啤酒的分類方式非常多，非常容易混淆概念，比如精釀丹叨、鮮啤畸肆、原漿锯运、艾爾突梦、黑啤等經(jīng)常傻傻分不清楚敏弃。我們按照常見(jiàn)的5種分類方式給大家徹底理清楚盯孙。
產(chǎn)業(yè)鏈上游：啤酒的成本包括：直接材料鲁森、制造費(fèi)用、直接人工振惰。直接材料占比約70%歌溉，其中包裝物占比最大達(dá)到52.2%，其次是麥芽和大米（大米作為麥芽的低價(jià)替代）骑晶，合計(jì)占比17.1%痛垛。
產(chǎn)業(yè)鏈中游：啤酒銷量穩(wěn)住，銷售額持續(xù)增長(zhǎng)梁促。從量?jī)r(jià)分析來(lái)看晚簇，我國(guó)啤酒行業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷了兩個(gè)重要拐點(diǎn)。第一個(gè)拐點(diǎn)在2013年猛屋，受主力消費(fèi)人群數(shù)量降低以及健康訴求提升的影響食召，啤酒產(chǎn)量自2013年見(jiàn)頂后開(kāi)始逐年下滑，行業(yè)從增量時(shí)代進(jìn)入存量時(shí)代颗手。第二個(gè)拐點(diǎn)在2018年付杰，行業(yè)集中度提高帶來(lái)產(chǎn)品定價(jià)權(quán)向頭部酒企轉(zhuǎn)移，疊加消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)下產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不斷提升叨连，行業(yè)均價(jià)提升速度加快蚓橡。
產(chǎn)業(yè)鏈下游：啤酒應(yīng)用場(chǎng)景分為即飲和非即飲。即飲指KTV矛唤、酒吧抠佩、小酒館或傳統(tǒng)餐飲場(chǎng)景直接享用啤酒；非即飲啤酒則指由消費(fèi)者通過(guò)線上渠道（電商怜腊、短視頻帶貨姻蚓、微信小程序、外賣平臺(tái)等） 或線下渠道（商超匣沼、便利店)購(gòu)買后回家飲用狰挡。
啤酒行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)：高端化依然是我國(guó)啤酒行業(yè)最大的趨勢(shì)。高端化當(dāng)前行至中局释涛，頭部酒企也步入運(yùn)營(yíng)體系成熟打磨期加叁，高端化空間仍有，方向不改但增速換擋，更需要酒企挖掘質(zhì)量它匕，將樣板單品繼續(xù)打造成為百萬(wàn)噸以上級(jí)別大單品展融，實(shí)現(xiàn)高端的全國(guó)化。
啤酒行業(yè)研究框架：啤酒行業(yè)研究的核心是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和競(jìng)爭(zhēng)格局豫柬。啤酒行業(yè)成長(zhǎng)的驅(qū)動(dòng)主要來(lái)自噸價(jià)提升帶來(lái)的收入告希、利潤(rùn)率的增長(zhǎng)，噸價(jià)提升一方面來(lái)自直接提價(jià)烧给，另一方面來(lái)自產(chǎn)品結(jié)構(gòu)提升燕偶，后者往往更重要。競(jìng)爭(zhēng)格局幾乎決定企業(yè)的盈利能力憔剂，也影響產(chǎn)品結(jié)構(gòu)提升的順暢度摆螟。頭部幾家啤酒公司星然都是全國(guó)化布局，但基本每家都有自己的基地市場(chǎng)艳拿，基地市場(chǎng)貢獻(xiàn)的利潤(rùn)往往比公司整體利潤(rùn)還要高蒜恶。
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