哈嘍荞彼，今天整理的這份制圈，2023中國(guó)精釀酒吧白皮書(shū)給大家七兜，以下一起學(xué)習(xí)：
1抡草、約65%的酒吧都很年輕，經(jīng)營(yíng)了3年以內(nèi)，另有約15%的酒吧運(yùn)營(yíng)了5年或以上凫体。/2、參與調(diào)研的77%的酒吧只有一家店错这，其中5%的酒吧為5家門(mén)店以上的連鎖型邀秕，主要集中在上海和北京，其中92%為直營(yíng)妄午，8%為加盟或品牌授權(quán)仓坞。
3、73%的酒吧選擇在晚上6點(diǎn)之后才開(kāi)始營(yíng)業(yè)腰吟。
4无埃、全國(guó)桶啤進(jìn)貨價(jià)比去年下降一成，一線城市桶啤進(jìn)貨價(jià)接近毛雇，均為800+/桶嫉称。去年桶啤進(jìn)貨價(jià)超1000的遼寧和四川回落，四川進(jìn)貨價(jià)下降25%灵疮。吉林成為新晉“卷王”织阅，平均進(jìn)貨價(jià)高達(dá)￥1006/桶。
6震捣、全國(guó)酒吧平均有13個(gè)酒頭荔棉，貴州最多(20個(gè))，廣西最少(8個(gè))蒿赢。
酒款有沒(méi)有“賣(mài)點(diǎn)”是酒吧老板們最關(guān)注的润樱，“日期新鮮”依然是判斷賣(mài)點(diǎn)的最重要因素。廠牌的“口碑”也很重要羡棵。
7壹若、IPA終于取代了小麥啤酒，成為最好賣(mài)的類型蘑砖。在不增味的風(fēng)格里初瓜，渾濁IPA和IPA高居榜首。老板們的口味沒(méi)有變化永僚，全國(guó)精釀老板都非常一致地否北，最喜歡渾濁IPA和西海岸IPA其次是酸啤和拉格啤酒夸莱。
8、29%的精釀酒吧在做早C晚A賣(mài)咖啡叹匹，占比最高的是重慶恤柴、貴州、上海挺寒、四川扯蕾，有40%以上的店在賣(mài)咖啡，河北珊煌、吉林沒(méi)有在賣(mài)咖啡的锚署。43%的店基本上可惜，銷(xiāo)售情況跟去年相比也基本上沒(méi)有差別刻撒，咖啡還是賣(mài)不動(dòng)骨田。
9、63%的精釀酒吧會(huì)以下酒菜/預(yù)包裝食品為主声怔，24%的酒吧會(huì)提供正餐态贤，其中西餐比中餐更加普遍。餐飲的營(yíng)收也比咖啡可觀多了:~20%的酒吧的餐食和啤酒營(yíng)收差不多醋火，甚至更多悠汽。
10、酒吧最重要的工具是油炸爐芥驳，空氣炸鍋今年也變得比烤箱更加流行了柿冲。煤氣灶的應(yīng)用率最低。
11晚树、超過(guò)7成的酒吧認(rèn)為今年的行業(yè)很“卷”姻采。對(duì)于“今年很卷”的說(shuō)法，266家運(yùn)營(yíng)一年以上的酒吧老板們:71.3%表達(dá)贊同爵憎，25.3%沒(méi)什么感覺(jué)慨亲，不認(rèn)同的僅占34%。有一半的酒吧表示今年的平均客單價(jià)比往年降低宝鼓。
12婶签、全國(guó)酒量最佳的省份是河北，遼寧乾爆，吉林彪壳，黑龍江，平均每人在店里喝3杯以上舆伺。
13暴赡、半數(shù)以上酒吧的生意比去年還差。55%的酒吧收入比去年差。只有不到3成的酒吧生意比去年好蒂茶，其中7.8%的酒吧有30%+的提升萄罐。江蘇，河北小梢，廣西吧玉，廣東，湖北相對(duì)不錯(cuò)挤奢，超過(guò)三分之一的酒吧收入較去年有所增加警畴。
#酒吧 #人氣酒吧推薦 #白皮書(shū) #酒吧行業(yè) #行業(yè)報(bào)告
