝成本+營銷成本=白酒真正的成本日病。
老話總說：酒香不怕巷子深。
但在當(dāng)今時代辨蓄，這句話已經(jīng)不再適用秦辆，所以白酒成本并不能單一按原材料來計算，還要加上許多邊際成本祠乃。
05梦重、白酒要埋起來才好
答：老酒之所以有價值，是因為長時間的存放使酒中有害物質(zhì)譬如甲醇、甲醛等通過揮發(fā)和化學(xué)變化消耗殆盡琴拧。酒的度數(shù)會略微降低降瞳，口感會變淡，但是香味卻更足蚓胸。若是要持續(xù)這個過程需要滿足幾個條件：適當(dāng)?shù)臏囟日跫ⅰ⒐饩€較暗、環(huán)境相對干燥沛膳。
而存酒最好的容器是陶壇之類的材質(zhì)扔枫，這些材質(zhì)致密不漏，但是有略帶微孔锹安，小分子能滲透短荐。陶壇通過“呼吸作用”能將其中的有害物質(zhì)分離出去。
因為地里的環(huán)境陰暗叹哭、潮濕搓侄，非常不利于酒的老熟，將酒埋在地下予乏，因為不可控因素太多偿寥，再加上陶壇透氣性好，酒很容易被污染蟹游，極容易重金屬超標(biāo)填级，滋生黃曲霉等，都會把酒給毀了蔓捡。
所以白酒埋起來怜人，需要特別注意，不然稍有紕漏都將有損酒質(zhì)擦灸。
06癌羞、老酒一定是好的，好酒一定很貴
答：老酒越陳越好毋庸置疑剂撑，但也有前提豌富，需要有好的糧食和環(huán)境，這樣酒才會越放越香苞毡，價值才會高铅乡，如果是酒精酒就會越久存放越難喝，即便是純糧食釀造烈菌，若中間密封過程中出現(xiàn)問題導(dǎo)致跑酒漏酒阵幸，味道就會寡淡泛酸，非常不好喝芽世。其儲存條件溫度不能過高挚赊，或潮濕诡壁，也不能暴曬白酒勾兌用水標(biāo)準(zhǔn)，否則會滋生很多微生物和霉菌荠割，都會影響白酒的品質(zhì)白酒勾兌用水標(biāo)準(zhǔn)妹卿，嚴(yán)重的甚至不能喝，所以不要盲目追求老酒涨共。
07、酒精度越高越好
答：高度白酒必須在50度以上宠漩，它口感更醇厚举反，空杯的留香會更加的持久，高度白酒進(jìn)入人體之后會隨著汗液蒸發(fā)扒吁，對身體傷害比較低火鼻。
酒精度數(shù)在40°以下稱為低度白酒，低度白酒容易入口并且喝完之后沒那么容易醉邀耽。但是低度白酒進(jìn)入人體之后穗蚌，水會隨著尿液排出，而酒精會停留在我們身體里平葡，沒有高度白酒那么容易排出體外崭守。
但并不是高度酒就一定好于低度酒，飲用情況還要因人而異宗而，適量而行浙辫，才是最安全的。
08攻躏、鑒別糧食酒與“酒精酒”的各種方法
答：其實真正遇到“酒精酒”郊檐，一般人很難區(qū)分這兩種酒。就流傳較廣的幾種方法做了總結(jié)：《鑒別純糧食酒的十種方法》可以通過本文跃唧，來閱讀鑒別糧食酒的各種方法茴怀。
09、如何鑒別好酒與差酒
2令怎、聞酒的香味找筝，好酒的香味比較純正，而且經(jīng)久不散慷吊，可把白酒倒入杯中呻征，搖晃幾下，然后放在鼻下嗅一下香味罢浇，或者滴在手上幾滴陆赋，用手揉搓幾下，香味會自然散出嚷闭。
3攒岛、品酒的味道，飲一小口白酒，讓其在口腔內(nèi)展開灾锯，以分辨其味道的薄厚兢榨、綿柔、醇和等顺饮，好酒會留有余味吵聪。清香型的酒一般清香芬芳，醇厚綿軟沿阁，甘潤爽口嫌盲，酒味純凈。濃香型的酒芳香濃郁铆贞、綿柔甘洌赐赁、飲后尤香。醬香型的酒醇香馥郁伶摩、香氣幽雅雕踊、回味綿長(如五糧液、東方喜炮等)昂幕。而劣質(zhì)酒則嗆嗓挺候、傷頭、無濃厚的香味庶化。
4京球、看酒的堆花，現(xiàn)在很多假酒的包裝都是以假亂真腺帽，但是酒的質(zhì)量很難做假怎晰，可以搖晃下酒瓶，真酒的瓶中酒會立刻出現(xiàn)酒花敛苇，堆花一般以白晰妆绞、細(xì)碎、時間長為好枫攀。一般52—56度酒的堆花應(yīng)持續(xù)15秒鐘左右括饶，高度酒57度－60度的酒的堆花時間大概是7秒。
10来涨、只有醬香才是好酒
答：某種意義上說图焰，醬香酒成本略高于其他酒體。但是實際上也并無太大區(qū)別蹦掐。醬香型白酒熱除了行業(yè)推廣及龍頭效應(yīng)外技羔，作為小眾香型被大眾慢慢接受也是一個自然發(fā)展過程。無論清香卧抗、醬香藤滥、濃香均有受眾群體鳖粟，其中濃香的受眾群體最為廣泛。
其他小眾香型拙绊，如豉香代表玉冰燒向图，是在窖藏過程中浸泡生肥豬肉、兼香型是兩種或兩種以上香型混合以及西鳳的鳳香哟俩、四特的特香碉讯、董酒的藥香、酒鬼的馥郁香等共計十二個香型褐琼。#白酒#
所以订淑，以濃香、醬香漆究、清香等來評論就的好壞母滤，并沒有事實依據(jù)拔翠。
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