白酒是以曲類辫扯、酒母為糖化發(fā)酵劑,利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料,經(jīng)蒸煮、糖化碗昭、發(fā)酵侄突、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類白酒体笨。
酒的分類有很多涎狐，按酒精含量的多少來劃分，白酒分為高度酒和低度酒烧啊。按香型來分赐汤，主要有濃香型、醬香型端杂、清香型刨紊、米香型等香型。
白酒行業(yè)上游包括生產(chǎn)白酒所需原材料以及存放白酒成品的玻璃或陶瓷容器以及紙盒紙箱等紙制品纬傲；中游為白酒生產(chǎn)領(lǐng)域满败；下游產(chǎn)業(yè)主要為白酒批發(fā)與零售業(yè)。
截至2024年10月嘹锁，白酒產(chǎn)業(yè)鏈存量企業(yè)達(dá)300,068家葫录，當(dāng)年增量企業(yè)達(dá)5,900家。營業(yè)收入在2021年達(dá)到巔峰领猾。
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