2022年中國(guó)精釀酒吧白皮書(shū)PDF
2023年中國(guó)精釀酒叫行業(yè)白皮書(shū)PDF
2024年中國(guó)精釀酒吧白皮書(shū)PDF
把2022-2024 年中國(guó)精釀酒吧從酒吧經(jīng)營(yíng)、市場(chǎng)趨勢(shì)常挚、消費(fèi)偏好作谭、面臨挑戰(zhàn)與未來(lái)規(guī)劃等多維度呈現(xiàn)行業(yè)動(dòng)態(tài)稽物。各位參考一下。
報(bào)告顯示折欠，盡管行業(yè)面臨諸多挑戰(zhàn)贝或，但整體展現(xiàn)出韌性，從業(yè)者對(duì)未來(lái)仍抱有期望锐秦。
行業(yè)概況酒吧畫(huà)像：參與調(diào)研酒吧以單店為主咪奖，經(jīng)營(yíng)年限多在 3 年以內(nèi)，70% 以上酒吧于晚上 6 點(diǎn)后營(yíng)業(yè)农猬，酒吧主要集中在廣東赡艰、上海、北京等地區(qū)斤葱。
經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀：行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，部分地區(qū)桶啤進(jìn)貨價(jià)波動(dòng)揖闸，如遼寧帮廉、四川曾價(jià)格較高，后四川回落阐赖，吉林 2023 年成為 “卷王”闲耿，但 2024 年全國(guó)桶啤進(jìn)貨價(jià)比 2023 年上升 12%，一線城市價(jià)格穩(wěn)定皆舅，部分地區(qū)較低减组。
市場(chǎng)趨勢(shì)消費(fèi)偏好：消費(fèi)者對(duì)酒款 “賣(mài)點(diǎn)” 關(guān)注度高，“日期新鮮” 是重要判斷因素特植，運(yùn)輸方式受重視程度上升哆卓。IPA 取代小麥成為最受歡迎酒款，水果增味啤酒也頗受喜愛(ài)逝惑，且不同地區(qū)有偏好差異岂苏，同時(shí)消費(fèi)者更追求性價(jià)比、新鮮度巾沟，低酒精度酒款需求上升限禀，年輕客群尤其是女性顧客增多，對(duì)精釀?wù)J知群體擴(kuò)大祷安。
經(jīng)營(yíng)模式：“早 C 晚 A” 模式在精釀酒吧中實(shí)施效果不佳姥芥，多數(shù)酒吧咖啡營(yíng)收低。下酒菜與啤酒搭配更受歡迎汇鞭，提供正餐的酒吧中凉唐，西餐較普遍，且餐飲營(yíng)收比咖啡可觀虱咧。酒吧老板認(rèn)為 “情緒價(jià)值” 重要熊榛，社交體驗(yàn)锚国、個(gè)性化服務(wù)等是其主要體現(xiàn)，但面臨時(shí)間精力成本高玄坦、客戶需求多樣化等挑戰(zhàn)血筑。
行業(yè)挑戰(zhàn)與機(jī)遇面臨挑戰(zhàn)：疫情影響酒吧生意，多數(shù)酒吧營(yíng)收受沖擊煎楣，利潤(rùn)下降主要因經(jīng)濟(jì)形勢(shì)豺总，還面臨精釀市場(chǎng)認(rèn)知低、宣傳難择懂、競(jìng)爭(zhēng)激烈喻喳、成本高、選址及經(jīng)營(yíng)管理等問(wèn)題蝶映。
發(fā)展機(jī)遇：精釀酒吧產(chǎn)品高端化升級(jí)巍坦，新興城市盈利機(jī)會(huì)多，長(zhǎng)期來(lái)看盈利占比隨運(yùn)營(yíng)年數(shù)增長(zhǎng)擦斑，部分省份表現(xiàn)突出腿若，從業(yè)者對(duì)未來(lái)仍有信心，多數(shù)選擇維持或加大規(guī)模才昔。
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